1樓：自娛自樂說今宵
準備材來料：雞蛋6枚、藕自1節、香乾10片、潮汕滷水汁100克、老抽10克、桂皮1塊、蔥1顆、姜3片、鹽適量、雞精1克、草果1個、肉蔻1個、小米辣1個、花椒1克、八角1瓣、香葉4片。
1、把雞蛋放到鍋中煮熟，然後撈出來剝去外殼備用。
2、蓮藕洗淨去皮切片、姜洗淨去皮切片、蔥洗淨打結備用。
3、起鍋倒入足量的清水，然後放入蓮藕、香乾、雞蛋。
4、再把所有配料放入鍋中。
5、大火煮沸，然後蓋上鍋蓋小火慢燉10分鐘。
6、煮好的滷味在鍋裡的滷湯裡浸泡2個小時，這樣做出來的滷味更入味。
2樓：匿名使用者
潮州滷水配方及
bai製作du
：一、原料：
清水 6000克（1l=1000克zhi），魚露dao 400克，甘草回 10克，蒜頭 2個，桂皮答 10克，辣椒 10克
生抽 300克，八角 10克，香菜頭 50克，珠油 60克，蔥 6條，南姜 150克，雞粉 75克。
二、製作：
1、把清水、魚露、甘草、桂皮、八角、生抽、南姜、珠油用不鏽鋼桶裝好，煮沸備用。
2、蒜頭油炸至金黃，辣椒乾煸至香，香菜頭與蔥爆香。把所以處理好之後放進以上不鏽鋼桶中，加入雞粉再煮沸即成潮州滷水。
3樓：梅球梅球
一、用料
香料：八角15克、62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333339666637
三奈10克、桂皮10克、小茴8克、草果10克、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、羅漢果2個、香茅30克、蒜頭30克、幹蔥頭15克、蕪荽頭30克
湯料：老母雞1只、棒子骨(或排骨)1500克、桂圓(帶殼)150克、豬肥膘肉250克、蒜薹(或蒜苗)300克
調料：精鹽75克、料酒50克、魚露10克、白糖50克、味精15克、紅豉油30克、生抽500克、老抽250克
二、潮汕祕製滷水的做法
1、老母雞宰殺後治淨(雞雜另作它用)，棒子骨敲破(如是排骨則斬成大快)，一起放入湯鍋中，再放入桂圓(磕破)，摻入清水約5千克，用大火燒開後，撇淨浮沫，轉用小火熬成一鍋原湯，撈出鍋中的老母雞、棒子骨、桂圓作它用。
2、原湯倒入滷鍋中，另將八角、三奈、桂皮、小茴、草果、丁香、陳皮、甘草、蛤蚧等用紗布包好成香料包，放入滷鍋中，再放入南姜、羅漢果(磕破)、香茅、蒜頭、幹蔥頭、蕪荽頭，調入精鹽、料酒、魚露、白糖、紅豉油、生抽、老抽等，然後上火熬約1小時至充分出味後，調入味精，即成滷水。
3、先把要滷製的原料治淨並經過初步處理後，再放入滷水鍋中，另將豬肥膘肉切成片，蒜薹(或蒜苗)切成節，一起入炒鍋中炒香後，起鍋倒入滷水鍋中，然後端滷水鍋上火，直至將鍋中原料滷熟即成水。
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準備材料 小白菜 爆魚 麵條 料酒 調和油一 把青菜洗乾淨。二 然後放進油鍋裡燒至五分熟。三 另起油鍋，加入爆魚，並放入生薑片。四 加入料酒與足夠的水。五 燒至沸騰。六 再把炒好的青菜放進去。七 準備一鍋沸水，把麵條放進去。八 煮至麵條變軟。九 然後把煮好的麵條放到爆魚湯汁的那個鍋裡。十 再點火燒一...
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方法 步驟 1甘草水果加工過程並不複雜，先將各種水果漂洗幾遍並用溫開水清洗最後一遍，之後撈出掠幹，然後用大鍋煮開水，並將甘草 蔗糖及其他食料投入水中煮開，便成為料液，再將晾乾的各式水果放入其中浸漬，便可以食用了。等到要 之時才用小竹棒每三五個串成串。2將準備的各種水果洗淨，分別切片。3將甘草放進沸水...
滷水大腸的做法，滷水豬大腸怎麼做
用料 肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜 大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒 步驟 1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。2，用剪刀剪掉裡面的肥油 3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多材料，...