1樓：東元斐辜雀
白切雞的製作材料：
主料：1,淨仔公雞1只,蔥100克,鮮姜40克。2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
【做法】：
把雞收拾乾淨，用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。
鍋中放入雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，鍋離火，蓋嚴，使雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，視其沒有「血水」（若有血水，可再浸），涼透，拆淨大骨，適當切塊，碼放盤中。
把餘蔥剝淨表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。
取1茶匙烹調油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調勻，澆在雞肉上，拌勻即可。
2樓：隆印枝蘭凰
說到白切雞，，，，倒是廣東菜的主打品種，，，上海的做法與廣東的做法差不多，，，，所謂不同的可能就是選料的差別，，，，白切雞的選料要選用肥嫩的新母雞，，，，而上海卻有三黃雞做主料，，，加工方法也無非就是用小火沸水燒至剛剛熟，，，撈出用涼白開或純淨水浸沒冷卻，，，再取出控幹水分，，，表皮塗抹上麻油或熟油（老廣塗抹的是花生油），，，，然後切塊，，，跟上蔥薑絲生抽調料沾食即可，，，，
白切雞主要是取雞肉的原味，所以選擇雞的品種很重要，廣東的清遠麻雞和江西省崇仁麻雞都是上品。
3樓：洛蝶納昭
先把雞入在煮沸的水中燉熟,然後拿出來切片。用花生油、莎姜、鹽、醬油、蔥花、少許水煮成粘料，然後吃的時候把雞肉粘上少許粘料就好了。
廣東的白切雞做法，廣東白切雞怎麼做才皮脆肉嫩
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。回答親親，張張已經收到您的問題了呢！請稍等一下 張張打字是需要時間的呢！非常不好意思呢！準備食材 三黃雞1只 香蔥1小把 生薑1塊 大蔥1根 大蒜5瓣 水 香油 香醋 白糖 食鹽適量等。製作流程 1 ...
寫美食白切雞的作文，寫美食白切雞的作文
回首2006年多哈亞運的精彩 展望2010年廣州亞運的風采。這一句話久久地在我夢中徜徉 迴盪。從我得知廣州 申亞 成功的那一刻起，這一句來自我心靈最深處的呼喚，便一直伴隨著我的成長 我的快樂與憂愁，和我對廣州亞運最甜柔深謐的渴望，紮根在我的心中。我對廣州亞運的密切呼喚，於我對廣州 我最溫暖的家的熱愛...
急求！化州，白切雞，蔥油雞，隔水雞的做法，先謝謝拉
聽好了，化州bai白切雞的簡單做法du 1 淨雞涼zhi光水後，用燒dao開的水浸泡約版40分鐘 要求 一是 權水溫不能過高，一般在70至80度為宜 二是浸泡雞時不能把煲的蓋子蓋上 三是在浸泡雞的煲裡放一些佐料 生蔥3 5根 味精少許，以增加雞的甜香味 2 浸泡好的熟雞要放涼好，表面最好用花生油塗抹...