1樓:
用料考究,製作精細.原料選用上等糯米,經淘洗、浸泡、磨漿、吊漿數道工
版序後,將漿粉裝入細布袋,吊幹權水分,以成澱粉。內餡以上等棉白糖和桂花,加入適量板化豬油及微量麵粉,團成餡心置於細篩籮內,再將篩籮放在沸水鍋上。餡心受蒸汽溼潤後取下,在澱粉內滾一圈再置於篩籮,受蒸汽後再滾粉,如此反覆數次,將湯圓滾至直徑半寸左右,即以開水下鍋,燒煮即可。
桂花湯圓中的桂花糖是怎麼做的?
2樓:匿名使用者
桂花糖的做法
新鮮桂花先用鹽(一點就行),稍微醃製一下。再放入器皿中。按1:1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期,就可食用!
小貼士;用鹽一\可以殺菌,二\可以在後期獲得更好的香味和甜味!
簡要說明:糖桂花的用途 糖桂花,用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,色美味香。
陝西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米:清水入缸,淹沒江米,木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。
二、蒸米:上籠,燒大火,熟爛達八成,離火,澆水,先米中間後籠周圍,溫度降至三度以下即可。
三、拌曲:平散攤開在案,撒曲面,拌,需均勻。
四、裝缸:先置木棒一個,於缸中心,將米從四周裝入輕輕拍壓,後木心轉動抽出,口成喇叭狀。白布蓋之,再加軟圓草墊,保持三十度溫,三天後酒醅即熟。
五、過酒:將缸口橫置兩個木棍,銅絲蘿架其上,蘿中倒多少酒醅,用多少生水幾次淋下,手入酒醅中轉、攪、搓、壓,反覆不已,酒盡醅幹。 酒中放糖精,加桂花,加熱燒開。
一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒綿甜。鄉民能喝,市民能喝,老人能喝,兒童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、潤肺。 相傳太白飲此酒,成詩百篇。
故歷來文人到長安,專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人,每次到酒店大飲覓靈感,但三碗下肚,則大醉,語無倫次,不識歸路。
白果桂花羹的做法
原料/調料]
白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少許。
[製作流程]
1將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘,撈出洗淨濾幹。
2鍋中加入適量清水,放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果,再滾後撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入湯碟中即可。
青豆桂花炒飯的做法
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
調味料a:
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
調味料b:
糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
做法:(1)白米先洗淨,加入2杯水,稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝乾,加入米中。
(2)把調味料a放進去稍微拌一下,然後放到電飯鍋中,按下開關。
(3)開關跳起後先不要開啟鍋蓋,讓飯燜約15~20分鐘左右,然後開啟鍋蓋,加入調味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量,因為青豆仁本身所含的水分,已經足夠讓青豆仁熟透。
金陵名小吃---桂花藕的做法:
選粗細適中香藕兩段(兩端藕節完整)洗淨;
分別從兩端一寸處切開,儲存好藕節備用;
取適量優質糯米淘洗乾淨,瀝去水;
京紅棗6粒洗淨,冰糖適量,蜂蜜適量,糖桂花適量(超市有賣)備用.
將米灌入藕內,用筷子搗實齊口,把藕節蓋上用牙籤固定好;
取煨煲一隻放入適量水,放入處理好的藕,京紅棗,冰糖
上火燒開後改小火燜兩小時待酥爛後,加入糖桂花,改大火收濃湯汁,加入蜂蜜;
色汁紅潤的桂花藕便大功告成.
