怎麼做出好吃的包子,怎樣和麵做出來的包子好吃?

2021-07-27 13:14:39 字數 5479 閱讀 5200

1樓:ccc菜辣椒

用溫水把酵母化好緩慢倒入麵粉中,加入少量糖揉成麵糰。蔥姜切碎,放入肉末,加入適量水、調味料,韭菜切碎,放入肉餡中攪拌均勻。麵糰發至兩倍大的時候,切成大小均勻的劑子,擀成包子皮,在包子皮裡包上餡,蒸15分鐘左右出鍋即可。

2樓:匿名使用者

1、先和麵,就用家庭蒸饅頭用的麵粉既可,取500克放在盆裡,另一盆倒溫水270克並加入白糖5克全部融化後放入7克酵母,而後靜置五六分鐘,把酵母水分次倒入麵粉中攪勻再和成麵糰,稍醒後揉成外表光滑內部細膩的麵糰,放溫暖處蓋蓋進行第一次發酵,時間大概需要半個多小時。

2、五花肉200克剁成丁,加包子專用香辛料4克、鹽6克、料酒8克、蔥姜適量、老抽適量攪勻俺制十幾分鍾。此時準備東北酸菜300克切成細的小丁後並瀝出水分。炒勺上火放豬油和菜籽油共60克燒熱,先下入俺好的肉丁,燒至吐油時,再下入瀝過水的酸菜,翻炒均勻後倒出俺制二十來分鐘。

3、把醒發好的麵糰再次揉成外表光滑內部細膩,稍靜醒五六分鐘後,就可搓條分成均勻的劑子,擀成圓皮包上餡做成包子,全部做完後,也放到溫暖處靜醒進行第二次發酵。

4、二發包子明顯變大鬆軟時,上籠用開水蒸,蒸熟後即可卸下,不必虛蒸。

3樓:瑄瑄

1.用溫水把酵母融化好,將酵母水緩慢倒入麵粉中,加入少量糖,揉成麵糰。2.

蔥姜切碎,放入肉末一起攪拌,加入適量水、調味料,攪拌均勻,韭菜切碎,放入肉餡中攪拌均勻,包子餡就做好了。3.麵糰發至兩倍大的時候,將麵糰揉成長條狀

4樓:沐浴知識的春風

我想做出好吃的包子面,要發好線要調好,都弄相應了,一定會做出好吃的包子

5樓:風水旺的我

包子好吃,主要一個是面要發的好,一個是餡要調的好,關鍵是要根據自己的口味調,那樣才能好吃

6樓:紫月莞爾

我們想做出好吃的包子有兩個方面非常的重要,一個是發麵,一個是調餡兒,只要這兩步處理好了包子肯定好吃。

要想包包子,和的面一定不要太硬,可以稍微軟一些,和麵的時候就要把酵母粉放進去了,這樣才會均勻的發酵,沒有幹過這活的人真的不懂的,發麵的時候要在比較溫暖的環境中才會發的比較快。

面發好以後用手指撥一下,就會看到裡面像蜂窩一樣的,這樣就是成功了,如果沒有那就是沒有發好,或者發麵失敗了。

發麵的過程中就可以準備包子餡了,包子餡分很多種類有素餡的、有肉餡的。而素餡的也是多種多樣的,比較常見的是韭菜雞蛋、胡蘿蔔雞蛋等。而肉的是以豬肉餡為主,不管是哪種餡在和餡的時候都有幾種必須放的調料,這樣才會好吃。

比如說花椒麵、油等,而油最好是香油,這樣包出來的包子才會味道正宗。

還有一個步驟就是在蒸包子上,包好的包子要醒上幾分鐘再上蒸鍋,而且要掌握好時間,開鍋大概十分鐘就可以了,太早太晚都不好吃。如果沒有蒸過包子的要做好心裡準備,這不是一次兩次就可以做的好的,需要一個學習的過程。

7樓:

想要做出好吃的包子,分為三部分,分別為包子皮、包子餡以及火候。

我們平時在家裡包包子都包發麵的包子,包死麵的比較少,因為發麵的包子比較好看,名字也好聽。發麵包子

然而想要製作包子皮首先要有面團,想做發麵的包子,發麵就顯得尤為重要,以前我們會在和麵的時候加一些酵母粉,現在有了一種更有助於發麵的東西,忘記了叫什麼名字,不過大部分集市上都有賣。面好後,就是揉麵了,儘量多揉一揉,這樣口感更好。擀皮的時候儘量中間厚,邊緣薄,這樣不至於吃了好幾口包子,還吃不到了餡。

