1樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
材料：鮮蓮子150克，鮮百合100克，鮮淮山200克，山斑魚1條，豬瘦肉50克，蜜棗2個，生薑3片。
做法：各物分別洗淨。鮮蓮子去外殼，亦可去芯或不去芯；鮮百合掰瓣；鮮淮山去皮切片；山斑魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水；蜜棗去核。
一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸後改文火煲1個小時，下鹽便可。為3~4人用。
補充：蓮子能補脾養心、澀精止瀉、養心安神；百合能養陰清熱、潤肺止咳、清心安神；淮山能補脾養胃、補腎澀精、生津益肺。現均用鮮品，氣味更清鮮，更合乎時下的天氣所食用，山斑魚亦是秋日最鮮美的河魚，合而為湯，鮮美清潤可口，有滋陰健脾、潤肺益氣之功效，為男女老少皆宜的秋初家庭靚湯。
2樓：墨夷亦巧
3-4人份 調味料： 油：3湯匙 鹽：適量 做法： 1. 黨蔘、紅棗、淮山、杞子各物洗淨，稍浸泡； 2. 洗淨宰好的山斑魚，抹乾水分，熱鍋放油，待油
六、七成熱時放山斑魚兩邊煎至微黃，剷起； 3. 煮沸瓦煲裡的清水，倒入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
斑魚湯的做法
3樓：神奇女俠
用料：斑魚一條，番茄3個，生薑一塊 ，番茄醬適量。
做法：1、魚處理好，打花刀後，
專用鹽抹在魚身上，屬生薑切絲，塞入魚內，完成以上步驟後放冰箱半小時，放入煎鍋稍微煎至兩面定型。
2、生煎切片，蔥切小段。
3、番茄開水燙後切成細丁。
4、鍋內放少量油，下姜，和蔥爆香。下番茄，炒出番茄汁，放入適量番茄醬，把鯉魚放入，翻炒兩下，加水，水的量看你想要的湯的量，大火煮開，然後小火慢煮，大概半個小時，加鹽，出鍋。
4樓：匿名使用者
斑魚肉質細膩、肉味鮮美、刺少肉多，有強身健體、補血益氣、加快傷口愈版合等權功效，斑魚湯一向被視為病後**和體虛者的滋補珍品。
食材明細
主料斑魚1條
輔料黨蔘5條
淮山5片
枸杞10粒
姜1小塊
食用油3小勺
鹽1小勺
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
斑魚湯的做法步驟
1將斑魚宰好、清理乾淨、抹乾水份，黨蔘、淮山、枸杞、姜洗淨，薑切片。
2炒鍋放油，燒熱，放入姜爆香，放入斑魚，煎至兩面微黃。
3倒入開水，放入黨參、淮山、枸杞，中火煮至魚熟，放鹽調味即可食用。
4湯色濃白，味美湯鮮，營養豐富。
小竅門要想湯色濃白、味道鮮美，魚一定要先用少量油煎至微黃，然後倒入開水慢燉，最後放鹽調味。
使用的廚具：煮鍋
5樓：名字賊難取
斑魚肉bai質細膩、肉味鮮美、du
刺少肉多，有強身zhi健體、補血益氣、加快傷dao口癒合等功效，回斑魚湯一向被視為答病後**和體虛者的滋補珍品。」
用料主料
斑魚1條
輔料黨蔘
5條淮山
5片枸杞
10粒姜
1小塊食用油
3小勺鹽
1小勺斑魚湯的做法
1.將斑魚宰好、清理乾淨、抹乾水份，黨蔘、淮山、枸杞、姜洗淨，薑切片2.炒鍋放油，燒熱，放入姜爆香，放入斑魚，煎至兩面微黃3.
