1樓：匿名使用者
豆餡燒餅的製作材料：
麵粉1500克，酵面150克，赤豆、白糖各400克，熟豬油、芝麻各150克，玫瑰醬、香精、食鹼適量。
豆餡燒餅的特色：
香甜適口，豆香宜人。
教您豆餡燒餅怎麼做，如何做豆餡燒餅。
1.將赤豆煮爛去皮擦成細泥，加入白糖、玫瑰醬、香精拌勻成餡。
2.麵粉用720克溫水和勻，加入酵面揉成麵糰，餳發後加入適量鹼液揉勻，略餳。
3.酵麵糰搓成1釐公尺粗細的長條，摘成每個50克的面劑，逐一按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，左手託皮，右手挑餡，收嚴口呈饅頭狀，再擀成直徑約釐公尺的圓餅，然後將每4個圓餅摞在一起待用。
4.取少許麵粉加水和成稀糊，將摞在一起的4個圓餅滾上一層稀糊，粘上一層芝麻即成燒餅生坯。
5.烤爐燒熱，把生坯放入烤盤，烤約3分鐘，見餅呈金黃虎皮色時即熟。
麥多餡餅怎麼和麵,和麵比例是多少？
2樓：麥多餡餅
麥多餡餅餅皮的製做與烤制如下：
面和水的比例是 2：1（看實際情）一般情是 20 斤面放 12斤水。
1. 把 20 斤面和 3 兩泡打粉 3 兩酵母粉 2 兩面包改良劑，2 兩糖放入和麵機，攪拌均勻；
2. 把 80 克油酥（幹黃油）對水加熱化開；
3. 把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到 30 度左右)，倒入和麵機；攪拌（攪至麵粉筋道為止，一般為 8～9 分鐘左右檢驗方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；
4.發酵。發酵過程為自然發酵與恆溫兩種。
a 自然發酵（配方 1）
將和好的麵糰放入盆中，用棉被蓋好， 置於常溫下 2 小時（發酵時間依室內溫度而定， 夏季 1 個小時左右， 冬季時間長一些）即可發酵成功，發酵好的麵糰形狀飽滿，表面光滑。注意：在發酵過程中不能吹風。
b 恆溫發酵：(配方 2）
將麵糰擺放在發酵箱中，發酵箱溫度調至 40-50 度發酵 1 個半小時左右即可。
發麵正常質量標準：麵糰膨鬆脹發，軟硬適當，具有彈性，氣味正常。 具體感官標準是：
手摸，質地柔軟光滑；按面，稍有彈性， 按下的坑能慢慢鼓起； 抻拉，有伸縮性， 揪斷不連絲；手拍，嘭嘭作響；剖開，內有均勻空洞；鼻聞，有正常的酒香氣味； 眼觀，麵糰色澤白淨滋潤) 面和的軟一些為佳。
想了解更多關於麥多餡餅的製作方法，建議到麥多詳細瞭解一下。麥多餡餅是鄭州麥多奇餐飲管理諮詢****旗下品牌， 公司創立於2006年，是中國較具潛力的餡餅連鎖加盟企業。麥多公司在傳統制餅工藝的基礎上，經過廣泛的市場調研，結合中西方餐飲文化特色製作出的麥多餡餅，尤其符合現代人的飲食習慣。
先進的烤餅技術，現代化的制餅裝置，時尚的餡料搭配，融匯成了麥多餡餅那獨特的美妙滋味。
3樓：我叫瓜娃子別搶
和麵與發麵。
25斤面放80克油酥（幹黃油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地說，麵糰中引入酵母或泡打粉的數量越多，發酵力越大，發酵的時間越短，同時還受到當地氣候、水溫、發酵時間等因素影響，其用量沒有統一規定，要根據具體情況，憑藉實踐經驗靈活掌握)
面和水的比例是2： 1（看實際情況）
1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和麵機，攪拌均勻；
2. 把80克油酥（幹黃油）對水加熱化開；
3. 把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到30-40度左右)，倒入和麵機；攪拌（攪至麵粉筋道為止，一般為8～9分鐘左右。檢驗方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；
4.發酵。它源於留學生之手，又有人把它稱為「大學生烤餅」。
麥多公司在保留原有的西點製作原理，結合中式調餡技術，創出了現有的麥多餡餅。它改變了傳統餡餅的單調、乏味，經過300度高溫、短時間的加工工藝，表層香酥爽口、裡層細嫩有筋、口感獨特，令**連忘返。麥多餡餅避免了煎炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養元素，它快捷、方便、鮮香宜人、老少皆宜、健康時尚。
4樓：匿名使用者
餡餅的面是涼水和麵和的象粘糊糊的粥一樣上面放油紗布，醒2個小時，做的時候用油案板，雙手也要佔滿油那樣才能不粘，而且包的時候不會弄破面皮。不放你寫的那幾樣。要是放也不放鹼，放鹼就艮了。
一斤面放一克鹽兩克礬 要是不行你可以去賣調料那買點膨化劑 炸油條是1克鹽2克鹼3克礬 你自己看著弄吧 好好研究研究 做飯菜可是門學問 好了不說了 配方都給你了 。
麥多餡餅的面是死麵還是發麵怎麼活求配方謝謝
5樓：尖兵美食
餡餅都是發麵餅，餡餅做法配方：麵粉1000克、白糖20克（鹹味加鹽5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。工藝：
將泡多源均勻幹拌入麵粉中， 酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成麵糰，靜止醒發3-6小時。然後，揪成小麵糰，軋成麵皮刷點豬油，疊到一起，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
