1樓：匿名使用者
這回戴了手套處理鮮淮山，有了經驗，淮山的顏色也好多了~~
材料鮮淮山1根，雞架，玉竹，沙蔘，薏仁適量，鹽，蜜棗，姜
做法1.鮮淮山洗乾淨去皮鹽水浸泡10分鐘後切塊，再換一盤鹽水浸泡至下湯煲。
2.雞架洗乾淨熱水灼煮取掉血腥味泡冷水晾乾備用 薑切片（3-4片）。
3.適量玉竹沙蔘薏仁浸泡片刻備用。
4.所有材料放入瓦煲內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。
材料雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，幹辣椒，鹽，孜然
做法1。熱一鍋水，放薑片，大料，花椒（由於手頭調料有限，我用的花椒粉。。。），鹽
2。將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味
3。煮好的雞架撈出（我把大料薑片也一起撈出來了，炒的時候再用）
4。熱油（稍多一點），加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色
5。糖色掛均勻後加幹辣椒，醬油，一直翻炒（可以少加一點水，我在撈雞架的時候順帶了幾勺煮雞架的湯），口重可以加點鹽
6。炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以啦（利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之後再撒就ok啦）
2樓：a山巔之最
對於雞架這種東西，很多人是不屑一顧的，他們認為雞架沒肉，全是骨頭，有什麼吃頭啊！其實這樣想就錯了，雞架是一種很不錯的美食，因為無論哪種肉，都是緊貼骨頭的肉最為香醇。雞架可以做成多種美食，今天給大家推薦的是辣炒雞架，此菜香辣開胃，非常地下飯，吃了還想吃。
辣炒雞架的做法有很多種，下面我給大家推薦四種常見做法，供朋友們作為參考。
辣炒雞架一：新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；鍋內新增沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；開鍋後，中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊。
把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；新增兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
辣炒雞架二：雞架一副、茭白、紅柿子椒各適量。雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、薑片、八角、花椒後，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最後放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。
辣炒雞架三：雞架，孜然，青紅辣椒，乾紅辣椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料各適量。把雞架洗乾淨，鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜；把洗好的雞架放到鍋裡煮。
煮好雞架後晾涼，掰開；鍋裡放油燒熱，倒入糖，倒入雞架翻炒掛糖色；然後放芝麻、乾的紅辣椒略翻炒，再倒醬油，少許的鹽、雞精，接著炒；最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒均勻即可。
辣炒雞架四：雞架500克、辣椒粉10克、陳醋300克、糖200克，蔥、姜、蒜各15克，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克、油10克。用陳醋、糖各適量，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克，調勻做成調味汁。
雞架先用水煮熟，掰成小塊備用。鍋內下底油，用辣椒、蔥、姜和蒜末熗鍋後，放入雞架，翻炒。將事先兌好的調味汁倒入，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤。
3樓：墨煙叄色人傾城
冬瓜雞架湯 用料 雞架 一個 冬瓜 鹽 枸杞 姜 蔥 胡椒粉冬瓜雞架湯的做法 1雞架洗淨乾淨斬塊 2冬瓜切塊 3枸杞用清水泡好 4鍋內加水，水開後放雞塊焯水 5然後用清水清洗乾淨 6蔥打成結，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊 7大火煮開後轉中小火煮一個半小時左右加入切成片的冬瓜，和適量的鹽，繼續煲10多分鐘 8加入泡好的枸杞，放入胡椒粉 9再煲兩三分鐘即可
雞架熬湯怎麼熬
4樓：匿名使用者
洗淨放鍋煮，放鹽，花椒、大料少許，一兩個幹辣椒，口感適合為止
5樓：承璣鈄曉暢
椒料辣合椒大口洗鍋放為感少許，放鹽煮，，淨一，、個花適兩止幹
怎麼用雞架燉雞湯
6樓：baby阿不拉卡
雞架雜菜絲湯
原料：雞架1個、油菜、圓白菜、紫圓白菜各20克、蔥、姜、花椒各適量。
做法：1、將原料洗乾淨，蔥切段，薑切片，菜切絲。
2、雞架放入鍋中，加水淹沒雞架，放入蔥段，薑片和幾粒花椒熬煮。撇去上面的油，加入適量鹽。
3、放入菜絲，煮軟即可食用。
營養筆記：圓白菜含有抗氧化的營養素，可以抗衰老，提高人體免疫力，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。孩子吃了可以增進食慾，爸爸媽媽爺爺奶奶吃了可以增進抵抗力，延緩衰老，是全家人都適宜的蔬菜
雞架子怎麼熬湯，雞架熬湯怎麼熬
食材準備 雞架2個 粉皮150克 蔥少許 姜少許 醬油適量 花椒數粒 大料1粒 糖10克 油適量 鹽少許。注 1 雞架一定要先焯水去血沫，也是去腥，這樣煮出來的雞湯才不腥，才鮮美。2 粉皮提前煮一下，可以避免吸入大量雞湯，導致出鍋的時候會沒湯。步驟 1 雞架清水沖洗乾淨以後剁成小塊，2 粉皮放入鍋中...
雞架怎麼做好吃，雞架怎麼做才好吃？
和土豆一起燉好吃，雞架洗淨，切成小塊，鍋中放油，加入蔥花和雞架翻炒，接著加入適量的醬油，繼續炒變色。接著加入土豆，翻炒一會，接著加入適量的水，加入鹽，雞精蓋上鍋蓋，十幾分鍾燉熟即可盛出。配圖步驟如下 主料 土豆220g 雞架260g 蔥100g輔料 油適量 鹽適量 醬油適量 雞精適量 1 蔥切成小段...
魷魚炒雞片要怎麼煮
嫩雞脯肉400克，熟冬筍100克，蛋清1個，蔥段5克，料酒10克，精鹽3克，味精 白糖各2克，幹澱粉15克，溼澱粉10克，鮮湯50克，豬油800克。1 熟冬筍切成片。雞脯肉抹刀切成片。2 雞片用料酒 精鹽1克醃漬入味，再用蛋清 幹澱粉拌勻上漿。3 鍋內放豬油燒至四成熱，下入雞片滑散至熟，下入筍片，倒...