飯糰的做法,臺式的有哪些 要精確點的

2021-05-05 00:48:16 字數 3494 閱讀 4147

1樓:畜牧獸醫

一、做法

1、食材準備:米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片。

2、製作步驟

(1)將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。

(2)將手洗乾淨溼潤,再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平,中間再放入材料。將飯往中心包起,成為一個圓球狀。

(3)左手稍微曲起,左手彎成山狀,開始將飯糰稍加壓擠呈三角形狀。

(4)左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起,米飯變成平面。

(5)將成型的飯糰放在盤子上,再將雙手弄溼搓上少許鹽。

(6)將飯糰再做一次塑形使之更為美觀成形。

(7)將飯糰放在海苔中,再掀起兩側的海苔包向三角飯糰。再壓壓海苔使海苔黏著飯糰。

(8)飯糰上放著與內餡相同材料,易於辨別。

二、飯糰,是日本的傳統食品,主要食材是米飯,主要配料是魚片等。製作者可根據自己的喜好新增配料,亦可根據個人喜好製作成多種樣式的飯糰。

三、製作竅門

1、先用水溼手,以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽,使整個手掌沾滿鹽花。

2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上,然後輕輕地捏成團狀。

3、用兩個手指在飯的**挖一個凹窪,放入烤好並搗碎肉身的鮭魚,然後加上少量的米飯,蓋住鮭魚即可。

4、用左手托住飯糰,用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力,否則飯糰就會較硬。

5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜**,並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點鮭魚,這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。

四、相關事件

「北川表上遺址」中日本古墳時代(約公元250年-600年)後期人類居住遺址挖掘出土的炭化飯糰,以及在石川杉谷遺址挖掘出土的彌生時代(約公元前300年-公元250年)中期的飯糰,後者經考證為日本「最古老飯糰」。

2樓:

臺灣風味素飯糰的做法(愛心便當)

材料: 糯米2杯、炸酥油條2根,菜脯適量,花生粉適量,素肉鬆適量

製作方法:花生粉我是用的五香花生磨的

01.油條分開成一小段,並將其中一小段切成碎末(做飯糰裡的油條要非常酥脆的那種老油條)

菜脯切成碎,但不要太碎了,太碎咬起來就沒有顆粒感。五香熟花生打成粉。

02.糯米事先用水浸泡5小時,取出隔水蒸30~40分鐘至熟。

03.鍋內冷油,下菜脯碎下去略炒香一下。(火不要太大,太大菜脯會糊)

04.最後將油條碎,菜脯碎,花生粉,素肉鬆分別裝在小碗裡準備就緒。

05.取一張保鮮膜,底下墊一張布(這張布的功能,一,可以隔熱 二,可以幫助整形)

06.將蒸好的糯米鋪在保鮮膜上壓成一塊長方塊形,(動作要快,蒸好的糯米沒有做飯糰時不要讓

其見空氣,以免水式氣蒸發了。)

07.放上一段油條。

08.再放上花生粉,素肉鬆,菜脯碎,油條碎即可。(糯米里沒放鹽,因為素肉鬆和菜脯是鹹的。

所以量要適量多一些)

09.然後把底部的布捲起來。並一邊用手壓緊整形。

10.整好後的飯糰,整個就用保鮮膜包緊就可以了(吃的時侯外面再套一個食品袋就更安全了,不

然沒包緊的話就會有肉鬆碎掉下來)

想給裝飾漂亮一點,所以我折開了保鮮膜再給他貼上綠葉,還給塗了點甜辣醬。所以看到一抹紅色:)

飯糰的做法全過程

3樓:金名中

火腿飯糰

主料:米飯、火腿片、生菜、海苔做法:

1、火腿和生菜切成5cm*10cm的長方片;

2、海苔切成2cm寬的長條。

3、取一小團飯先用生菜捲起來,再捲上火腿片,最後外面繞上海苔條。

簡易飯糰

原料:米飯、海苔片(米飯最好軟硬適中,太軟不易成形,太硬不沾)

