1樓：解憂雜貨姬
1、肉和菜的分量約1:1，選用肥瘦的鮮豬肉，剁碎備用；刺嫩芽摘去老根洗淨，要小心根部的硬刺，然後用清水浸泡一會，洗淨控水，切碎備用。
3、加入鹽、油、等調味料，攪拌均勻，可以適量加些清水，調味按照個人口味來，鹹淡要適中，邊攪拌邊能聞到香味，刺嫩芽餃子餡就調好了。
2樓：凱瑞特先生
刺嫩芽學名龍芽木蔥木，又名刺老鴉、刺龍芽。刺嫩芽做菜味道鮮美，可與香椿媲美，在日本，刺嫩芽是被稱為“天下第一”的山珍。刺嫩芽含有大量的維生素a、b和皁甙，鞣質，因此具有祛風溼、散淤結的作用，並有補腦、增強精力的功能，被譽為“山菜之王”，其可蘸醬、炒肉、炒雞蛋等，也可制餡。
刺嫩芽做餃子調餡方法:
刺嫩芽100克，雞蛋300克，精鹽5克，味精3克，雞粉3克，色拉油20克。
製作 1、將刺嫩芽洗淨，切成小粒；雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉醃漬15分鐘備用。
2、鍋內放水750克，大火燒開後放入刺嫩芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出，瀝乾水分，加入到雞蛋內攪勻。
3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和刺嫩芽調好的糊小火煎2分鐘後出鍋
這時就是做餡包餃子了
香菜做餡包餃子，怎麼調餡呀，香菜餃子餡怎麼調竅門
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