1樓：最愛幻雪寶兒
1蟹最好選母的有膏，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時。這個季節做醃蟹最好。活蟹用刷子刷淨，然後將後蓋兒啟開，注意啟一個縫即可，不要完全揭下來。
這是個竅門1入味。2蟹黃會發紅，味正又好看。
2取一可密封的食品盒倒入一大碗涼白開水，放入兩勺左右的鹽，化開。繼續放入少許老抽，一杯左右的生抽，一杯料酒，5錢高度白酒，一勺砂糖，少許雞精，一勺花椒，5~6個蒜瓣，小蔥末，香菜末。朝天椒切碎，生薑末拌勻醃料。
試嘗下鹹淡，略偏鹹就好，酒味重些沒關係。口味可根據自己喜好調整。
3醃料的湯汁須量必能淹沒蟹身為宜。
4蓋上蓋密封放入冰箱，約24小時後食用。其保鮮期限可達兩週。但最好及時食用，放太久味道不夠鮮甜。
5吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊後淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。（也可直接食用）裝盤吃用的時候也可撒些芫荽，蔥花。
2樓：何焱宇傑龍
醃蟹怎麼做好吃
材料活海蟹500克，鹽15克，冷開水400克，白酒100克。調料青蔥30克，炒香的白芝麻15克，韓國辣椒醬30克，香油30克，白酒5克。
做法1、鹽、冷開水、白酒100克調勻，洗淨的海蟹整隻入鹽水中，入冰箱內冷藏2天。
2、青蔥洗淨，切長3釐米的段。
3、醃好的螃蟹揭蓋，去除心、肺，切重20克的塊，噴上白酒5克，加青蔥段、辣椒醬、香油、白芝麻調勻後入盤。
潮汕醃蟹用什麼蟹
3樓：匿名使用者
許多潮汕人喜吃醃製水產品，因為水產品經過醃製後，鮮香甜美，極為可口，比煎煮燜炒更具美味。這種食俗的形成，與潮汕盛產水產品，有密切關係，跟歷史上潮人嗜食魚生、蝦生、蠔生相伴而生。
用料 螃蟹或三眼蟹 最美味要首選膏蟹 【醃料】： 醬油 紹酒 蒜頭 蔥頭 芫荽 川椒 辣椒 姜 白糖 潮汕醃蟹的做法
刷子把蟹外殼反覆洗淨，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物換兩三次水後便可醃製
醃料是醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川椒、辣椒、姜、白糖紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身
醃品要放入冰箱，約24小時後食用較適宜，其保鮮期限可達兩週。吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊後淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。起盤吃用的時候也可撒些芫荽提香
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