1樓：初味派
想要將雞肉炸至酥脆金黃，在製作時我們就還得多多注意幾點，不妨看看它的做法和過程吧。
2樓：超超
雞腿處理好醃製一下，裹上澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸至金黃
3樓：匿名使用者
小雞奧爾良醃料醃製蘸上面粉雞蛋液麵包糠下鍋油炸金黃熟透撈出
4樓：梅子美食廚房
香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，加入料酒，奧爾良調料醃製半個小時，裸上澱粉蛋液麵包糠，熱油炸至。
5樓：林夕的微笑
食材用料
翅中6個,a
麵包糠少許,a
雞蛋1個,b相剋食物
低筋麵粉少許,b
脆漿粉1大匙,b
油1小匙,b
水少許,b
蔥5段相剋食物
姜5片相剋食物
生抽1匙
料酒1小匙
砂糖少許相剋食物
黑糊椒少許
鹽少許香酥炸雞的做法
香酥炸雞的做法**11.將翅中冼淨，瀝乾水份，以所有醃料醃製30分鐘（時間久些更好）入味備用
香酥炸雞的做法**22.將所有原料b混合調製成糊狀備用香酥炸雞的做法**33.將醃好的翅中薄薄地拍上一層低筋麵粉香酥炸雞的做法**44.
再裹上做法2的麵糊香酥炸雞的做法**55.最後再裹上面包糠備用香酥炸雞的做法**66.在鍋中加入油，中火燒熱，放入做法4的翅中入鍋後轉小火炸4分鐘，再轉中火炸1分鐘至金黃即可
6樓：齋萊任鴻遠
香酥炸雞腿裹粉配比：麵粉50克、
米粉20克、澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。
使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
7樓：year醫海無邊
食材明細
雞翅2個
小米椒1個
蔥1根油適量
鹽適量料酒適量
雞粉少許
香酥炸粉3湯匙
原味口味
炸工藝廿分鐘耗時
普通難度
香酥炸雞塊的做法步驟
1雞翅洗淨瀝乾水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
2準備好香酥炸粉（也可以自己調配：麵粉+水+雞蛋）調成能攪動的濃漿即可。
3酥脆炸粉用一容器兌水調漿，雞塊裹上漿液。
4熱鍋、倒油，待油溫升高後、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起。（期間要不停翻動，讓雞塊均勻受熱。）
5撈起、用廚房專用吸油紙吸乾油，裝盆，撒上辣椒絲、蔥花即可。
小竅門倒下雞塊時一定要大火炸，全放下後可以調成中火炸一會，待顏色變黃再大火炸一會，這樣會快速的逼出雞塊裡多餘的油分，吃起來格外酥脆
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8樓：撒菁淳于小琴
1. 將翅中冼淨，瀝乾水份，以所有醃料醃製30分鐘（時間久些更好）入味備用
2. 將所有原料b混合調製成糊狀備用
3. 將醃好的翅中薄薄地拍上一層低筋麵粉4. 再裹上做法2的麵糊
5. 最後再裹上面包糠備用
6. 在鍋中加入油，中火燒熱，放入做法5的翅中入鍋後轉小火炸4分鐘，再轉中火炸1分鐘至金黃即可
9樓：匿名使用者
原料a：翅中6個、麵包糠少許
b：雞蛋1個、低筋麵粉少許、脆漿粉1大匙、油1小匙、水少許
輔料蔥5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少許、黑糊椒少許、鹽少許
製作工藝
一、醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是香辣炸雞粉
二、裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。
10樓：廣惠大銳逸
還是很好吃的，但不要多吃油炸食品
11樓：大祺騰代芙
把光雞先醃製下.在放高壓油鍋裡咋
12樓：匿名使用者
雞胸肉切開，蔥姜精鹽雞粉奧爾良醃料，粘上面粉面包糠小火慢炸。
13樓：匿名使用者
炸雞漢堡創業孵化中心，適合小本創業，無需高額加盟費
香酥炸雞翅怎麼做呢，香酥炸雞腿一般都是怎樣做呢？
主料 雞翅根6個 翅中也一樣 輔料 鹽1小勺約4克，胡椒粉少許，辣椒粉少許，糖2小勺10克，雞蛋一個，麵包糠一小碗，麵粉一小碗，油500克 步驟 1 雞翅根，我只用了半盒，因為一下子吃不了那麼多，吃幾個炸幾個，餘下來的可以速凍起來，或者第二天做別的口味。炸好的雞翅趁熱吃，不然剩下來就沒有香酥的口感了...
香酥免炸雞排的做法，香酥免炸雞排怎麼做好吃
主料3個雞腿 配料10g奧爾良烤肉料 2g鹽2g白糖 10ml料酒 1個雞蛋 適量麵包糠 適量歐芹粉 製作步驟 1雞腿洗淨在上面劃上一道深入骨。1 2然後把雞肉從腿骨上面剔除。3把雞腿肉用刀微剁一下，不要破皮。4雞肉當入碗中加入奧爾良烤肉料。5加入料酒，白糖和鹽醃製2個小時。6醃好的雞腿肉放入蛋液中...
炸雞怎麼做，怎麼做炸雞
回答原料 雞翅根6個 麵粉50克 澱粉30克 烤肉料2大勺 炸雞粉100克。1 雞翅根解凍,清洗乾淨。用叉子或者牙籤在翅根上插些洞,便於入味2 加入2大勺烤肉料,拌勻醃製四個小時以上3 炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態,醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。4 麵粉 澱粉 炸雞粉混合均勻,將翅根放入粉中...