1樓：匿名使用者
海底撈火鍋服務細節貫徹客戶吃火鍋的整個過程當中，具體如下：
1、用3種毛巾擦桌子：第一條是藍色溼毛巾，用於擦去桌面上的殘渣。同時，噴灑洗潔精，並塗滿整個檯面；第二條是紅色溼毛巾，用於擦去檯面上的洗潔精和油汙；第三條是白色乾毛巾，用來擦乾檯面上的水珠。
2、熱情與笑臉：當食客進入海底撈後，服務員就笑臉相迎，像迎接久違的朋友。落座後，為食客服務的過程當中充滿了熱情，非常有感染力，並且會跑動為食客服務。
3、為客戶著想，通過觀察食客的人數來跟食客建議點菜的量，以避免食客因不清楚而浪費金錢和食物。
4、等待時有水果和飲料，提供擦鞋、美甲等服務；用餐時有眼鏡布、手機套。
2樓：匿名使用者
準確的說，有一個動態服務資訊56條，貼出來一部分大家可以參考一下，需要詳細的可以通過我的頭像找我
動態資訊服務技巧56點：
------特色服務（服務技巧56點）
特色服務
類別怎樣使用
為什麼要使用
眼睛布在下雨及冬天霧氣較大時，客人進店，送上一個眼睛布。
避免熱氣霧了客人的眼睛，讓客人眼睛模糊。
橡皮筋有客人披著頭髮，送上橡皮筋說：「您好，為了您進餐方便，送您一根橡皮筋。」
天氣太熱，客人披著頭髮吃飯不方便。
包丹手機袋
客人的手機放在桌子上，服務員應主動拿上手機袋說：「您好，我幫您把手機罩上吧，避免沾上油。」
避免客人的手機進水進油。
小孩老人送蒸蛋
有小孩、老人入座應從小吃房取出蒸蛋送給小孩、老人。
因為比較軟和給老人、小孩
坐墊有老人、小孩、孕婦來時，主動到指定地方取墊子給客人墊上。
我們的凳子太硬，老人做的時間太長受不了。
恩碧架在客人定了腰片，腰花，將腰花，腰片放在勺子上，將勺子放在恩碧架上
這樣更方便客人，也節約服務員給客人涮腰片的時間
圍裙有小孩來時，將圍裙掛在客人的脖子上
以免油漬滴在客人身上
打沫子鍋裡的湯開了以後，先打三鮮後打麻辣，左手拿碗，右手拿打沫子，在上面輕抹幾下便可以
這樣打沫後，給人更衛生，乾淨
幹辣子碟
將辣子面，鹽，味精按正確的比例，調出來後用碟裝好
用辣子碟可以去羊血的腥味
豆花碟凡是有客人點了豆花，每桌以2份送上調製號的豆花碟
這是四川人吃豆花的一種方式，這樣更有味道
主動送生日禮物
凡是有客人過生日，根據不同的年齡，性別送生日禮物，一般送果盤禮物，長壽麵
讓客人在過生日時感受到一份意外驚喜
美甲客人來了，給每桌的其中一位可以美甲，有專業人提供美甲服務
由於等座時間長，消遣時間，讓客人等座有東西娛樂。
兒童樂園
有小朋友服務員可引導讓家長帶小朋友到遊樂園，但切忌不要說：「沒事，我幫您帶」
主要方便家長用餐，小孩打擾父母談事
送泡菜凡是有孕婦到座，提前送一份泡菜
主要針對孕婦喜歡吃酸菜，體現人性化的服務
發毛巾（一桌4次）
當客人到座2分鐘之內送上熱毛巾
因為客人從外面到店，需用熱毛巾擦手擦臉
醋碟當客人吃熟蝦，板蝦時，配用蒜泥＋醋
使用醋碟味道更鮮美，有殺菌的作用。
剝蝦殼徵得客人同意
節約用餐時間,提供方便,避免手弄髒。
3樓：匿名使用者
一、 餐前檢查
⑴筷子：a、是否是髒的；b、是否是鴛鴦筷；c、是否彎曲；d、筷套是否是壞的
⑵杯子：a、杯子是否是花的、髒的；b、杯子是否有缺口；
⑶渣盤：a、盤子是否有水漬、油漬；b、盤子是否有缺口；c、圖示是否一致、是否面向上
⑷紙巾：a、紙巾面上是否有油漬；b、紙巾是否是滿的；
⑸調料：鹽、味精、油潑辣子、醋壺、牙籤盒、幹辣子面盒是否齊全、乾淨
二、服務程式
1、 迎客入座 服務員看到門迎帶客人員把客人帶往自己的臺子時，要向前迎接客人，鞠躬 45 度並面帶微笑的說：「你們好，歡迎光臨，請坐，請問今天幾位呢？」等語言。
2、 詢問客人是否需要豆漿或檸檬水並送免費水果和黃豆，把選單和筆放在餐桌上。 服務員把客人安坐在餐桌後，及時把水果和黃豆擺在桌面上「你們好，請先吃點水果和黃豆」並詢問「請問客人喝豆漿還是檸檬水？我們的豆漿檸檬水都是四元一位隨意喝」，服務員根據客人的需求新增，若客人因為收費而不需要，服務員可以繼續詢問是否需要茶水或者純淨水（均免費），若客人需要酒水或飲料，服務員到電腦前開加單即可。