桂花蓮藕小棗」做法
特色:蜜糖賦予蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣,將甜蜜的滋味毫無保留地奉獻了出來,讓人分不清花香還是蜜甜。
用料:蓮藕 300g
幹小棗 100g
白砂糖 100g
麥芽糖 3湯匙 (45g)
糖桂花 2湯匙 (30g)
鹽 1/3茶匙(2g)
做法:1、 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮,用淺水沖洗乾淨,切成0.5cm厚的圓片,幹小棗用淺水沖洗乾淨
2、 鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將藕片放入煮1分鐘,再撈出用冷水沖涼,瀝乾水分。
3、 將藕片、幹小棗,白砂糖和鹽放入鍋中,加入600ml清水,用大火煮制。
4、 待糖水即將沸騰時放入麥芽糖,再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小棗吸足水分膨脹,過程中應不時翻動攪拌,使糖分均勻滲透。
5、 待水分即將蒸發盡時,將糖桂花放入,攪拌均勻。
6、 最後將桂花蓮藕小棗一片片地放入笊籬中,瀝去多餘的糖汁,放涼即可、
小貼士當水分即將全部蒸發掉時,小棗中的水分還會析出變幹。
熱量標註:
熱量為283千卡/人
桂花奶茶的簡單做法
原料:紅茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水適量。
做法:1.先將桂花和紅茶包放在壺中,用熱水衝開。
2.加入冰糖和牛奶,攪拌均勻即可。
gh小語:這款奶茶香氣四溢,還沒飲用已經醉了。
何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。
這個週末有空就去嘗試一下,冬日裡坐在陽臺上喝著熱奶茶,晒著暖陽,看著書,很是愜意!
3樓:匿名使用者
桂花糖選用油沾大米煎制蝕糖,以白糖桂花為心糖,火功適宜,上麻均勻,支條整齊。用來製作的桂花必須新鮮芬芳,待到桂花盛開,把鮮花從樹上採下。再加白糖制密封,便成了作心糖的原料。
桂花糖對桂花的選擇十分嚴格,製作也十分考究。
4樓:棟瓊
桂花煮水 去渣 和麵加點糖。當然沒超級市場買的香。因為那加了香精
5樓:匿名使用者
桂花賽幹,加糖研製,放在玻璃瓶了,一層桂花,一層糖
桂花小湯圓怎麼做
6樓:最愛多鐸
用料 :小湯圓150克 桂花幹少量 葡萄乾少量 山楂條少量 白糖少量
桂花小湯圓的做法
準備食材
鍋中燒開多一點的水,放入小湯圓後小火煮
並用鏟子或湯勺慢慢攪動,以免粘連,等小湯圓全部浮起來後。再煮1分鐘就能盛碗裡了
在碗裡撒入適量的白糖
撒入葡萄乾
撒入山楂條
撒入桂花幹
小貼士1.小湯圓浮起來之後不能煮太久才出鍋,很容易煮糊掉的。
2.煮湯圓的水要多一點,防止湯圓之間粘連。
3.白糖、葡萄乾等放入後要馬上攪拌一下趁熱吃哦,涼了口感不好。
4.老家在湯圓上面撒的不是山楂條,是一種叫青紅絲的東西,一般蒸糕點的時候也會放,但我們附近的菜場和超市都買不到, 我們就用山楂條剪成差不多2cm長,0.3cm寬的細條來代替。
7樓:匿名使用者
桂花小元宵的製作材料:
糯米1000克,綿白糖500克,糖桂花25克。
桂花小元宵的特色:
色白如玉,質地軟糯筋道,形似珍珠,湯清味甜,桂花香濃郁。
教您桂花小元宵怎麼做,如何做桂花小元宵
1.將糯米倒入籮內,用冷水淘乾淨,瀝去水分,放入竹匾內攤開,晾至米粒酥鬆,用石磨磨成米粉,放入絹絲羅中,羅成細米粉。 2.
取細米粉100克,撒入竹匾內,用竹刷帚淋上清水約10克,先搖成綠豆大的粉粒,然後邊撒米粉邊淋清水邊搖動,如此反覆多次,搖成珍珠大的小圓子時,隨即倒入大眼篩中篩一下,把上面的大圓子取出,篩下的小圓子再放入原匾中搖動滾大。如此反覆,製成大小相等的小元宵生坯。 3.
