西紅柿可以怎麼弄著吃

2021-06-13 08:56:33 字數 4554 閱讀 8566

1樓:匿名使用者

番茄中華沙律材料:(2人分量)番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許做法:將番茄和青瓜分別切成5釐米厚及2釐米長。

雞肉切成雞絲,用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻,鋪在番茄片上即可。

番茄煮瘦肉材料:(2人分量)番茄(切塊) 1/2個、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許做法:在鍋內放入大約1釐米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少許鹽調味。

放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。

番茄沙司炒蛋原料:雞蛋4只,番茄沙司2湯匙,鹽1茶匙,白砂糖3茶匙。做法1)先把雞蛋去殼,入碗用筷子打至起泡沫,加鹽後再打勻。

(2)起油鍋,待油升溫後放入蛋液翻勻,等到蛋液結塊後盛起。(3)用少量油再起油鍋,油熱後入番茄沙司和糖快速翻炒,見糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。

番茄燜明蝦原料:明蝦750克,蔥頭125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。調料:

食油75克,蒜瓣15克、幹辣椒5克,精鹽適量,胡椒粉6粒。製作:將明蝦洗淨煮熟,剝殼去腸雜切段;蔥頭、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗淨切末;胡椒研末;幹辣椒洗淨切段;備用。

把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成時,放入蔥頭、蒜末炒至微黃,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟時,放入胡椒末,幹辣椒炒透,倒入適量清湯煮沸,加入精鹽調好口味,放入明蝦段用文火燜數分即可食用。

特點:鮮辣味濃。

蝦仁番茄鍋巴做法: 先備半焦半黃、具有乾脆性的鍋巴,盛一大碗,然後用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙,

澆在鍋巴上面,發出「刺刺」之聲,色香味美,又加上**的旋律。

木耳番茄雞塊原料:鮮雞肉150克,水發木耳20克,番茄2個,紅花5克,蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。

製法: 1、將鴨肉切成片;番茄洗淨,榨汁;木耳切成小片;紅花用水浸泡,撈出,瀝乾水。2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中,加清水適量,用武火燒沸後,撇去浮沫,改用文火煮45分鐘,加入番茄汁、紅花、木耳,煮5分鐘,加鹽、味精調味即成。

特點:雞肉爛熟,鮮香適口。

牛肝拌番茄原料:牛肝--50克,番茄--1/4個,洋蔥、胡蘿蔔--1/5個製法(1) 將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。

(2) 將肝煮爛之後搗碎。

(3) 番茄用水焯一下,隨即取出去皮去瓤,並搗碎。

(4) 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。

雞肉番茄羹原料:雞肉--50克,洋蔥--1/8個,胡蘿蔔--1/10個,番茄湯--100克,黃油--1小匙,鹽--若干製法(1) 將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊,放入雞肉加水同煮。

(2) 煮好後將雞肉撈出,同進倒入番茄湯。

(3) 撈出的雞肉撕成細絲重新放入(2)中。

(4) 加鹽、黃油調味。

空心粉番茄

原料:番茄--1/2個,空心粉--1大匙,乾酪--1/2小匙,雞精--1小匙

製法(1) 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。

(2) 將番茄去皮去瓤之後榨成汁。

(3) 將雞精用不著/4杯水調勻。

(4) 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。

(5) 煮沸之後撒上乾酪粉。

番茄牛肉湯材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。做法: 清水加人薑片煮滾,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。

番茄汁原料:番茄、白糖、開水各適量。製法:

(1)將番茄洗淨,用開水燙後剝去皮,用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中,用溫開水衝調後即可飲用。 番茄南米原料:

番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。製法:番茄洗淨,用烤箱烤軟,去皮,留番茄醬;芝麻炒香;炒鍋加植物油,蔥花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄醬同煸片刻即成。

功效:番茄南米是傣語,意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結合了中西餐的優點,不僅口味好,開胃助消化,而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收,同時芝麻、植物油中含有很多ve,它也是重要的抗氧化營養素。

番茄蒸水蛋原料:番茄、雞蛋。製法:

番茄去皮切小丁,急火快炒5秒鐘;雞蛋打散調味、加水,小火蒸至七成熟時加番茄丁,繼續蒸熟即成。功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不膩,如果作為正餐主菜,還可以即興加上些肉末,味道會更上一層樓,營養也更加均衡。

番茄生菜沙拉原料:番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調製,食療效果會更好)。製法:

番茄燙過,去皮,切塊;生菜洗淨,煎成稍小的片,與番茄混合,調以沙拉醬即成。功效:這道菜不僅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和vc,可更大地發揮祛斑效力,因而成為祛斑美食的特別推薦菜。

茄汁番茄做法: 300克番茄切成兩半,再切成薄片。打雞蛋2個攪勻,番茄片先沾麵粉,再掛蛋液,沾麵包屑,拍實。

鍋內油燒五成熱,將番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油;鍋內放底油燒熱,先放入番茄醬略炒,再加25克胡蘿蔔丁、蔥丁、薑絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開;用溼澱粉勾薄芡,淋上麻油,澆在炸好的番茄片上即成。

油煎番茄餅做法: 將300克番茄洗淨,切成薄片,撒少許鹽、味精拌勻後,沾上50克麵粉。將2個蛋打勻加麵粉25克攪拌均勻。鍋內油燒熱,把番茄片掛蛋糊入鍋煎,兩面煎成金黃色即成。

蒜泥大蝦餡番茄4人用量選料:成熟而新鮮的番茄4只,大蝦5oo克,雞蛋3只,蛋黃醬 1oo克,番紅花粉1克,四分之一個檸檬的汁,切碎的細香蔥一湯勺,白胡椒粉、味精少許。製作:

