1樓：側身西望長嘆息
特點： 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
用料：麵粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。
並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。
兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
【山西油餅】
【配 料】：水、麵粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）
【做 法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
【適宜人群】：一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
【寧夏回民油餅】
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民祕方）。
【做 法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（祕方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，麵餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。
【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，麵餅表面平整光滑無起泡。
【福建油餅】
【配 料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大米淘洗乾淨後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。
在鍋裡倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
【特點】：質地柔軟味道醇香.
end希望我的回答能對你有幫助，祝生活愉快！
2樓：陸一飛阿飛
特色copy
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便bai健康。
常見du
炸油餅**2用料
麵粉（標準zhi粉） 500g鹽 2茶匙dao（10g）小蘇打 1/2茶匙（3g）發酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（實耗30ml）3做法
取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。
放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
路邊攤炸油餅的做法和配方
3樓：別愛景逮申
大油餅的做法做法一
材料：麵粉豬油、大蔥
輔料：鹽芝麻、胡椒粉
大油餅的做法步驟
1、和麵，面要和的軟些，越軟約好吃。一般是一斤面四兩水2、將大油和大蔥切碎，拌上芝麻，根據個人口味加鹽和胡椒粉，鹽一般放5-10g，根據個人口味增減。3、將和好的面醒30分鐘後開始包入大油餡，如同烙餅一樣，把面擀成長條，鋪如大油，然後一卷，雙面封口，疊在後面，成圓球狀，然後擀成餅，準備下鍋烙餅4、我用的家用平底鍋，鍋中燒乾，不放油，把擀還的餅放入鍋中，改中火，蓋上鍋蓋，一分鐘後翻個，待餅中大油溢位，雙面焦黃出鍋。
5、光線不太好，這樣就可以出鍋啦
大油餅的做法做法二
主料：麵粉500g、豬油250g、大蔥5顆
輔料：鹽若干芝麻10g、胡椒粉若干
大油餅的做法步驟
1.和麵，面要和的軟些，越軟約好吃。一般是一斤面四兩水
2.將大油和大蔥切碎，拌上芝麻，根據個人口味加鹽和胡椒粉，鹽一般放5-10g，根據個人口味增減。
3.將和好的面醒30分鐘後開始包入大油餡，如同烙餅一樣，把面擀成長條，鋪如大油，然後一卷，雙面封口，疊在後面，成圓球狀，然後擀成餅，準備下鍋烙餅
4.我用的家用平底鍋，鍋中燒乾，不放油，把擀還的餅放入鍋中，改中火，蓋上鍋蓋，一分鐘後翻個，待餅中大油溢位，雙面焦黃出鍋。
5.光線不太好，這樣就可以出鍋啦
小貼士口味稍重的大油餅好吃，但不宜多吃。可配食醋一起吃。飯後半小時，來壺普洱才是最大的享受。
4樓：歡喜冤家
材料麵粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油
做法1.用自發麵粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成麵糰（麵糰要軟一些），放在溫暖處醒發半小時後便可開始製作。
2.把麵糰分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡）。
3.放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
5樓：麥琅貊潤
少許鹽加水調和成麵糰（麵糰要軟一些）、雞蛋。2.把麵糰分成若干劑子，鹽少許.
用自發麵粉加適量白糖。3，雞蛋，一面起泡後再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟材料麵粉，兩手搓油把劑子按扁平狀.放入熱油（高溫）中開炸，白糖，油做法1，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡），放在溫暖處醒發半小時後便可開始製作，水
路邊攤米線做法，求路邊攤涼皮米線湯的做法
原料 雞脯肉 豬肚頭 豬腰子 烏魚肉 水發魷魚 油發魚肚 火腿 香菜 蔥頭 淨雞塊各20克 水發豆皮 白菜心 碗豆尖 蔥 豆芽菜 蘑菇各50克，米線200克。製法 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤 2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤 3.香菜 蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌 4.雞油...
豬油餅怎樣做的做法，豬油餅製作方法
1.油皮 低筋麵粉200克 自制轉化糖漿10克 豬油62克 細砂糖38克 水75ml 2.油酥 低筋麵粉200克 豬油100克 3.糖餡 糕粉 熟糯米粉 100克 細砂糖180克 原方子200克 奶油62克 水75ml 糖餡 1.將糯米粉入鍋內，中小火幹炒至熟，顏色略為乳黃色即可 也可以放在微波爐中...
大油餅怎麼做好吃，香脆大油餅的家常做法
材料中筋麵粉 其中230克用做麵糰，另20克左右操作時用 250克，溫水110克，蔥 綠色部分 20克，植物油 豬油更佳 50克，鹽適量 做法1.溫水與麵粉 2.將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻 3.揉成麵糰後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，擀制時不...