1樓：談天說地的小白
這個有難度。
因為食物煮熟了就會有很多細菌在上面。
這些細菌會不斷繁殖。
要是真想讓它不變色。
你只能放在乙個真空環境。
隔夜的滷菜怎麼儲存好？
2樓：二孃呀
滷味大家都很喜歡，但是儲存起來也是個難題。當我們做好了一鍋滷味，一頓吃不了的話，就用乾淨的筷子把今天要吃的夾出來，剩餘的放涼以後，就倒進無水無油的保鮮盒裡面。注意一定不要全部上桌用筷子攪拌，這樣容易沾染上唾液和細菌。
保鮮盒上面用保鮮膜密密的封好，蓋上蓋子，放入冰箱的冷藏室裡（儘量的冰箱的最裡面，溫度會比較低）保持過夜。如果是好幾種的滷味，要分別包裝封口，切記不能混合放，容易串味。
第二天吃的時候，去掉保鮮膜，直接用微波爐加熱，或者用勺子連滷湯一起，取一部分放進鍋裡面，加熱十分鐘。記得一定要充分的加熱到沸騰的狀態，再燉三五分鐘，這樣才能把隔夜有可能產生的細菌殺死。
最後提醒大家一點，滷味雖好，但是一天吃一頓就可以了。太多的話，容易鹽量攝入過多哦。
3樓：夫妻肺片總店
滷菜最好當天吃完，滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。不過要注意，滷菜要注意儲存方法。儲存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。
散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對「保險」。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
滷菜怎麼儲存。
1、控制儲存時間：購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間進行儲存。
2、避免交叉汙染：未食用完的熟食應冷藏儲存，儲存時應注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉汙染。
3、食用前重新加熱：避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上（燒透）並維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。
4樓：草本美學
隔夜菜尤其是滷的是高鹽食物，會產生對人體健康不利的有害物質，因此最好使用完，不要剩下，如果儲存可以存放在冰箱冷藏。
5樓：老農黑土
葷素分開放進保鮮盒，裝在冰箱裡的冷藏室就行。
6樓：怡然讀書
儲存時應注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉汙染。
7樓：帳號已登出
像這樣的菜，儲存起來也很方便，可以把菜放在保鮮膜裡，然後放入冰箱的冷藏裡面就可以。
隔夜的滷菜會變黑怎麼處理
8樓：金牛一人獨唱
用紅色燒烤涮涮醬，雖然了這個東東不能讓你已經黑了的滷菜再變回來，但是它能讓滷菜發黑的很慢，用了之後，當天滷出來的東西一直是很漂亮的，隔夜之後顏色會暗一些，但是不會太黑，比不用強很多。
網上有，去找找吧。
怎樣才能讓過夜的滷味不變黑?希望哪位高師指點下!
9樓：仰慈卞清韻
你好！不要把滷好的東西在湯滷裡拿出來，即使拿出來也得趕快放回去。
10樓：網友
大市場裡滷味顏色不變，是因為他們加工的量大，銷售時間長，基本上都在滷製品出鍋晾涼後，刷上了除氧保鮮劑，雖然除氧保鮮劑市屬於食品新增劑，但長期食用對人體健康很不利，一般家庭少量滷製的滷味，食用不完可在出鍋後，稍微晾一下，把多餘的用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏，既不變色也不會失去水分，你可以試試。
11樓：網友
我感覺你這個是脫水問題，保鮮膜密封放在冰櫃裡試下。 別忘了完全涼透在放啊！要不就壞了。
12樓：高平崗子
放色素，不放老抽，藥材飛水。
滷菜湯底怎麼儲存。隔夜有什麼問題，放置有沒有什麼要求？
13樓：小河向前
沒問題。冷了之後蓋上保鮮膜放冰箱就行了，話說這個湯底可以儲存很長時間的，不止一天哦。
如果不放冰箱，就每天早上用火燒熱 在蓋上蓋子 這樣就可以不用放冰箱。
可以儲存很長時間，一直到滷的味道淡了為止。
14樓：帳號已登出
冬天沒事，夏天得放冰箱裡吧。
15樓：網友
放冰箱 滷水放時間越長越香。
山野菜怎麼儲存不變色不變味
1陰乾儲存法將採集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗淨，平攤在由紗竊或細鐵絲搭成的 離地面30 40cm的網架上，放在陰涼處自然風乾。此法應用範圍較廣，如木耳 黃花菜等均採用此法。若採用陽光下晒乾山野菜的方法也可，只是某些綠色野菜的顏色變淺，視覺效果不好。2焯幹儲存法將擇好 洗淨的山野菜控去水分...
沒有妥善儲存的隔夜菜，為什麼最好不要吃？
因為隔夜菜容易變質，從而產生細菌和亞硝酸鈉，而它們影響人體健康可能會導致拉肚子等症狀，所以最好不要吃。不宜長期吃這樣的剩菜，因為隔夜的菜亞硝酸鹽含量高，長期吃易致癌。隔夜菜營養成分流失較多，長期攝入會導致身體營養攝入不足。隔夜菜是不能吃的，因為隔夜菜除了容易因為化學反應而產生出毒素之外，對身體也沒有...
蒸好的饅頭怎麼儲存，隔夜包子饅頭怎麼存放怎麼蒸不影響口感？
蒸熟的饅頭怎樣儲存？教你正確方法，放1個月一樣保持原味 如果饅頭三天內吃不完，不妨分裝成一次可以食用完的小包裝，裝入食品專用塑料袋中，隨後封口放入冰箱冷凍層。這樣在冰點下不利於水分的流失，又能減少雜菌的繁殖，同時減少營養素的損失，可以存兩週左右。食用時徹底蒸透即可恢復原狀，無論是形狀還是口感都與新蒸...