小元宵生坯倒入沸水鍋中煮2分鐘,待全部浮起即熟。 4.白糖、桂花分別放入10只碗內,把元宵連湯舀入碗內即成。
桂花小元宵的製作要領:
煮元宵時要用中小火,中間加一二次冷水保持微沸,以免煮破。
(**2466天天美食
8樓:匿名使用者
原料: 糯米麵250克,白糖、桂花少許。
做法:1.將糯米粉加涼開水揉透,摘成小粉團,搓成小湯圓2. 水煮沸時,把小湯圓倒入鍋裡,湯圓浮上水面後,再加白糖和桂花,待白糖溶化後盛入碗內。
9樓:wxy蕭
桂花小湯圓怎麼做,桂花小湯圓製作教程:
簡介:女兒上學後,每天早上的早餐很讓人傷腦筋。有些已經吃膩了,有些做起來又比較麻煩,早上的時間來不及。這次到超市看到袋裝的小湯圓,就買了讓女兒換換口味。
1.買的袋裝小湯圓。
2.鍋裡放水桂花。
3.水燒沸桂花。
4.倒入小湯圓桂花。
6.湯圓全部浮在上面就可以了。
7.裝入碗中,加入白糖桂花。
8.加入桂花。
小貼士:小湯圓在煮的過程中要不停地攪拌以免粘鍋。
小的時候吃的湯圓是經過磨,然後用布隔離,再吸乾水分,最後才出來糯米糰的。後來長大了,家裡做湯圓,就去買糯米粉回來做。現在要吃湯圓,直接都是到超市買現成的了。
不過還是感覺自己做的比較放心。 今天自己做了桂花小湯圓,待著桂花的淡淡香味,挺不錯呢。
桂花黑芝麻湯圓怎麼做
10樓:y丶
桂花黑芝麻湯源圓的做法:
主料:芝麻100克。
白芝麻100克。冰糖粉110克。糖桂花60克。黃油30克。
輔料:糯米粉100克、大黃米粉。
1、老冰糖用料理機打成粉備用。
2、黑白芝麻各一半,炒熟。用炒鍋炒熟即可。
3、炒熟的芝麻用料理機打成粉。
4、加入冰糖粉、糖桂花和軟化的黃油。
5、抓揉到餡料基本融合,可以成團。
6、自制的糖桂花,比較濃稠,不太容易成團,加了10克的涼開水。
7、可以輕鬆成團,餡就可以了。
8、把餡料團成小球。
9、糯米粉和大黃米麵加適量水和成麵糰。
10、包入餡料。
11、包好的湯圓開水入鍋煮至完全漂起來就可以了。
11樓:王培信
主料糯米糰
200g
輔料桂花醬
適量白糖
適量黑芝麻糊
1袋內步驟
1.糯米粉
里加適量溫水(微燙手的溫容水即可)。
2.將糯米糰搓好後再分成大小相等的小粉團。
3.將黑芝麻糊倒出在碗裡。
4.加入少量的開水,拌至黑芝麻糊能成團不散。
5.再加入適量白砂糖。
6.將糯米粉團搓圓。
7.再壓一下,將黑芝麻糖餡包入。
8.湯鍋加水煮開,將包好的湯圓下鍋。煮至湯圓浮起即可關火。
9.用開水及桂花醬調好湯底。
10.將煮好的湯圓裝到桂花糖水裡即可。
桂花蜜汁湯圓怎麼做,蜜汁南瓜怎麼做
主料 糯米粉 200g 糖桂花 150g。輔料 豬油 80g 水 500g。桂花湯圓的做法 1 糯米粉篩入盆中,內以適量清水揉成軟容硬適中的粉團,再搓成長方形,分切成小塊。2 將豬板油和糖桂花混合均勻,放入微波爐加熱至油脂和糖相融後,取出晾涼後放入冰箱,製成凝固的桂花餡。3 將揉好的每塊小粉團捏一個...
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