注意：詢問客人喝豆漿或檸檬水時一定要報他們的**，以免客人說我們沒有明示**欺騙他們消費。
3、 詢問客人鍋底並叫鍋底 為客人新增過檸檬水豆漿等的同時，服務員可以詢問「請問今天點什麼鍋底呢？普通的還是特色的？」根據客人的詢問來簡介鍋底，並在電腦前開單叫鍋底。
4、 增、減餐具、抽筷套並詢問客人油碗 根據客人的多少來判斷餐具是否夠用，多退少補，筷套是**的，要求服務員幫助客人抽掉把筷子平放，並詢問客人「今天吃什麼調料碟」（並介紹自選調料碟）根據客人要求端來各種備好調料碟讓客人挑選。若遇到客人要的調料碟保險櫃內沒有，則根據客人要求自己配置一個或者打內線**由油碟房阿姨配置一個送來即可。
5、 發圍裙、套衣套等細節服務 服務員一般給客人把圍裙系在脖子上，防止油、水等滴在衣服上。衣套，給客人套衣服，一般在冬季用的較多，客人把衣服放在椅子上，服務員用衣套幫其套好，並提醒客人保管好隨身物品。
6、 接單、交單 ⑴填寫桌號（左）、及客人人數（右），調料碗、豆漿、紙巾的數量，服務員姓名、日期； ⑵客人是否點小吃、酒水、冷盤；並在電腦上輸入。 ⑶根據情況詢問客人是否先上菜
7、 打沫子、洗碗、盛湯 鍋開後給客人打沫子，先打三鮮後打麻辣，以免串味，詢問客人調料碗澆三鮮還是麻辣，根據客人需要來澆碗（操作方法：左手拿漏勺，右手拿湯勺，漏勺在上湯勺在下，把調料過濾出去），詢問客人是否需要喝三鮮湯，並及時準備小碗、湯勺、香菜蔥花，根據客人需要來盛湯。
8、 對菜（報號）並詢問鍋底味道 菜品上齊後，服務員要及時對菜報號，看客人菜是否上齊，報號時（1）如果菜齊：「你們好，打攪一下，今天咱們點的菜都上齊了，我姓x 今天很高興為您服務，一會有什麼需要可以叫我小 x。」（2）如有菜缺和沒有到的菜「你們好，打攪一下，實在抱歉今天咱們點的 x 暫時沒有，看是換別的菜還是先幫咱們退掉？
另外咱們還點了一份 y 稍等一下馬上給送來，其餘的菜都上齊了……。」看客人所點菜品是否需要特殊調料，根據客人要求加退菜品。看客人下鍋三份菜左右，主動詢問一下客人今天的鍋底味道是否合口味，有什麼不合適的地方可以新增底料。
9、 中間服務 （1） 加湯、豆漿、檸檬水、鍋圈水 （2） 換渣碟、收拾桌面 （3） 滿足客人就餐過程中的需要 （4） 詢問調料碟是否合適
10、 餐尾服務 當客人就餐到只有一兩個素菜時詢問是否需要加菜或小吃，並及時為客人送上水果，準備下一輪翻檯用品用具
11、 提前打單並核對選單做好提前找零 核對（1）菜品、酒水加退是否正確 （2）鍋底、油鍋、檸檬水/豆漿等數量是否正確
12、買單 （1）先請客人核對選單是否正確，並做到及時關火**毛巾 （2）做到唱收唱付（例如：客人消費235 元，付給300 元。「雙手接過錢時謝謝！
您好，今天咱們消費235 元，收您300 元，找您65 元，請用消費清單在**地方領取發票。） （3）驗錢的真偽（用手摸，來辨別錢的真偽） （4）賬單填寫（在賬單的空白處填寫實收及服務員姓名並把賬單貼在面單上放進面單盒子裡） 注：小票是客人領取發票的憑證，如果客人不索取發票我們可以不給客人小票
13、及時恢復檯面，若是在最後一輪，則及時關燈、空調等。
二、翻檯
1、高峰期翻檯：首先給客人準備選單、端上水果並先開單叫鍋底，把杯子放在桌子上給客人把喝的東西倒上，然後才是正常的服務程式。
2、低峰期翻檯：和正常服務程式一樣
細節服務
一、老人、小孩、孕婦的細節服務
1、 老人：（1）給客人送蒸蛋（老人吃火鍋一般都吃不飽）（2）給客人拿坐墊（老人骨骼老化，坐硬的凳子時間長了身體不舒服）（3）介紹豆腐、南瓜等一些軟和的菜品（4）協助老人撈菜（5）給老人拿老花鏡
