1樓：大陶學長
幹燕窩聞起來也會有輕微的黴味或淡淡的腥味，是因為燕窩中含有水分。燕窩作為一種蛋白質的凝結，含有一定的水分，它本身應該是有淡淡的腥味，這是燕窩原料的基本味道。而加工時脫水不徹底，溼度大會讓燕窩的腥味加重。
而且因為金絲燕喜歡生活在溼潤的環境中，而且燕窩在燕屋中從開始形成到採摘有時長達數月之久，生活環境相對密閉，透氣性較差，這就導致燕窩上會有一些黴味或者是腥味。
2樓：鑫燕燕窩
好品質乾的燕窩是不會有這種情況的，你買的燕窩應該是很溼的吧，品質不是很好，很溼的燕窩要放在冰箱裡
3樓：匿名使用者
應該是由於燕屋本身的木結構和石灰牆產生的味道。聽朋友介紹可以用姜和蔥白水拖一下。我個人沒有做這個步驟，感覺味道還是可以接受的。
4樓：
可能是黴變，也可能是燕窩比較潮！
5樓：三羊開泰
應該是你買的燕窩發黴了吧，正常的燕窩是沒有味道的
6樓：燕谷菱
聞起來有點發黴的味道還能吃嗎
我買的燕窩為什麼有股黴味，是不是壞的啊？
7樓：上炕不洗腳
燕窩本身會帶有類似黴味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道，並不是壞的。其實，並不是真的發黴，屬水溶性蛋白和潮溼環境綜合，所導致的味道。
燕窩原料的黴味比較明顯，一來是因為金絲燕喜歡潮溼的環境，部分燕農會在燕屋中安裝加溼器，令燕屋中的溼度適合金絲燕居住，令燕窩原料的黴味更濃；二來是燕農在採摘燕窩時，會在燕窩上灑水，採摘燕窩時才不容易令燕窩受損，因此燕窩原料的黴味會更濃。
8樓：黛妮
第一、噴水以後，運輸時間太久造成的。
第二、沒有風乾，存放冰箱太久造成的。
第三、純天然的燕窩是沒有黴味的，是淡淡的蛋清味。一般黴味應該是燕窩幹度不夠，應該是很溼造成的。
燕窩是珍貴的滋補品，幹燕窩建議放冰箱冷藏密封儲存，儲存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，並把燕窩換一個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法儲存燕窩，燕窩可以儲存3~4年。
如果沒有冰箱，可以把幹燕窩放在陰涼乾燥通風的地方密封儲存，要避免陽光照射、與潮溼的天氣。
有黴變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有黴變的剩餘部份如覺得還有溼氣，可放在空調下吹一晚，溼氣就會消失。不能放到陽光下照射。
如果只是淡淡的一點點，一般不影響食用，因為毛燕窩在燕屋裡由於燕屋潮溼也會有這樣的黴味，經過浸泡，挑毛和、清洗和燉煮就沒有問題了。如果已經酸臭，就不要食用了。
為什麼燕窩聞起來有點發黴的味道？
9樓：她們的情感劇
兩種可能性
一是燕子吃進去的食物沒消化完全，隨唾液吐了出來變成燕窩的一部分。
二是黴變，有些消費者認為黴變就是發黑發灰，其實不然，它可以是黑，灰，白，紅，藍，綠各種顏色，具體就看是哪種黴菌了。
買回來的燕窩如有些黴味，需要注意儲存，放在陽光晒不到和避免潮溼的地方，含水量高的燕窩要吹乾後儲存，否則極易發黴。如果燕窩有溼氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽溼機吹乾溼氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。
乾燥後再放入冰箱，便可儲存長時間。
買回的幹燕窩怎麼聞起來有黴味?
10樓：木藝世家
首先，燕窩含有豐富的蛋白質，所以燕窩會含有蛋香味道，現在燕窩一般都是馬來西亞和印尼進口的，為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後破裂的可能性很大，損失會很嚴重。其實並不是真的發黴，屬水溶性蛋白和潮溼環境綜合所導致的味道，這個味道並不是黴味，是燕窩正常的味道。
所以，燉完後的燕窩有種蛋香味道，燕窩最好的燉煮方法是要把泡發的水瀝乾，換水，然後加入熱水，再用文火燉。另外，燉煮燕窩不需要加水太多，每次大約1小碗的水，蓋滿燕窩1-2cm.燕窩一定要隔水燉，隔水燉就是將需要燉煮的食物放進小容器，但是不直接加熱小容器內的食物，而是將小容器放入大容器裡，再將大容器加水加熱燉煮。
隔水燉相當於是加熱悶煮，大容器內的水份會隨著蒸汽慢慢流失，但小容器內卻絲毫不用擔心水份和營養的流失。燕窩燉之前需要泡發，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。燕窩每天早晚空肚子吃是最好的，所以，吃晚上空肚吃會更好的，吃燕窩要有一定的用量，每天5-6克，連續吃上一段時間，當然如果有條件是可以天天吃的。
11樓：匿名使用者
應該是由於燕屋本身的木結構和石灰牆產生的味道。聽朋友介紹可以用姜和蔥白水拖一下。我個人沒有做這個步驟，感覺味道還是可以接受的。
12樓：匿名使用者
燕窩的築巢環境通常是在山裡或者屋簷下，所以採摘下來不是幹燕窩，會有很大的溼度，經過晾乾之後，會有些腥味和類似黴味是非常正常的，所以如果有輕度的灰色，可以用刷子把它輕輕地刷掉，如果是全部變成了暗灰色的話那就不能食用了。幹燕窩本身有淡淡的類似黴味的味道，但其實不是黴味。你看燕窩的表面是否有黑斑黴點，如果沒有，就不是黴味。
買回來的燕窩如有些黴味，需要注意儲存，放在陽光晒不到和避免潮溼的地方，含水量高的燕窩要吹乾後儲存，否則極易發黴。如果燕窩有溼氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽溼機吹乾溼氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。
乾燥後再放入冰箱，便可儲存長時間。
13樓：匿名使用者
買回的幹燕窩發水後怎麼聞起來有黴味?
燕窩吃起來是什麼味道，燕窩聞起來是什麼味道
燉好的燕窩是有股蛋清味，幹挑的燕窩呢燕絲比較q彈，溼挑的燕窩呢，口感就比較綿滑了。燕窩，又稱燕菜 燕根 燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直...
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