1樓：虢和悅終掣
工具復/原料
小稚雞，姜
制，，蔥，料酒，芝麻油，bai鹽，糖，白du胡椒粉，味精，花椒油zhi.
步驟/方法
1。**dao是一隻整雞,我用了一半,另一半煲香菇雞湯了.
2。切幾片姜與蔥放在雞的兩面,再倒少許料酒醃半個鍾.
3.鍋裡水開後放入鍋裡隔水蒸5分種左右.(骨頭帶血時間).我個人認為還是蒸透安全點.我用了10分.
蒸滿10分後再翻一隻面.再蒸10分.吃雞骨帶血絲的只蒸3-5分鐘就可以了.關火,讓雞燜10分鐘.
取出,涼一下.
做蘸料.小蔥和姜切得細細的.放入白胡椒粉.
放芝麻油與花椒油(也可以不放)
放入味精.
放食鹽與白糖少少的.
這蘸料就做好了.
這時把雞切塊上桌.(切時注意生熟菜板與刀要分開用)這種做法保持了雞的原味.非常嫩滑可口.再配上蘸料,味道好極了..
2樓：小學
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
3樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
4樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
5樓：司經賦庚妃
雞要正宗抄，要不怎麼做都不好吃~~水不要開，就這樣燙熟它得了，用筷子捅肉厚的地方，沒紅色血水出來的話應該熟了，起鍋後再過冷水，這個人家好象叫生冷槓，這樣皮才脆~生雞熟鴨，做多幾次就熟了~~我一切專門砍雞的，就喜歡雞pp那地方，其他不見爽多少~~有雞不得吃雞pp好象沒吃過一樣`~:():()
6樓：章天和英奕
白切雞一定要用好雞，最好用湛江雞，開水燙15分鐘，注意腹腔熱水要多倒幾次，蘸料薑蓉蔥末加熱油，醬油根據個人口味加
7樓：武樹花渠香
材料：大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433633336、味精、醬油、香菜、小蔥
方法：1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽（土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放）用大火燒開，開後將雞翻個個
轉中，小火（就咕咕的冒泡那樣）燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊（看人多少定）切片、絲、最後切成薑末（越細約好），加入少許鹽（後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放）少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花（一點就可以
也可以不放）滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺（大的湯勺）剛煮好的熱（一定要熱）雞湯，而且要取面上的雞湯（有油花的那些）攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
想要吃雞飯（幾乎作白切雞都要作雞飯的）可以教一個簡單的作法就是：等煮好後將雞湯跟水按2：1的比例（雞湯不是放很多鹽了嘛？
所以要兌水）加入濤好的米中，放入電飯堡，就ok了。在海南有兩句算是諺語：1、雞姜、鴨蒜。
也就是雞要用姜煮，不能放蒜頭（作沾料可以）鴨子剛好反過來，只多放蒜頭，不放姜塊。
2、6分雞4分醋（就是沾料）尤其是正宗的文昌雞。如果你到文昌的朋友家吃飯，你會發現他的沾料作的是多細，多麼好吃。
8樓：左丘淑敏吾棋
〔主料輔料〕
肥嫩母雞1只（1250克）
蔥白絲50克
精鹽5克
姜泥50克
花主油60克
〔白切雞專
的烹屬制方法〕
白切雞的做法1.將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛2小碟。炒鍋用中火燒熱，下花生油燒至微沸，取出50克
分別淋在2小碟的姜、蔥、精鹽中，剩下10克盛起待用。
白切雞的做法2.將雞宰殺乾淨，放入微沸的沸水鍋中浸約5分鐘可熟，然後掛起晾乾表皮，立即掃熟花生油於皮，切成小塊，盛入餐盤中、拼砌成雞形即成。食時以姜泥、蔥絲為佐。
〔白切雞的工藝關鍵〕
浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。然後用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，並洗去絨毛黃衣。
廣東的白切雞做法，廣東白切雞怎麼做才皮脆肉嫩
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。回答親親，張張已經收到您的問題了呢！請稍等一下 張張打字是需要時間的呢！非常不好意思呢！準備食材 三黃雞1只 香蔥1小把 生薑1塊 大蔥1根 大蒜5瓣 水 香油 香醋 白糖 食鹽適量等。製作流程 1 ...
寫美食白切雞的作文，寫美食白切雞的作文
回首2006年多哈亞運的精彩 展望2010年廣州亞運的風采。這一句話久久地在我夢中徜徉 迴盪。從我得知廣州 申亞 成功的那一刻起，這一句來自我心靈最深處的呼喚，便一直伴隨著我的成長 我的快樂與憂愁，和我對廣州亞運最甜柔深謐的渴望，紮根在我的心中。我對廣州亞運的密切呼喚，於我對廣州 我最溫暖的家的熱愛...
白切雞吃了有什麼好處,白切雞是熱著吃還是冷的吃
你好,白切雞,就是普通的肉雞做成,雞的營養價值 是可以對心臟有一定的好處,在戰爭時期,為了給傷兵癒合刀槍傷,是 最好的補品 醫院的病人 吃了,會恢復更快。白切雞是熱著吃還是冷的吃 白切雞是是熱水下鍋,可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮,不會讓雞的原內味流失,但是不容 要把水煮沸,要慢慢浸燙熟。將雞肉下...