倒入開水，放入黨參、淮山、枸杞，中火煮至魚熟，放鹽調味即可食用4.湯色濃白，味美湯鮮，營養豐富
斑魚湯成品圖
烹飪技巧
要想湯色濃白、味道鮮美，魚一定要先用少量油煎至微黃，然後倒入開水慢燉，最後放鹽調味。
6樓：匿名使用者
1將斑魚宰好、清理乾淨、抹乾水份，黨蔘、淮山、枸杞、姜洗專淨，姜切屬片。2
炒鍋放油，燒熱，放入姜爆香，放入斑魚，煎至兩面微黃。
3倒入開水，放入黨參、淮山、枸杞，中火煮至魚熟，放鹽調味即可食用。
4湯色濃白，味美湯鮮，營養豐富。
7樓：畸心的豬
食材主料
斑魚bai
1條香菜
50g輔料油適量
du鹽適量麻油zhi適量姜
適量料酒
適量步驟dao
8樓：
前言生魚又稱黑bai
魚、du團魚、烏棒、斑魚、蛇頭zhi魚、孝魚、墨頭魚dao等,其肉質回細膩，肉味答鮮美，刺少肉多；每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.
2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能.加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚湯一向被視為病後**和體虛者的滋補珍品。
9樓：林夕的微笑
主料紅斑魚bai300g 淮山100g
輔料du
瘦肉50g 鹽適量
油適zhi量
淮山小dao紅斑魚湯的做法
步版驟淮山小紅斑魚湯的做法圖權解11. 準備好材料：小紅斑魚清洗乾淨，瘦肉切絲，姜切絲。
淮山小紅斑魚湯的做法**22. 淮山去皮切成塊後泡在清水內。
淮山小紅斑魚湯的做法**33. 鍋內燒水，水開後把紅斑魚倒入鍋內。
淮山小紅斑魚湯的做法**44. 把瘦肉倒入鍋內。
淮山小紅斑魚湯的做法**55. 蓋上鍋蓋煮15分鐘，然後滴幾滴食用油。
淮山小紅斑魚湯的做法**66. 加鹽調味即可。
小貼士1.淮山切好後要泡在水內，不然容易氧化了。
2.加一點瘦肉味道比較鮮美。
3.最後魚可以撈出來蘸豉油吃。
10樓：苦苦的掙扎
材料龍膽石斑中bai段魚肉
du約1斤薑絲適量鹽適量蔥花zhi適量米酒少許dao做法將魚專肉自然退冰後，洗淨，再將屬魚骨魚肉分段切塊鍋裡倒入冷水加一半薑絲和「魚骨」切塊，至水滾後加入「魚肉」切塊 約煮1至2分鐘。鹽、另一半的薑絲、蔥花、適量米酒後關火就完成了
11樓：lost皇朝太子
材料主料：
源斑魚1條、bai香菜50g；
輔料：油適量、du鹽適量、麻油適量、姜適zhi量、料酒適量香菜斑魚湯
1宰魚！dao小心別把膽搞破了。。
2洗香菜（我們這也叫鹽西）
3在魚表面劃痕跡
4切塊5油鍋，大火轉小火
6放入魚滑炒2分鐘
7放鹽，薑片，料酒
8放適量水2~3碗
9放香菜（我家兩個老人家愛吃，放很多）煮至水開即可。
10放幾滴麻油即可出鍋。
11很濃的魚湯，非常好喝！！
12樓：匿名使用者
做法:1、把
魚來殺好、去鱗自，切成塊狀
bai;
2、將油燒熱，放兩顆切碎du
了的獨頭蒜，開zhi始煎魚;
3、煎dao熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意:中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
13樓：
原料:烏魚。
做法bai:
1、把魚du殺好、去鱗，切成塊狀;
2、將zhi油燒熱，放兩顆dao切碎了的獨頭蒜內，開始煎容魚;
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意:中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
石斑魚該怎麼煮？
14樓：匿名使用者
清蒸石斑魚
【特點】此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。
【原料】主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。
調料：蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
【製作過程】（1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於**處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
香炸石斑魚塊的做法
【特點】 魚塊金黃，外酥脆，裡軟嫩，鮮香適口。
【原料】 淨斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、幹澱粉40克，淨雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。
【製作過程】
常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5釐米、寬3釐米的長方塊，用精鹽、麻油醃過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。
炒魚 材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥
調味料 xo醬、蠔油
烹調步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙
2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可
3.另起油鍋，等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鐘後起鍋備用
4.油瀝掉後，鍋中爆香大蒜、胡蘿蔔、姜、乾辣椒拌炒後，加入2碗高湯、xo醬、蠔油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾後即可起鍋
毛峰石斑魚
【菜系】 安徽菜
【原料】 黃山小溪石斑魚450克 黃山毛峰茶葉40克、 澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜
【做法】
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠幹水分，拍幹生粉炸酥待用；
2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；
3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
【特色】 石斑魚，體中長，側扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點，它是嵊泗海珍著名特產，素為中外美食家們推崇。
芫茜蔥蒸石斑魚的做法
·配 料: 石斑魚 芫茜 蔥 姜
調味：醬油﹐老抽﹐蠔油各少許－
·操 作: 石斑魚洗好﹐把姜放面﹐然後用大火蒸熟
芫茜﹐蔥放在魚面﹐把油煮熱﹐倒在魚面﹐再加入調味即成
石斑魚燉包心菜
準備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽醃半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用.
1.不沾鍋,油熱放生薑片,幹辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽(剛才醃過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段.
約2分鐘後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.
2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.
3.上面魚燒大約5-6分鐘後,把包心菜放鍋,儘量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去.
4.繼續燒,一直到湯汁快乾就可以起鍋了.不能燒乾了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .
15樓：匿名使用者
石斑魚羹的做法 菜系及功效：精品主食 補氣食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 工藝：煮 石斑魚羹的製作材料：主料：石斑魚200克,小米100克
輔料：叉燒肉80克,香菇（幹）20克
調料：香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,澱粉(玉米)15克 石斑魚羹的做法：1. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用；
2. 叉燒肉切小薄片；
3. 小米洗淨，用冷水浸泡半小時，瀝乾水分；
4. 石斑魚肉洗淨，抹乾水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘；
5. 放入滾水中灼至半熟，撈起瀝乾水；
6. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用溼澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾；
7. 等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。 石斑魚羹的製作要訣：本品需高湯約800克。 食物相剋小米：小米忌與杏仁同食。
剛買回來的虎斑魚怎麼做才好吃啊，虎斑魚應該怎麼做才好吃？
清蒸，紅燒，都不錯，主要看廚藝 用料250克油斑魚 適量姜 適量蔥 三湯匙生抽 2湯匙.粟米油 做法1 主要材料實物.2魚洗淨,薑切片,鋪上魚身.3放水,上蓋,滾起.4放入準備好的魚 5上蓋,大火蒸5分鍾.6開蓋,取出盤,倒去魚汁.7再鋪上切好的蔥絲,淋上生抽.8倒去水,抺幹鍋,熟油.9淋上燒熱的熟...
黃骨魚怎樣熬湯好喝，黃骨魚湯的家常做法
黃骨魚的身上是沒有鱗片的吃起來肉質非常的絲滑，可以說煮出來的魚肉是入口即化，煮出來的湯營養價值是非常的高，對小孩子來說多喝這樣的魚湯是非常好的，而且黃骨魚是非常難得的一種魚類，不像市場上買的那種魚，鱗多肉老，這種魚類肉質非常的細滑。黃骨魚這道美食的做法也是相當的簡單，味道也是鮮美可口，魚湯是我們生活...
魚湯的好吃做法，簡單的清燉魚湯的做法怎麼做好吃又簡單
用料鯽魚 1條 豆腐 1塊 姜 1片 蔥 1根 料酒 半勺 鹽 雞粉 適量 豆腐鯽魚湯的做法 準備食材 蔥一根就可以啦，我一起洗了...