1樓：何焱宇傑龍
蘑菇怎麼做。
材料蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒做法1、碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至幹，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收淨湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
野生的蘑菇為什麼會有毒呢？
2樓：匿名使用者
蘑菇是一種真菌。我們日常食用的蘑菇都是可食用菌，香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等都屬於可食用菌類。毒蘑菇中含有有毒物質和毒素，故不能食用。
人工栽種的蘑菇都是經過篩選馴化後產生的品種，自然不會對人有害。
鑑別是不是毒蘑菇有幾種辦法。
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋**呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環，菌柄細長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大公尺同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大公尺變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
八是化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
怎樣辨認野生蘑菇是否有毒？
3樓：太原廣告製作花絮
吃蘑菇看到小精靈？可能中毒了！如何辨別蘑菇是否有毒。
4樓：星舊
工具/原料。
蘑菇方法/步驟。
由於有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區分標準，在採摘時，沒有經驗的人是很容易將它們混淆的。 採食野蘑菇時要特別小心，對於色彩鮮豔，奇形怪狀的野蘑菇就不要採摘了，往往是有毒的，還有，對於不認識或從未吃過的野蘑菇，大家也千萬不要採摘食用。我們還可以通過形狀看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，無毒蘑菇很少有菌環。
觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿蔔味；無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。
我們還可以動手看看它的分泌物，將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，撕斷後在空氣中易變色。
如果遇見有人因食用蘑菇中毒了，一定要記住，立即撥打急救**，並保留毒蕈樣品供專業人員救治參考。在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後採取催吐措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。反覆嘔吐後，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的「糖鹽水」，補充體液，防止休克。
對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
5樓：angle月兒高
每當進入夏季，雷雨過後，在荒山野林之間就會長出各式各樣的野生蘑菇。這些蘑菇有的可以採食，有的是毒蘑不能採食。有毒與無毒蘑菇可參照以下方法鑑別。
1.有毒的蘑菇，多半生長在骯髒潮溼的地方；無毒的蘑菇，大多生長在森林裡較乾淨的樹下。
有毒的蘑菇，多顏色鮮豔美麗；無毒的蘑菇，多半是白色、黃色或茶褐色。
有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食；無毒的蘑菇，往往好生蛆，小動物也喜歡食之。
有毒的蘑菇，破爛之後，容易改變顏色；無毒的蘑菇，破爛之後，一般不變色。
有毒的蘑菇，用水浸泡之後，水像牛奶一樣混濁；無毒的蘑菇，浸泡之後，水仍然很清。
有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他惡味；無毒蘑菇則無味。
另外，還要注意，熟透的、黴爛的、破損的或被小動物啃食過的蘑菇，也不要採食。
另外因誤食毒蘑菇中毒而釀成悲劇的事時有發生，不可小視。00年月，南方某市一家三博士父子，因誤食在森林公園旅遊途中採摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殞命。倖存的一位旅美生物學博士歷經一年的潛心研究，破解了毒蘑菇奪命之謎。
他在**的最後寫到：「這種有毒蘑菇具有無毒黃色松蘑的外觀，應引起人們重視，以防悲劇重演……」這家的父母二人是當年的下鄉知青，曾採過蘑菇，可謂有一定經驗，但也未能倖免於難，可見毒蘑菇的辨別並非易事。為安全起見，最好不要僅憑自己有限的經驗隨便採食野生蘑菇。
6樓：知道了大白
第一 ，看生長地帶：無毒蘑菇生長在比較乾淨的草地上，有毒蘑菇生長在陰暗潮溼的場所···
7樓：妙招之幫
野生蘑菇「有毒」，教你個方法分辨「毒蘑菇」現在學還不晚。
這個白色蘑菇有沒有毒？？
8樓：純淨的美玉
蘑菇的顏色不是判斷蘑菇是否有毒的依據，毒蘑菇特徵上面和普通蘑菇一樣，可以是多種多樣的顏色。
但是，野生蘑菇在你不能夠正確辨別的情況下，建議不要貿然食用，否則會有中毒的風險。
這個蘑菇是屬於草腐真菌，是否有毒性，則需要經過進一步的生物學鑑定。
野生大白蘑菇能吃嗎
9樓：來自美國齒如含貝的褐耳鷹
千萬不要吃，這種蘑菇有毒！
10樓：宇星如雪
野生的白蘑菇品種多，還是要注意。
野生蘑菇曬乾後，是不是減少毒性
11樓：zcf007sjs金鬍子
它的毒性來自生物鹼，曬乾等於濃縮了毒物，不會減少毒性——毒蘑菇，碰都不要碰。
判斷野生蘑菇是否有毒的誤區
12樓：匿名使用者
野生蘑菇很難準確辨別，切勿隨意採摘、食用野生蘑菇，也不要購買個人採摘售賣的蘑菇，沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要輕易食用。另外，判斷野生毒蘑菇是否有毒，需要靠專業知識鑑別，民間流傳的土法子並不靠譜。
誤區一：目前民間普遍認為鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。事實上，根據顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒，不能「以貌取菇」。比如，致命白毒傘長得很素雅但含有劇毒，還有微微的清香，和無毒蘑菇無異。
誤區二：有市民說，長在陰暗、潮溼地方的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。但白毒傘等一些有毒種類就是生長在乾淨整潔的松林中，因此不能簡單判斷。
誤區三：在一些人看來，有分泌物的蘑菇有毒。然而，有一些有毒蘑菇具有高階「偽裝術」，如亞稀褶黑菇表面光滑，沒有鱗片和粘液，菌杆上也沒有菌托和菌環。一旦誤食以後，會導致溶血癥狀，嚴重時可能因器官衰竭致死。
誤區四：很多市民堅信，生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒，因為蟲子吃了毒蘑菇都沒有死。實際上許多劇毒的蘑菇成熟後同樣會生蛆、生蟲。有一些對蚊蟲、果蠅無害的蘑菇，卻對人有致命傷害。
例如豹斑鵝膏經常被蛞蝓取食，但人類吃了就會中毒。
誤區五：民間流傳著將蘑菇跟銀器、大蒜、大公尺或燈芯草一起煮，可致銀器變色；毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮後可去毒。實際上，這個鑑別方式毫無科學依據，大蒜並不能起到解毒作用，銀器等也不會在與毒蘑菇同煮時變色。
野生蘑菇看起來應該沒毒，採回家試試？
野生蘑菇最好不要採會有毒的。野蘑菇 雜菇 生於山坡草原或曠野草叢中 分佈於河北 山西 內蒙古 青海 新疆。中文學名。野蘑菇。拉丁學名。agaricus arvensis schaeff.ex fr 別稱。雜蘑。界。真菌界。門。擔子菌門。快速。導航。簡介形態特徵生長環境分佈情況主要價值性狀。基本資訊。...
野生蘑菇熱水焯完怎麼儲存，野生蘑菇焯完之後凍上再化還能吃麼
蘑菇做菜之前最好用熱水燙一下 因為不燙的話 燒菜會有一種不好的氣味 好像蘑菇是生的似地 用熱水燙完 一定要把水分濾幹 不然做菜時水分浸出來會影響菜的口味 濾幹水分的時候不要使勁擠壓蘑菇 因為燙過之後蘑菇比較容易爛 放在筐頭裡下面蓬起來就行了 推薦蘑菇燉肉 蘑菇燉小雞 個人認為蘑菇燉著吃比較好吃 另外...
蘑菇要怎麼做，這樣的蘑菇怎麼做
雞茸蘑菇湯的做法 1.雞肉打成茸 2.雞茸內加入鹽 雞蛋液 生粉上漿，做成球狀 3.蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用 4.鍋入水，雞茸焯水定型 5.鍋入黃油，溶化後，入蔥 姜 洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒 6.再加入上湯 鹽 天添鮮，煮開 7.倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。小雞燉蘑菇的做法...