1樓：覺覺
蝦醬扣肉做法
蝦醬10克、五花肉250克用刀切成小片，澱粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。炒鍋上放油後把蔥姜炒香，放五花肉翻炒，再將用少量水調稀的蝦醬慢慢倒入鍋內，約半分鐘再倒入用水稀釋的澱粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因為蝦醬本身比較鹹，另外趁熱吃較好。
2樓：林夕的微笑
蝦醬蒸肉片
主料肉片
100g
蝦醬1勺輔料油
適量蔥花
適量薑絲
適量步驟
1.瘦肉切片、少許薑絲、蒜蓉
2.蝦醬
3.肉片加入薑絲和蒜蓉，加入一勺蝦醬
4.下糖
5.加入半瓶蓋花雕酒
6.1勺生粉
7.油適量
8.拌均勻
9.放入電飯鍋蒸熟
10.蒸熟的肉片，如果不放電飯煲，就用蒸鍋隔水蒸25分鐘直到肉熟為止11.撒上蔥花即可
3樓：晨暮老師
用料五花肉 750克
蝦米 50克
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 適量
白糖 少許
料酒 少許
白酒 15克
姜 20克
五香粉 2克
鹽 適量
清水 適量
做法步驟
1、蝦米浸泡4小時洗乾淨
2、白酒浸薑末（備用）
3、五花肉冷水浸泡半小時刮洗乾淨
4、鍋中加冷水兩片姜將肉上火煮至八成熟
5、撈出將薑汁塗在豬皮上，用竹籤將豬皮扎密孔，扎得越密鬆皮效果更好。
6、準備油鍋倒入足夠炸肉的油，待油溫升八成熱後將五花肉炸至金黃色。
7、撈出冷水浸泡至肉皮軟
8、調醬汁：鹽 蠔油 生抽 老抽 白糖 五香粉 水9、將肉切片加入醬汁拌勻醃製兩小時
10、鍋裡留少許油放入薑末炒香
11、蝦米瀝乾水放入鍋中翻炒，加入料酒 鹽 生抽 蠔油翻炒入味12、將豬肉皮朝下整齊碼到碗中
13、把炒好的蝦米鋪在五花肉上面
14、隔水蒸30分鐘，扣盤即可。
梅菜扣肉怎麼做，怎麼製作梅菜扣肉
梅菜扣肉的常見做法 主料 帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜 也叫黴乾菜 200克。調料 醬油20克，清油1000克 約耗50克 做法 1 把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2 鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈...
筍乾扣肉怎麼做的，筍乾扣肉家常做法，正宗筍乾扣肉怎麼做
1 鍋燒紅.將肉皮朝下.烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。2 用刀將肉皮表層刮乾淨.用溫水洗淨。3 坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。4 鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙。5 用老抽將肉上色 6 用油勾抓肉入鍋 7 炸至肉皮表面起粒粒。8 出鍋晾涼備用 別炸太糊 9 筍乾先用溫水泡發後...
「芙蓉扣」是什麼，芙蓉扣肉怎麼做
我能查到的是西廂記裡 裙染榴花，睡損胭脂皺 紐結丁香，掩過芙蓉扣,線脫珍珠，淚溼香羅袖 楊柳眉顰，人比黃花瘦 紐和扣,紐是個疙瘩,扣是個套,能扣在那個疙瘩上.西廂記的這幾句,第一句是從 榴花不似舞裙紅 而來,這句詩原是寫看榴花,想到以前認識的某個穿紅裙子的跳舞的美女,抒發的是種懷念憂傷的感情.線脫珍...