先從番茄上端切開,掏空內瓤備用。製作蒜泥蛋黃連時:先用一點水拌和番紅花粉,倒入蛋黃醬,放入鹽、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入檸檬汁後,再放入一點水。

將雞蛋煮十分鐘,浸入涼水使之易引殼。在清水裡煮大蝦2分鐘後,再用涼水沖洗,瀝乾。保留四隻完整的大蝦,其餘的都去頭剝殼切成半釐米長的段。

白煮蛋去殼後,用又將其搗碎,和蝦肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黃醬。在番茄內撒上一點味精,用拌好的蒜泥蛋黃醬塗在番茄內壁上,撒上切碎的細香蔥,再將整隻大蝦放入每隻塗上著的番茄內,待涼後即可食用 乾酪番茄4人用量選料:80 克重的番茄8只、涼拌生菜8o克,乾酪12o克,新鮮柏爾瑪乾酪2o克,完整的羅勒葉8張,作餡的羅勒葉8張,大蒜2瓣,細鹽、黑胡椒粉少許。

製作:把番茄上部切出一個蓋備用,用勺掏出番茄瓤,撒上細鹽,倒過來放在漏斗上使其歷幹。製作乾酪餡:

用叉把乾酪搗碎,加人一層新鮮柏爾瑪乾酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。同時加入一些橄欖油,拌攪均勻,隨後塞入番茄,蓋上番茄蓋。

將塞好餡的番茄放人烤箱內用 15o度的溫度烘4o——45分鐘。取出後每盤放兩隻番茄,飾以羅勒葉,事先在羅勒葉上塗少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司,堆於番茄邊上即可食用。

桂皮青番茄醬選料:青番茄17千克,**糖900克、檸檬1只,桂皮一根。製作:

將番茄洗淨擦乾,每隻切成四塊,去籽和頭尾部分。在沙鍋裡和**糖、檸檬汁一起拌勻,蓋上硫酸紙浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上爐煮2o分鐘,在煮的過程中要不停地撇去泡沫。

然後取出桂皮再煮5分鐘,在濾網上過一遍,出爐後放入大口瓶內,涼後即可食用。

番茄豬肝湯用料:豬肝100克,番茄200克,雞蛋2只,粟米粒50克。配料:

生薑2片,鹽、胡椒粉、麻油少許。製作:1、豬肝洗淨,切薄片,用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻,醃10分鐘;番茄洗淨,切開;生薑、粟米粒洗淨。

2、粟米粒放入鍋內,加適量清水,文火煲20分鐘,放入番茄、生薑,煲10分鐘;再放入豬肝(也可先將豬肝放入開水中略燙一下,以除腥味),煲沸幾分鐘至豬肝剛熟,放入雞蛋(打散),調味供用。特點:養肝補血,健胃。

可用於體質虛弱、營養不良或貧血者,以及妊娠後期血虛者。此外本湯有助於抑制膽固醇吸收,多飲可預防冠心病。

西紅柿肉片湯特點:此湯色澤鮮豔,湯汁濃厚,香濃可口。原料:

西紅柿,肉4兩,豆腐1塊,蔥末,雞蛋1個,香油,鹽。醃 料:鹽、酒、胡椒粉、澱粉。

製法:1、西紅柿用開水將表皮燙除,切塊。2、肉片用醃料醃。

3、水中加入番茄及豆腐煮開,將肉片逐一放入,待肉片浮起,將蛋液緩慢加入,同時用勺子攪動,最後撒鹽、蔥末,淋上香油。

番茄沙司一種簡單易學的用微波爐做番茄醬的方法。

做法:先把西紅柿的根部去掉,然後把西紅柿放到開水裡過一下直到皮開始脫落。大約一分鐘的功夫,然後把它們放到冷水裡,這樣就不至於太燙了。

然後把西紅柿的皮剝掉,去籽。把它們放在一個沒有蓋的碗裡,用微波加熱,直到起泡,大約8 到 12分鐘。然後把加熱過的西紅柿放進濾器,把水空幹。

需要在微波爐裡重複這個步驟,直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱裡凍一夜,會分離出更多的液體醬。這肯定會比夏天守在爐子邊做番茄醬要好的多。

番茄薄片做法:將番茄放到食品攪拌機裡,然後加上新鮮的香草,羅勒、百里香(一種香草),牛至葉粉(一種調味品),有時加一些胡椒粉。等它們都被攪成液體的時候,然後將它們一層一層薄薄地塗在家裡烘乾機的果泥幹層上。

等到番茄餅完全乾了的時候,把它們弄成薄片,然後放進一個瓶子裡。在冬天,如果你實在不願意去食品店裡買那些索然無味的西紅柿的時候,這些番茄薄片實在是很不錯的選擇。你可以用這些番茄薄片來做三明治、可以用它來做湯和沙拉,味道簡直好極了,而且隨時都可以。

你甚至能把它們當作禮品送給朋友,因為它的顏色也很不錯。

風味番茄做法:綠皮的大番茄切片,蘸一種特殊的醬料,醬料是以薑汁、糖粉、醬油膏調製,比較講究的還放一

些桂花醬,那鮮美的滋味常會讓人不小心咬到舌頭。小番茄則有兩種吃法,一種是製成糖葫蘆,就是把番茄穿成一串,裹糖漿即成,外甜內酸,風味獨特;

另一種是番茄切一條縫,塞一片梅子肉,這種吃法香味雋永,令人口味無窮。

2樓:匿名使用者

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