6樓：大熊嘿咻
半發麵裡面放進去餡料然後再進烤箱烤制、
餡餅和麵的比例是如何配比啊，例如10公斤面要放幾公兩泡打粉？
7樓：第覺默
泡打粉放100克左右，沒500克放5克泡打粉。餡餅和麵的比例~~要做發麵的話，用30度的溫水，醒發2個小時，看上面有小眼眼了就可以了。
做餡餅的餡怎麼調製比例是多少
8樓：鄧某某
低價**餡餅店調餡比例，扣扣，九o五七九二六二六。
9樓：仵山柳
這個要看你做的是什麼餡的餅，不同的餅，餡的比例一般是不一樣的。以麥多餡餅的工藝要求來說吧 以豬肉系列為例 例如 豬肉大蔥 豬肉香菇 豬肉茴香 豬肉海帶 豬肉粉條 豬肉白菜等，雖然餡的組合不同，但在所有的組合裡面，豬肉和另一部分的比例始終是一比一的，麥多餅的總分量是二百克，其中餅皮一百二十克，餡八十克，這八十克餡裡面 是四十克豬肉加四十克別的比如大蔥、茴香等等，其他都類似。如果你要做牛肉餡的 羊肉餡的 雞肉餡的 魷魚餡的或者素餡的話，又該另當別論了。
做稀面餡餅怎麼和麵有比例
10樓：撿心事的兔子
比例為面3：水，下面介紹做法：
準備材料：中筋麵粉（也叫普通麵粉）300克、溫水250克、酵母3克、糖5克。
製作步驟：1、食材用料中的食材全混合，用筷子將其攪拌均勻，因為麵糰非常黏，不要用手來操作，將麵糰完全攪拌至無干粉的狀態，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
2、這是頭天晚上放入冰箱冷藏發酵了一晚上，表面開始鼓出大泡泡即可。
5、準備餡料，這裡用的是前段時間自己製作的蘋果餡，餡料大家可以根據自己的喜歡隨意。
9、電餅鐺提前進行預熱，選擇餡餅的功能，設定中火，底盤刷一層底油，放入餅胚，放入時，餅胚表面刷上一層食用油。
10、將其烙制兩面金黃色即可。
11、成品圖。
11樓：歡喜冤家
材料牛肉，蔥，姜，食鹽，味精，胡椒粉，芝麻油，醬油，白芝麻，雞蛋，白糖，十三香。
做法1.牛肉500g，洗淨剔去筋皮。
2.加上蔥、姜剁成蓉。
3.加入所有調料。
4.乙個方向攪拌上勁後，備用。
5.適量麵粉，放在面盆裡，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團，晾涼後和成麵糰。
6.麵糰的要很稀軟那種，**種是用手輕輕一扯，面的狀態。
7.雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在乙個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
8.平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
麥多餡餅的做法 麥多餡餅怎麼做正宗
12樓：網友
就你這個估計也是假麥多餡餅，哈哈哈。
13樓：正宗麥多餡餅
麥多餡餅始於1999年，隸屬於通化市麥多食品****，2006年向商標局提「麥多」商標申請，2008年向商標局提「麥多和」商標申請。麥多餡餅由我司獨一研發，專注麥多餡餅餐飲管理經營。迄今國內已有麥多門店2000餘家，麥多和直營店50餘家，嚴正宣告：
目前我司僅有「麥多」和「麥多和」兩個品牌，創始人「劉佔華」先生，除此之外所有與此類似或者新增前字尾的品牌均與我們無關！謹防假冒以免受騙上當！
麥多餡餅 餡餅的做法 餡餅的面怎麼和
14樓：啊往事知多少
1、為了避免烘焙過火，要在指定的時間範圍開始時檢查火候。
2、除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會**回來。
3、邊緣微微焦黃，並開始從烤盤的側面剝離。一些快餐麵包會由上而下形成一條大裂縫——這是正常現象。
烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻並變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一直烤到餅變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）。
餡餅外皮應當烘焙至焦黃。如果餡餅外皮在餡料熟透（搖動餡餅時，餡餅中心應當只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮。
麥多餡餅用發麵還是燙麵
15樓：我要磨
這個沒有統一的說法，好像都可以的，建議諮詢一下這方面的人諮詢一下。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
16樓：仵山柳
麥多餡餅的面不是燙麵，也不是發麵，麥多餡餅對面的要求是醒到微發即可，一般來說第一天下午七八點作用把面和好，第二天三四點開始做餅就行了。我的口空間有麥多餡餅的製作工藝 可以看下的。
雞蛋餅面和蛋的比例，雞蛋餅水和麵的比例是多少
比例大概為4個雞蛋對應150g左右面粉。製作方法如下 雞蛋加鹽打勻 加入麵粉 添水，至濃稠度適中 加入蔥花，攪拌均勻 鍋內抹少許油，將麵糊倒入 然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形 雞蛋一個,面兩湯匙 水四分之一小碗,油半湯匙即可 雞蛋餅水和麵的比例是多少 麵粉和水的比利是5比1...
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