配料:乳酪1片、火腿、黃瓜(也可以選用榨菜、蟹柳等)

沒有乳酪也可以

工具:保鮮膜

做法:火腿、黃瓜切成末,一定要把配料切得很碎才能與米飯粘在一起。

把切好的火腿、黃瓜和乳酪片一起與米飯攪拌均勻。

取一張保鮮膜,將拌好的米飯放在上面,包成長條型,壓實,滾成圓柱狀。

把保鮮膜開啟,用小刀將飯糰切成小塊。

海苔片剪成小片放在盤子上

將切好的飯糰擺在海苔片上,海苔片和飯糰一起吃。

菠菜培根飯糰

材料:條狀培根1袋、大米1碗、雞湯800毫升、菠菜1把、香油1/2湯匙、日式海苔碎2湯匙、鹽少許、味精少許。

做法:1、將大米洗淨後,倒入雞湯代替清水蒸熟備用。

2、菠菜洗淨後放入沸水中,加入1茶匙鹽燙熟,然後撈出放入涼水中,再擠幹水分切成沫。

3、將切好的菠菜放入一個大碗內,調入少許味精和香油拌勻,再加入蒸好的米飯,撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻。

4、手上戴上一次性手套或保鮮袋,取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯糰。

5、取一條培根放在飯糰中間裹起來,然後放入不粘鍋內小火煎5分鐘即可。

小貼士:

1、煮飯用雞湯或高湯代替清水,煮出來的米飯會更有味道。

2、我拌飯用的日式袋裝調配好的海苔碎,也可以用海苔碎和炒熟的芝麻自己調配。

3、煎飯糰的時候,如果是用不粘鍋,那麼不放油也可以了,煎的時候培根最後的介面處貼著鍋煎,這樣就可粘住不散開啦,煎好一面好再翻動。

材料:米飯,臘腸,胡蘿蔔,黃瓜(可用青豆代替)。

調料:壽司專用醬油。

做法:1、米飯蒸好,將臘腸,胡蘿蔔,黃瓜切小丁,切的小一些,飯糰更容易成形

2、燒鍋開水,放入切好的臘腸,胡蘿蔔丁,煮3分鐘左右撈起,如果你用的是青豆,也要煮一下。

3、將米飯及煮好的臘腸,胡蘿蔔丁,黃瓜丁,加入壽司專用醬油,拌勻用手製成飯糰即可。

如果想飯糰更可愛、更獨特些,可參考日式炸蝦飯糰的樣子,在飯糰中間放一隻蝦進去~

補充回答:

我知道這裡沒有完全符合你要求的四種食材的具體做法,

但是,可以參考,最後一種做法。

你自己的四樣食材+調料: 壽司專用醬油。

做法:1、米飯蒸好,將肉丁,胡蘿蔔,香菇切小丁,切的小一些,飯糰更容易成形

2、燒鍋開水,放入切好的肉丁,香菇丁,煮3分鐘左右撈起,

3、將米飯及煮好的肉丁,香菇丁,胡蘿蔔丁,加入壽司專用醬油,拌勻用手製成飯糰即可。

4樓:電腦笨鳥

食材準備   米飯400克,油條10克,滷蛋半個,酸菜15克,籮卜幹10克,肉鬆10克,熟白芝麻2克

各種美味的飯糰照(20張),耐熱塑膠袋2個   製作步驟   1.耐熱塑膠袋平放桌面上,放上200克飯,鋪成長方形,再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條,由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。   2.

另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔乾、肉鬆、白芝麻及老油條,成另一種口味的飯糰。   3.以竹籤串起即成。

做法二食材準備   米飯240克,蛋黃沫10克,洋火腿沫10克,熟白芝麻3克,熟黑芝麻10數粒,肉 飯糰

鬆5克,海苔沫2克,鮭香鬆2克,海苔香鬆2克,竹籤數支   製作步驟   1.飯分成8份,每份30克,搓成圓形。   2.

分別在飯糰外面沾上蛋黃沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔沫、鮭香鬆、海苔香鬆。

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