1樓：
黃瓜和蘿蔔切好，用鹽醃出水，鍋中把醃菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿蔔醃好後洗淨，放入瓶子，倒入醃菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿蔔 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。
1、黃瓜切段、蘿蔔半個切片。
2、把黃瓜、蘿蔔用粗鹽粒醃製出水分。
3、鍋裡放大料、桂皮、花椒、冰糖和醬油，燒開鍋關火。
4、燒開的醬油倒入容器內晾涼。
5、醃好的黃瓜清洗幾遍。
6、把洗好的黃瓜和蘿蔔用手擠一擠放入容器內。
7、倒入晾涼的醬油。
8、蓋上蓋子，等24小時。
9、時間到後即可食用。
注意事項：用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣醃出來的瓜條才夠脆。
2樓：
做法：1、食材備好。食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
2、黃瓜洗淨，去頭去尾切成均勻的小段。
3、再切成小條，裝在一個大點的容器裡。
4、 放入1勺鹽進行醃製。
5、拌勻醃製30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多餘的水分。
6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。
7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。
8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時後食用，口感更佳。
9、入口香辣，並伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，保你一吃就停不了口。
這個食譜製作供冰箱儲存的醃黃瓜。在冰箱裡可儲存1至2個月（醃黃瓜從沒在哥冰箱存活如此之久，因為它們很快就被消滅了）。如需長時儲存，可用標準的罐頭製造技術處理一下。
醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，炎熱的夏季來一盤醬黃瓜，開胃又下飯，而且做起來也是超級方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不僅具有美容養顏功效，營養價值也豐富哦，口感酸甜，鹹中帶辣，做好後放入冰箱冷藏2小時再食用口感更佳。
每天早上，只要喝碗粥配上喜歡的小菜，好舒服。 吃了這麼久的醃黃瓜，還是這種做法最好吃，鮮脆爽口，特開胃！
3樓：黃學長
醃黃瓜做法：
食材：黃瓜550克
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
具體步驟：
1、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。
4、香料備用。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
6、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
7、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
8、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
10、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
11、成品如下：
4樓：月亮愛你
主料：黃瓜1600克。
調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
食用價值：
醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：
一是醬醃黃瓜；二是拌醃黃瓜；三是炒醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌醃黃瓜為主。其實，最佳的食用方法就是「拌醃黃瓜」。
做法是：先將醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱作用。
醃黃瓜一旦經過醃製含有單寧酸，常吃醃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。再有醃黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯**作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，醃黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。
5樓：糖糖果影視匯
醃黃瓜這樣醃製、又脆又嫩又可口、早餐的最佳配菜，
怎樣做醬黃瓜又脆又好吃，醬黃瓜片怎麼醃製又脆又好吃配方,怎麼醃黃瓜好吃
食材清單 小黃瓜 2.5kg 青辣椒 適量 紅辣椒 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 30g 八角 兩個 桂皮 一小塊 香葉 兩片 醬油 250g 白糖 15g 鹽 50g 涼開水 150g 烹飪步驟 小黃瓜洗淨晾乾表層水分，用它來醃醬黃瓜入味好吃又便宜。鮮辣椒洗淨放在通風的地方晾乾。大蒜瓣切片，生薑...
小黃瓜怎麼醃製顯得又脆又好吃，小黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
食材 小黃瓜扭半小盆，鹽適量，味極鮮適量。1 準備好小黃瓜扭。2 先將小黃瓜摘去花蒂，洗乾淨表面的小刺刺，掰掉黃瓜把，撈到盤裡，倒上水。3 水不要太多，稍微沒過黃瓜即可。在上面廣撒粗鹽。也有不加水直接用鹽滷的。不過鹽不要放太多，很鹹了不好吃，對健康也不好。4 將醃好的小黃瓜攥幹水分。一般隔夜後第二天...
酸黃瓜怎麼泡又酸又脆，酸脆黃瓜的醃製方法
首先，它屬於醃菜的一種，需要去醃製，而不是普通的放在鍋裡就能烹飪好的。我們要準備好新鮮的黃瓜，它的挑選條件呢還是要比較嚴謹的，不能有過多的破皮，保證裡面的果肉沒有變質，有沒有蟲洞之類的。也不要選擇過大的和過小的，這樣不利於醃製過程，取材大小適中即可。接著我們要把它的皮用刨皮器給清除掉，大家都知道它的...