青花椒豆腐水煮魚的做法步驟圖,怎麼做好吃

2021-07-12 21:23:32 字數 5478 閱讀 8160

1樓:幸運的楓陽

主料花蓮1.5kg 老豆腐1kg

大蔥2根

輔料青花椒粒一把 姜5g

蒜5粒 豆瓣兩勺

火鍋魚佐料一包 料酒50毫升

油適量 鹽適量

青花椒水煮豆腐魚的做法步驟

1. 魚切片,這個賣魚攤就可解決。豆腐切塊。大蔥切段。姜蒜切粒備用。

2. 將魚片中放入料酒和三勺鹽馬味,20分鐘後除去多餘水分,放入三勺澱粉拌勻。

3. 熱鍋下油,放入青花椒粒,姜粒,蒜下鍋炒出香味。

4. 放如兩勺郫縣豆瓣炒出香味,後放入火鍋魚佐料下鍋炒出香味,不要炒糊了。

5. 加入800毫升水,至水開,5分鐘後放入魚頭,魚尾等帶魚骨的部分,煮3分鐘。

6. 放入切好的豆腐,大蔥。

7. 放入馬味好的魚片,煮熟即可。

2樓:匿名使用者

用料花椒油    適量

油    適量

料酒    適量

蔥    適量

胡椒粉    適量

蒜    若干

鱸魚    一條

青花椒魚料包    1袋

鹽    適量

青花椒豆腐水煮魚的做法

將買來的新鮮魚處理好,用料酒、鹽、以及胡椒粉醃製10-15分鐘,塗抹均勻。準備好蔥薑蒜若干,以及青花椒魚調料包。

鍋燒熱後加入2大勺油(約80克),放入處理好的蔥和姜爆香,之後翻炒醬料包至香味溢位。

鍋內加入800ml(4碗水)左右的熱水,沸騰之後放入切好塊的嫩豆腐做鍋底。

坐等開鍋(約1分鐘)

中國美食烹飪方法?

3樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原

料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。

常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如“紅燒海蔘”、“乾燒魚”。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如“汆丸子”。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“粉蒸肉”。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如“幹炸裡脊”、“軟炸蝦仁”等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如“香酥雞”、“香酥肉”。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有“扒三鮮”等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如“清燉雞”。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如“蔥爆羊肉”、“醬爆雞丁”等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如“砂鍋豆腐”、“砂鍋雞”。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔絲菜果”、“拔絲山藥”等。

美食烹飪方法

4樓:能夕歷乙

淋糖千層餅的製作材料:

主料:小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料:雞蛋150克,

調料:黃油500克,醋精5克,鹽10克

淋糖千層餅的特色:

層次多,酥脆鹹香。

淋糖千層餅的做法:

1.酥面:黃油擀成薄片,一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克;

2.再擀成大薄方塊,放入冰箱冷凍;

3.皮面:將麵粉375克放案板上加入雞蛋,醋精和鹽水,掌握好軟硬;

4.擀成與酥面大小相似的方塊,放入冰箱冷凍;

5.在擀制酥麵包皮時,兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層,再擀成大方塊放入冰箱;

6.連續擀3次,疊3次最後擀成大片,平放在烤盤內,烤約30分鐘即熟。

淋糖千層餅的製作要訣:

還可製作成起酥大餅,咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

美食烹飪方法

5樓:生

你的問題太籠統,不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種?

6樓:淚滴

很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀

7樓:

建議你去一下中華美食網,同樣的東西上面有很多做法,很棒的。

8樓:人淡如菊

煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、

9樓:匿名使用者

美食那麼多,你指哪方面的啊

10樓:煞羨美食

煮,炒,蒸,燉等等,有好多的,你想做什麼菜?

美食/烹飪

11樓:廣東

《冬大過年》

《儃早茶》

《酸酸甜甜甜甜酸酸》

《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》

《霸王花煲靚湯》

《無雞不成席》

《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》

《碧綠生菜包,飄香四百年。》

《腸粉》

《廣東料理》

《芋頭》

《茨菇》

《煲仔飯》

《魚腸煎雞蛋》

《我的早餐-蘿蔔糕》

《吃羊肉,喜洋洋。》

12樓:rs自由時光

嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧!

美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃

13樓:米戀悠

炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜,關鍵在這個炒字上,就是說菜品入鍋後,需要不斷地翻炒。

國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具“鍋鏟”不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程, 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。

  其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒制是否成功的關鍵!

注意事項

炒菜時,鍋內儘可能不能有水份,因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。

14樓:匿名使用者

美食烹飪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲,什麼時候放醋是最關鍵的,這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋,這樣的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆絲要爆炒才夠味,但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最後關小火燜。

15樓:匿名使用者

其實炒菜要好吃,關鍵在火候,不管是用油還是水炒,總之要讓食材受熱均勻,快速成熟,這樣炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得細,切得薄,炒的時候才熟的快。

16樓:稻草人的草

炒菜也要分炒什麼菜,但是最基本的要求火要急,後放鹽。

17樓:我是一路盲

那要看個人手法了,每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。

求「水煮魚」的做法,水煮魚的做法?

菜系 四川菜 做法 1 將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法醃製 2 燒開一小鍋水,將豆芽洗淨後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油...

水煮魚的做法水煮魚怎麼做水煮魚的家常做法

水煮魚的做法 1 花鰱魚一尾,宰殺清洗乾淨,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽 胡椒粉 生薑末 料酒抓勻碼味,苦瓜洗淨切成片,沸水中焯一下,去苦味待用 2.大蔥切段,老薑切絲,大蒜切片,幹辣椒剪成段,乾花椒適量3.自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許 4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥 姜 蒜 幹辣椒 花椒煸炒...

水煮魚的做法水煮魚怎麼做水,經典水煮魚的做法,水煮魚怎麼做才好吃

材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。將草魚去腮 內臟處理乾淨。切下頭 尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。姜 蒜切片,幹辣椒掰成小段。魚片中...