1樓：匿名使用者
青菜是油菜。
不過酸菜魚裡的菜不是青菜，是南方的小白菜，也是醃製發酵出來的。酸菜魚是四川的菜
2樓：匿名使用者
食材明細
大白菜 1棵（3斤左右） 大蒜 2頭、生薑 50克 胡蘿蔔 半根 白蘿蔔 1/2個 韭菜 20根 糯米粉 3大匙（約50克)
食品調料
蘋果 1個（或者梨 1個） 辣椒粉 100克 魚露 3大匙 糖 3大匙 鹽 1大匙
編輯本段製作方法
1.大白菜洗乾淨後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分。
2.蘿蔔、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，併入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。
大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。 3.容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。
4.將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下醃製半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。
3樓：
東北人難道不知道酸菜？？？？？？
酸菜魚剩下的湯可以做什麼菜，剩下的酸菜魚燴什麼菜吃
可以bai用來做酸菜du米線 或者酸菜面什麼的啊。米線最好zhi吃了。酸菜魚的dao主材魚含豐富優質蛋白內，人體消化吸容 收率可達96 並能供給人體必需的氨基酸 礦物質 維生素a和維生素d。酸菜魚做法 材料 鮮魚1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 雞蛋清2個 泡紅辣椒15克...
酸菜魚的正宗做法是什麼，家常酸菜魚的做法是什麼？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 付費內容限時免費檢視 回答 四川大廚教你酸菜魚正宗做法,講解通俗易懂,肉質滑嫩超級下飯 http...
求酸菜魚的做法。什麼做法最好吃，跪求酸菜魚的做法,
原料 草魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，幹辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。步驟 1.把魚清洗乾淨，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。2.把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆...