1樓：豬事實
做法如下
bai：
1、把雞胸肉用料理機du和清水攪打成稀zhi稀的肉糊，放dao到冰箱裡冷藏，使肉回糊成答
半凝固狀態有點像果凍的樣子，包餃子時再調入一些蔬菜。單純的用這肉糊包餃子也可以，但不摻進蔬菜的話，包出來的餃子極其「慵懶」，會出現「葛優躺」。
2、新鮮雞胸肉洗淨，撕去筋膜。把雞胸肉切成小塊放入料理機，調進料酒。調入精鹽、薑汁，倒入雞肉1.5倍左右的清水。
3、開動料理機，把雞肉攪打成肉糊。打好的雞肉糊成流動狀態，不要擔心太稀，放進冰箱冷藏後就變粘稠。倒入準備好的葉菜，或者雞肉丁、蝦仁等攪拌均勻。
4、如果不摻其它的蔬菜，餡料沒有支撐，包好的餃子軟榻，會慵懶成「葛優躺」。
5、餡料攪拌好後入冰箱冷藏一兩個小時，包餃子時餡料成半凝固狀態，煮熟的餃子咬一口流汁。
2樓：文
加含水量高的蔬菜，如大白菜。
3樓：蒼井瑪利明步
炒餡的時候多放點水放在冰箱裡，包的時候連冰一起包材料白菜，豬肉，麵粉，雞蛋回，鹽，豆油，花椒答，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些
餃子餡怎麼做有湯汁 餃子餡怎樣調才有湯汁
4樓：那個閃電
餃子餡bai加入高湯
，具體做法如下du：zhi
主料：肉餡500g、高dao湯450g、香蔥沫回30g
輔料：油適量、鹽適量、鮮答醬油適量、十三香粉適量、料酒適量
步驟一：肉里加入所有調味料，以及切碎的小䓤。
步驟二：順著一個方向攪拌均勻，調餡的時候最好用手抓壓肉餡和調料，向一個方向轉動。
步驟三：反少量多次加入高湯，至肉餡與佐料完全混合，多次加入高湯，用手或筷子攪打上勁，重複－加入高湯~攪打上勁~加入高湯~攪打上勁反覆幾次）直到餡料和高湯完全融合，餡料膨脹凝合。
步驟四：現成的餃子皮，包入餡料，捏成18~24個褶子，可愛的小包子就包好了！順便捏了幾個餃子，如圖包一半褶子，與另一半皮合上就好。
步驟五：包好的生胚靜置5分鐘，同時起鍋燒水！大火上氣後入鍋，蓋好蒸8~10分鐘。
步驟六：開蓋，剛岀爐白白胖胖，一會就會縮回去了。
步驟七：出鍋裝盤，趁熱吃哦！
步驟八：成品。
香菜餃子餡怎麼調竅門香菜餃子餡怎麼調好吃
材料香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥薑末做法1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。2.包的時候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個雞蛋這樣煮出來的餡就不會太散和出水了 3.麵粉加水，少許鹽和一個雞蛋，揉成光滑的麵糰醒2...
韭菜豬肉餃子餡怎麼調，韭菜餃子餡怎麼調好吃
先調肉餡，只加植物油 醬油 鹽 雞精 薑末就可以了，韭菜一定不能放蔥。把肉餡先炒熟也可以，別有風味。包餃子前再把切碎的韭菜加入，拌勻。過早放韭菜會有那種爛韭菜的臭味。儘快下鍋煮熟。1.瘦肉7至8成,肥肉2至3成.最好自己剁細為好,如果買肉時絞肉,不要絞的太細,自己再剁 剁.絞肉會破壞膠原蛋白質，影響...
薺菜餃子素餡怎麼調，薺菜餃子餡怎樣調製
材料薺菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油 花生油 鹽 雞精各適量。做法。餡的做法 1 將薺菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。2 雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。3 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。4 待雞蛋自然涼後，倒入拌好的薺菜中，加入鹽...