包子餡的製作是最影響口感的一步。在製作包子餡的時候,如果是肉的,肉一定要鮮,這樣口感才會好。肉和菜的比例儘量在1:

2,這樣不但不會油膩,還會使口感更鮮美。製作包子餡的過程中,除了加一些食鹽、生抽外,儘量再加一些料酒、麻辣鮮之類的材料,這些都會給你做的包子加分。

火候對於任何菜品來說都很重要。對於包子也很重要,在將包子放入鍋中之前,記得把包子放置一會,這樣會使做出來的包子更加的美觀。把包子放入鍋裡時,在包裡的下面記得多加點水,防止把水燒乾。

包子的火候不要太小、也不要太大。等到你聞到一股香噴噴的味道時,證明你的包子就好了。

8樓:

怎麼做出好吃的包子,那就需要什麼選擇,這個材料怎麼樣?那要用最好的面,用最好的個菜喝最好的又。這個錯肉餡兒這個和麵。爆出的包子這才好吃。

9樓:生活**解惑

想要做出好吃的包子非常簡單,首先要揉麵,然後調餡是關鍵調的餡料,好吃的話包子就好吃,可以把肉剁碎以後放入喜歡的調料,多加一些輔料在裡面就會比較好吃了。

10樓:在恭王府駕車的珍珠

想要做出好吃的包子,最主要的就是放入的調料你可以在網上搜一下,各種各樣的肉的酥的教程都有。

11樓:程cqq青

包子是我們常見的麵食之一,南方人愛吃米飯,北方人愛吃麵食,在北方,包子也算的上是主食了。每天早上,街面上,早餐店裡,發都會有包子的身影,也是愛吃麵食人們大部分的選擇。其中最著名的就是天津狗不理包子,雖然對於我來說,只是聽說過這個名號,可是狗不理包子的名氣也是早就傳遍大江南北了。

好吃的包子全靠包子餡味道的好壞,包子餡調好了,吃著是最香的。包子餡料調不好,吃起來也沒有什麼味道。如果想包好吃的包子,這可以根據自己喜歡的口味來包,包子的餡料並不是唯一的,只是把面發好就行了。

12樓:艾草水晶

包子好吃最重要的在於包子皮兒!

首先面一定要發好,日常做麵食為了便捷都會有酵母來和麵,雖然用這個發好的面質地會很鬆軟,但是口感還是要比平時用的面引子差一些。

所謂的面引子就是用和好的麵糰在30度左右的溫度下發酵出來的,風乾後,就可以用它來和麵了。用傳統的面引子發出來的面,口感非常好,很香。用酵母做的麵食和用面引子做出來的口感差距是很大的。

要想做出鬆軟胖乎乎的包子,面一定要發好,不能發過勁兒,也不能鹼小,過勁了會硬,鹼小了會酸。這個要在操作中慢慢積累經驗。

其次,是包子餡,不管是菜包子,素餡的,還是肉餡包子,油一定要稍稍放多一些,這樣蒸出來的包子稍許油會流出來,那咬一口是滿口香啊。油不能放過量,太油膩同樣也影響口感。

簡單的一個大蔥肉餡包子,材料簡單,一斤肉,一根半的大蔥(依自己的口味來放),鹽、醬油,不是老抽,老抽顏色太深了,平時吃的調味醬油。味精、雞精這些能不放就不放,在醬油裡都有這些調味的成份。自己吃還是要注意一些,健康!

有一個細節要注意,在和餡時,最後放熟的豆油,不要放生油,熟油和出來的餡更香。

包子餡和好後,罩上蓋子,靜放一會兒。這個時間就開始揉麵包吧,在揉麵的時候,不要摻太多的麵粉,這樣蒸出來的麵皮會有些硬,擀的皮子不要太薄,也不要太厚。不知道你是南方人還是北方人,一般北方人都會手擀皮子,南方人對這些有些困難,由其像發麵這類的。

餃子皮可以買現成的,但包子皮就只有自己來做了。。

麵食這種操作,只能是一回生,二回生,三次四次就有經驗了。做一次就少做,慢慢做成功了,會很有成就的。別看是不起眼的包子,這也是生活中自給自足快樂的一曲兒。

13樓:棒棒噠就是你

要做出好吃的包子,皮兒和餡兒都得有所講究才可以。雖然是我們日常經常吃經常見到的很普遍的中式快餐,但是還是自己在家做的包子才最夠料夠味兒。

首先是發麵,溫水和麵加入酵母粉,發麵的時間根據氣溫決定,如果是冬天有暖氣的情況或者是夏天溫度高的時候,兩三個小時就好了。如果是來暖氣之前的時間可能得五六個小時,總之看到面發到原來的兩倍大小,扯開看看裡面成蜂窩狀就可以了。

