1樓：我的小狗叫泡妞
材料茄子一個；蔥末、薑末、蒜末各適量；雞精；鹽；澱粉；糖；醬油生抽；香菜末適量
做法1、茄子洗淨切成滾刀塊（後面tip會介紹滾刀塊做法）；
2、向盛有茄子塊兒的容器內加入鹽和澱粉適量拌勻，靜置10分鐘；
3、鍋中放入比炒菜多一點點的油，待油燒至三成熟，放入醃好的茄子塊兒中火煸炒至茄子軟熟後盛出（剛才醃茄子留在容器中的澱粉和鹽加水調勻，備用）；
4、在鍋中剩下的油中加入蔥末、薑末爆香，加入調好的澱粉鹽水和雞精1小勺糖2小勺、生抽適量，熬汁；
5、待醬汁濃後加入茄子、蒜末翻炒幾下即可出鍋；
6、出鍋後立刻撒上準備好的香菜末，藉著餘溫烹入香氣，並扮靚菜品。
小訣竅tip1：滾刀塊「採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。 滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料。
所加工的原料體積比片、丁、絲大，適於做燒菜和煨湯用。
tip2：出鍋前，可沿著鍋邊烹人一點醋，提升菜品香味，更加誘人。
紅燒茄子是怎麼製作的
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
3樓：還好少年
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
4樓：梅子美食廚房
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
5樓：我家有菜
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
6樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
7樓：咧嘴呲牙獸
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
8樓：楊鵾夏侯芳藹
茄子2個、
豬肉幾小塊
、冬菇5只
、紅燒汁
、老抽加多糖
做法：1、
將茄子垂直切
專開4條長條，屬將每條長條再切成小份。
2、將豬肉切絲以生抽、老抽、糖、生粉及麻油來醃。將冬菇浸軟後切絲。
3、將茄子炸至啡色(a)，然後拿起置於筲箕內隔油(b)。
4、將冬菇絲及豬肉絲用少油爆香。
5、加入紅燒汁、茄子及蔥段一齊炒，直至汁開始稠。
6、等茄子入味，試味。
7、紅燒汁稠得可黏住茄子，便可上碟。
最簡單的紅燒茄子，紅燒茄子最簡單的做法，
紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效 家常菜譜 紅燒茄子的製作材料 主料 茄子,香菜,蒜瓣副料 醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切...