1樓：匿名使用者
用料主料
豆角一把
圓白菜一個
胡蘿蔔一根
小米辣二十克
長青椒五根
輔料泡菜鹽
80克花椒
三克大茴
兩個生薑
一塊桂皮
一小段香葉
一片冰糖
50克高度白酒
十五克簡易四川泡菜的做法
1.清洗蔬菜，生薑和胡蘿蔔去皮，胡蘿蔔切段，晾乾2.晾乾水分
3.圓白菜切開晾乾
4.清洗乾淨鍋和泡菜罈子，泡菜罈子用開水燙一下，鍋里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開後加入泡菜鹽晾涼後倒入泡菜罈子至七成滿
5.先放豆角，因為豆角需要泡的時間長
6.根據喜好，胡蘿蔔可放可不放，我不喜歡胡蘿蔔，但是配色漂亮7.青椒和小米辣可根據個人口味新增
8.依次放入晾乾水分的豆角、胡蘿蔔、青椒、小米辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒過菜即可，不要太滿，因為發酵也需要一定空間，蓋好蓋子，邊緣加水後把罈子放陰涼通風處即可，一天後觀察是否有泡泡冒上來，有即發酵成功，首次泡菜需要的時間相對長一點
烹飪技巧
一定要晾乾水分，否則容易導致細菌滋生，放白酒可防止長毛，撈出泡菜後可繼續往壇里加新菜，菜品種類可隨個人喜好選擇，水少了可加一點涼白開和冰糖
2樓：夢裡依稀望水鄉
做法一製作食材
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。
製作流程
1．把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
2．白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。
3．接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。
4．水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。
5．把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
6．醃若干天后便可食用。
四川泡菜怎麼做四川泡菜的做法 簡易家常懶人泡菜做法
3樓：七情保溫杯
準備材料：紅蘿蔔500克，泡菜鹽適量，乾花椒適量，老薑3塊，大蒜5個，冰糖適量，涼開水1000毫升。
步驟一：將準備好的紅蘿蔔清洗乾淨，用斜刀切法切成斜片狀厚片以備晾乾紅蘿蔔中的水分。
步驟二：將準備好的老薑和蒜切成薄薄的片狀放在一旁備用，放上大蒜可以殺菌、提味，放上生薑，同樣是提味殺菌的作用，切成薄片是為了最大限度的揮發老薑和蒜中的味道。
步驟三：將準備好的1000毫升涼開水倒入玻璃瓶中（涼開水中沒有細菌），並向玻璃瓶中加入準備好的泡菜鹽，使泡菜鹽先把玻璃瓶中的涼開水變為鹽水，鹹點更容易入味，儘快發酵。
步驟四：將晾乾水分的蘿蔔、準備好的各種調料依次放入瓶中，蓋好玻璃瓶的蓋子，給蓋沿加上水密封好放置三天，使蘿蔔在玻璃瓶中得到充分浸泡醃製。
步驟五：玻璃瓶中醃製三天後，四川泡菜就醃製完成了。
4樓：舞璇瀅
準備材料：紅蘿蔔500克，泡菜鹽30克，乾花椒10克，老薑3塊，大蒜5個，冰糖1塊，涼開水1000毫升
1『將紅蘿蔔清洗乾淨，切成厚片晾乾水分。
2、將準備好的老薑和蒜切成片備用。
3、將涼開水倒入玻璃瓶中，加入泡菜鹽。
4、將蘿蔔、花椒、老薑、蒜依次放入瓶中，蓋緊蓋子放置三天。
5、三天後，爽口的四川泡菜就可以取出食用了。
5樓：乖乖吖我的餘寶
鹽 辣椒，白菜 花椒，糖 胡椒粉，它們放在一起，封個十天半個月就可以吃了
四川泡菜的做法步驟圖，四川泡菜怎麼做好吃
速成泡菜的做法步驟圖，速成泡菜怎麼做好吃
自制四川泡菜的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：宮野·灰原
食材明細：水蘿蔔適量、豇豆適量、胡蘿蔔適量、芹菜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、白酒50克、鹽100克
四川泡菜的做法步驟
1鍋置火上加適量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸關火冷卻待用。
2所有青菜洗淨，切成條或者塊。
3放在蓋簾上晾半天。
4泡菜罈子內用開水燙一下，晾乾；（絕對不能有生水）冷卻的花椒水倒入罈子中。
5加入白酒50克、鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止。
6蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。
7密封后，放置大約一週（視氣溫不同)。2-3天后可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天即可。
的做法，炒四川泡菜怎麼做好吃，炒四川泡菜的家常做法
7樓：我心向洋滴楊洋
食材主料
泡菜500g輔料油
適量蔥15g姜5g蒜
15g步驟
1.泡菜蔥罈子中撈出
2.切小段
3.蔥薑蒜切好備用
4.所有材料一起下鍋翻炒，即可
小貼士泡菜是有鹽味的，所以超泡菜時不用再加鹽了
懶人泡菜的做法步驟圖，懶人泡菜怎麼做好吃
8樓：面朝大海路途
用料鹽 看圖
糖 四勺
白醋 三勺
青花椒 看圖
子姜 一塊
大蒜 一整顆
小紅尖椒 2只
洋蔥 半顆
礦泉水喜愛的蔬菜
宜家密封罐 中號
懶人泡菜的做法
將蔬菜洗乾淨 切塊切條 切成任何你想要的形狀 就是不要切太薄晒乾 烘乾 只要保證外表乾燥 無水分
洋蔥 姜 大蒜 切塊 辣椒切段
我自己用海鹽
如果按宜家罐子的標準 加這麼多
白醋 三勺 白糖 四勺
花椒一定要用青花椒
礦泉水燒開 加涼兌成溫水 放入所有調料
完成！放入冰箱泡三天 就可以開吃啦
泡越久會越酸
根據口味選擇使用時間小貼士
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