1樓:山園小梅
材料鮮雞一隻,土豆四個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥薑蒜若干,花椒一把,八角,
回香葉,桂皮適量,朝天椒答一把,生抽醬油,砂糖,鹽做法第一步,把雞切寸方塊,別太小了,放在盆裡,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切乾淨
第二步,多放點兒油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入雞塊,蔥薑蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。
第四步,加砂糖,鹽,料酒
第五步,開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步,倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步,倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒後,可以出鍋了!裝盤吧
怎樣做白暫雞
2樓:淺颯颯
用料三黃雞
香菜白糖適量
料酒適量
雞精適量
芝麻油適量
欣和醬油(六月鮮)適量
姜適量蔥適量
步驟1.活雞宰殺、煺毛,取出內臟(可以在買雞時讓攤主收拾乾淨),光雞洗淨備用;
2.湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段薑片,大火燒開,將洗淨的雞放入,再次燒開後轉小火,加料酒撇去浮末;
3.10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關火;
4.迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻;
5.欣和醬油(六月鮮)和清水以1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻後撒上蔥薑末,淋上芝麻油製成蘸料備用;
6.待雞冷卻後,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身塗上芝麻油;
7.改刀斬件裝盆,放上香菜。食用時蘸調料即可。
白暫雞的料怎麼做
3樓:何焱宇傑龍
白斬雞怎麼做
材料三黃雞1只(約1000克) 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜6瓣 注:可酌情配料 香油2小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法1.雞宰殺洗淨,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋裡的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟,這樣雞肉會比較嫩;
2.蔥、姜洗淨切末,蒜剁成茸,同放到小碗裡,再加糖、鹽、味精、醋、香油,用浸過雞的鮮湯將其調勻;
3.接著把雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。
注意色澤清新,雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍,可防止雞皮風乾。
請問,哪位家庭廚藝高手,白暫雞怎麼做,謝謝。
4樓:匿名使用者
白斬雞的做法來步驟
1. 活雞宰殺、源煺毛,取出內臟(可以在買雞時讓攤主收拾乾淨),光雞洗淨備用;
2. 湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段薑片,大火燒開,將洗淨的雞放入,再次燒開後轉小火,加料酒撇去浮末;
3. 10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關火;
4. 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻;
5. 欣和醬油(六月鮮)和清水以1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻後撒上蔥薑末,淋上芝麻油製成蘸料備用;
6. 待雞冷卻後,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身塗上芝麻油;
7. 改刀斬件裝盆,放上香菜。食用時蘸調料即可。
5樓:匿名使用者
雞煮熟後, 放在湯汁中浸泡, 能使細胞重新充水, 形體重新飽漲, 肉質就嫩了。在雞身上塗香油, 可防止雞皮風乾, 減少水分的蒸發
6樓:舊言虐心
白斬雞就是蒸,還要姜剁碎蔥也是
7樓:匿名使用者
開水裡燙一下,讓後拿出來涼,然後切
廣東的白切雞做法，廣東白切雞怎麼做才皮脆肉嫩
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。回答親親，張張已經收到您的問題了呢！請稍等一下 張張打字是需要時間的呢！非常不好意思呢！準備食材 三黃雞1只 香蔥1小把 生薑1塊 大蔥1根 大蒜5瓣 水 香油 香醋 白糖 食鹽適量等。製作流程 1 ...
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怎樣做白切雞好吃
工具復 原料 小稚雞，姜 制，蔥，料酒，芝麻油，bai鹽，糖，白du胡椒粉，味精，花椒油zhi.步驟 方法 1。dao是一隻整雞,我用了一半,另一半煲香菇雞湯了.2。切幾片姜與蔥放在雞的兩面,再倒少許料酒醃半個鍾.3.鍋裡水開後放入鍋裡隔水蒸5分種左右.骨頭帶血時間 我個人認為還是蒸透安全點.我用了...