2、 小孩：（1）送蒸蛋（2）拿貝貝椅、嬰兒車（3）把長筷子換成一次性短筷子（4）小朋友圍裙（5）兒童樂園（6）準備吸管
3、 孕婦：（1）送棉墊子（2）送話梅或者泡菜（3）拿孕婦營養選單介紹菜品
二、過生日客人
1、 為客人準備生日果盤、長壽麵、或者湯圓，外加生日禮物（一般是香包）
2、 為客人搞一個活躍氣氛的生日活動（唱生日歌、表演節目等）
3、 若客人是老顧客，禮物可以稍微好一些，例如蛋糕、鮮花等。
4樓：遙控東方龍
海底撈火鍋服務。是服務生先給你點上各種。菜。自己按照自己的喜好逐漸在自己的小鍋裡進新增。之後再飲在此就餐。
5樓：哎呀阿七
眼鏡布在下雨及冬天霧氣較大時，客人進店，送上一個眼鏡布。避免熱氣霧了客人的.眼鏡，讓客人眼睛眼鏡。
橡皮筋有客人披著頭髮，送上橡皮筋說：「您好，為了您進餐方便，送您一根橡皮筋。」天氣太熱，客人披著頭髮吃飯不方便。
包丹手機袋
客人的手機放在桌子上，服務員應主動拿上手機袋說：「您好，我幫您把手機罩上吧，避免沾上油。」避免客人的手機進水進油。
小孩老人送蒸蛋
有小孩、老人入座應從小吃房取出蒸蛋送給小孩、老人。
坐墊有老人、小孩、孕婦來時，主動到指定地方取墊子給客人墊上。我們的凳子太硬，老人做的時間太長受不了。
恩碧架在客人定了腰片，腰花，將腰花，腰片放在勺子上，將勺子放在恩碧架上。這樣更方便客人，也節約服務員給客人涮腰片的時間。
圍裙有小孩來時，將圍裙掛在客人的脖子上，以免油漬滴在客人身上。
打沫子鍋裡的湯開了以後，先打三鮮後打麻辣，左手拿碗，右手拿打沫子，在上面輕抹幾下便可以這樣打沫後，給人更衛生，乾淨。
幹辣子碟
將辣子面，鹽，味精按正確的比例，調出來後用碟裝好用辣子碟可以去羊血的腥味。
豆花碟凡是有客人點了豆花，每桌以2份送上調製號的豆花碟。這是四川人吃豆花的一種方式，這樣更有味道。
主動送生日禮物
凡是有客人過生日，根據不同的年齡，性別送生日禮物，一般送果盤禮物，長壽麵。讓客人在過生日時感受到一份意外驚喜。
美甲客人來了，給每桌的其中一位可以美甲，有專業人提供美甲服務，由於等座時間長，消遣時間，讓客人等座有東西娛樂。
兒童樂園
有小朋友服務員可引導讓家長帶小朋友到遊樂園，但切忌不要說：「沒事，我幫您帶」
主要方便家長用餐，小孩打擾父母談事。
送泡菜凡是有孕婦到座，提前送一份泡菜，主要針對孕婦喜歡吃酸菜，體現人性化的服務
發毛巾（一桌4次）
當客人到座2分鐘之內送上熱毛巾，因為客人從外面到店，需用熱毛巾擦手擦臉。
醋碟當客人吃熟蝦，板蝦時，配用蒜泥＋醋，使用醋碟味道更鮮美，有殺菌的作用。
剝蝦殼徵得客人同意，節約用餐時間,提供方便,避免手弄髒。
海底撈的具體服務流程是什麼，海底撈火鍋服務細節
1 海底撈一進入店門口，就會有服務員一直指引你，直到你入座。入座後會每人給一條圍裙穿著，為了防止吃東西的時候弄髒衣服。長頭髮的女性客人會給你髮圈，將頭髮紮起來，方便就餐。這些都不需要吩咐，服務員就貼心的為你做了。2 然後就是點餐，每樣餐點服務員都會貼心的為你介紹，這是什麼做成的，吃了有什麼好處，服務...
怎樣加盟海底撈火鍋，海底撈火鍋加盟流程。加盟海底撈火鍋要什麼條件？
截止目前，海底撈火鍋沒有加盟店，所有海底撈火鍋都是直營店！對於想要投資 鍋 冒菜店，但又沒有經驗的創業者來說，加盟哪家品牌好？確實是一個難題，其實解決的方法有很多種 第一 可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。第二 消費人員調查，畢竟...
海底撈火鍋的湯底，是怎麼做出來的
美味好喝的湯底同時海底撈，最讓人印象深刻的就是被誇讚的神乎其神的服務，味道也相當的不錯。在各項服務細緻入微的同時，這樣的餐廳絕對深受大家的喜歡。而且很多人去海底撈基本上就是為了喝湯底，沒有錯，就是喝湯底。因為這其中的一些湯底在涮過菜之後，即使單獨拿來喝也特別的美味。所以在家裡如果想要做出這樣美味的湯...