然後再二次揉麵,揉麵很重要,我喜歡吃勁道的包子皮,所以一般都會選用高筋麵粉,發好之後反覆揉,等差不多了酒放到盆裡稍微醒一會兒。

餡兒的配料很簡單,為了保證原材料的鮮美,只放適量花生油,鹽,蔥花,姜可以放也可不放,所有東西攪拌均勻。

趕包子皮,不要太薄,一來我不愛吃皮兒太薄的二來容易蒸過火兒。包包子我個人覺得不需要什麼技巧,就是怎麼好看怎麼包就可以了。因為包子的美味不在於外表,主要在於材料。

下一步上鍋蒸,切記蒸大火開鍋之後轉中小火一共蒸十五分鐘就差不多了,蒸時間長了皮兒會皺吧。而且胡蘿蔔太熟了也不好吃。

一鍋美味包子就做好了。

14樓:小草

第一種:大蔥肉包子。主要的食材就是豬肉,大蔥,蒜,姜,麵粉。

首先豬肉洗淨,剁成碎末,大蔥薑蒜切成碎末,把切好的蔥蒜姜和肉一塊剁,讓蔥薑蒜融入到肉餡中。在肉餡中放入植物油,香油,醬油,醋,鹽,餃子餡料,味精,攪拌均勻,裡面可以放進去個雞蛋一起攪拌,注意了香油一定要放。最後就是擀皮包餃子。

在蒸籠上抹上油,防止蒸包子的時候粘鍋,大約半小時就可以出鍋了。

第三種:麻辣豆腐包子。主要的食材,豆腐,豬肉,豆瓣醬,辣椒醬,蔥蒜,麵粉,醬油,麵粉糖。

首先把豆腐切成小塊,放在鍋中翻炒,可以加上一點點油翻炒,然後加入豆瓣醬,姜,蔥,糖,醬油,辣椒醬翻炒,然後裝盤備用。然後呢就是把豬肉切成小丁狀,鍋中放油,蔥花姜爆炒,把豬肉丁放進去翻炒,加上點醬油,和胡椒粉翻炒。最後把炒好的豆腐和肉丁放在一起攪拌均勻,這樣餡就做好了。

然後就開始包包子了。因為餡我們之前炒過了,所以大概十五分鐘就可以出鍋了。

15樓:匿名使用者

做出好吃的包子的,關鍵在於餡兒的拌至還有面的軟硬

16樓:終男

包子的做法和種類是非常多的,但是在發麵的時候,一定要將麵糰發好,不然做出來的包子會有口感不好的情況。包子鬆軟的原因,也是在於麵糰的製作。

17樓:不慌不忙的說道

你好,要做出好吃的包子麵粉發酵和餡料調製是非常重要的

18樓:牢寄雲

要做出好吃的包子就要掌握把面發酵好才能做出好吃的包孑

19樓:錦羿航成

做出好吃的包子是一項很大的學問。

從麵粉的選材,水質的選擇,餡料的選擇,包括手藝手法等等。

如果能得到別人的傳授最好了,否則只能自己慢慢探索。

只要肯努力,那就一定會成功。

20樓:來自度假村頂天立地的硃砂梅

想要做出好吃的包子,餡料非常重要,只要把餡調好就會非常好吃。

21樓:泥珈藍

想要做出好吃的包子,必須要調配好的餡料和做好的包子皮需要一定的技術。

怎樣和麵做出來的包子好吃?

22樓:安徽新東方烹飪學校

主料:小麥麵粉:250克

雞蛋:4個 蝦仁:100克 韭菜:50克

輔料:麥芽酵母粉:5克

烹飪步驟

1.準備食材:麵粉250克,雞蛋4個,蝦仁100克,韭菜50克,酵母粉5克。 調料:胡椒粉5克,五香粉5克,鹽5克、料酒一湯匙。

2.先將酵母放在盆中加水溶解,然後往盆中倒入麵粉,用手揉成麵糰。

3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上,發酵到原來的兩倍大小,內有蜂窩狀即可。

4.將麵糰取出,再次用力揉搓,並搓成長條狀,揪成大小一致的麵糰,然後用擀麵杖擀成麵皮。

5.將洗淨的韭菜切碎,幹蝦仁用水泡發,雞蛋磕入碗中打散。

6.鍋中倒油,油溫六成熱下雞蛋液,煮熟滑散撈出,然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中,加入五香粉、鹽和香油和勻。

7.用筷子夾取餡料包入麵皮中,以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子,用同樣的方法包出三個包子。

8.最後把蒸鍋中的水燒開,把包子放入籠屜蒸熟即可。

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