飯店裡那個秋葵做出來很脆是怎麼做的?烤的?還是炸的

2021-03-08 07:41:46 字數 773 閱讀 9099

1樓:小丶小灬

秋葵不需要加很多材料,粗鹽吸掉多餘汁水的同時,附著的淡淡鹽味恰到好處,清新。

秋葵一定要選新鮮嫩口的,碰傷了變黑的不好看,變老的纖維會很多。

另外秋葵嬌氣難儲存,最好是買了當天就做,儲存的話可以包上白色防潮紙再裝保鮮袋放冰箱,能比直接冷藏多放三天左右。

烤秋葵用料 :

秋葵1人份12~15根

粗鹽,鋪滿烤盤

日式醬油,少量

橄欖油,1大勺

現磨黑胡椒,5克

做法:秋葵洗淨瀝乾(或用廚房紙吸乾),切蒂,注意不要切破露出籽,基本切平結蒂那頭就行。

往裝秋葵的容器裡下一大勺橄欖油,晃動容器讓油均勻裹在秋葵上。

烤箱預熱190度,烤盤鋪滿粗鹽入爐一起預熱。預熱完成後,拿出烤盤,把秋葵平攤在粗鹽上,儘量不要堆疊。

上下火190度,烤制8分鐘。

出爐裝盤,抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤製鹽。口味重的可以用研磨瓶裝海鹽撒一些鹽。

依個人喜好擠上檸檬汁,或是將檸檬汁擠到蘸汁頭抽裡。

2樓:苦苦的掙扎

材料秋葵120公克,蒜頭4顆,辣椒1/2枝,糖1/2小匙,香油1小匙,醬油膏2大匙

做法1.秋葵洗淨,放入沸水中煮約2分鐘,撈起瀝乾去蒂,擺盤備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末,加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

3樓:特苦來pk啊

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