1樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉
2樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
3樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
4樓：匿名使用者
我是廚師 告訴你飯店做法 土豆絲切好沖水 然後焯水至熟撈出 投涼 瀝乾水分 用一點麻椒熗鍋然後撈出 放辣椒段 蒜片 薑片 醬油少許 放土豆絲 快速翻炒 加鹽 味素 出鍋放紅油 最後放陳醋 整個過程要快 希望能幫到你
5樓：餜槉
1.先將土豆去皮洗淨，修整一下（方便站穩），切絲，將切好的土豆絲泡涼水裡，防止土豆變黑。
2.青紅椒洗淨去蒂去筋膜，切絲備用。
3.鍋內加清水,水燒開放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用。
4.蔥薑蒜洗淨，蒜切沫，蔥薑切片。剁椒切成沫備用。
5.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥薑蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;將青紅椒絲放入，炒半分鐘。
6.然後下焯好的土豆絲，大火爆炒；再放鹽3克，味精3克，白醋15克，雞粉3克，繼續大火翻炒1~2分鐘。
7.出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火。
酸辣土豆絲:
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然**便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關係。
土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。 做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹製，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，儘管用白醋來烹製土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過妖豔，自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。
6樓：匿名使用者
步驟1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。 2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。 3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。
酸辣土豆絲
4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
工藝提示
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。 酸辣土豆絲2.
應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
特點色澤光鮮，外焦裡嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。
7樓：
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
8樓：私念↗琴尐
1.先把土豆切絲 青椒切絲 芹菜蔥切段 然後備有 2.把鍋燒熱把油倒進去 等油燒到七八成熱的時候把乾紅辣椒放在勺子裡從鍋裡舀一點油，然後就把土豆青椒芹菜蔥全部放進去 【記住，這個步驟速度要快，不然幹辣椒就糊了】 3.
放進去翻炒幾下然後放少許水，再放鹽，然後快出鍋的時候放醋，那樣醋味不會跑，最後放味精就可以裝盤了【如果大火炒的話四五分鐘就可以了】
9樓：匿名使用者
他們說的比較麻煩，土豆絲清水沖洗之後，鍋內放油，蔥花，十三香（正宗王守義）少許，放入土豆絲，不要翻動，倒入醋（依據個人口味新增)適量，蓋上鍋蓋燜2分鐘，待熱氣上來，加入辣椒，鹽，味精，翻炒至熟，酸辣可口，保證好吃，其實一個菜的好吃與否，不是在花樣上下工夫，你試試吧。
10樓：雨過天晴的西西
1.土豆絲越細越好
2.用水焯完，用冷水投一下
3.澆辣椒油（把辣椒剪碎，用熱油澆一下）
11樓：美食傑菜譜網
土豆絲清爽又增香提鮮的2小招：
1、三道水的工序不可省：先沖洗浸泡後焯水再過涼水，做出來的土豆絲不粘不膩，絲絲分明；
2、用檸檬汁水浸泡。檸檬酸性，相較白醋又更添鮮果清香，用它浸泡土豆絲，既可防止氧化變色，炒出的土豆絲還果香怡人
原料：土豆3個。
調料：小蔥2根、生薑2片、乾紅椒5個、花椒1勺、炒香芝麻1勺、鹽、白砂糖、紹酒、醬油、油、純香麻油、香醋、胡椒枌少許、檸檬汁幾滴。
做法：1、土豆去皮切絲；小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用；生薑也切成條絲狀；幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用；
2、將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁（也可用白醋代替）的涼水中浸泡；鍋內坐寬水煮滾，滴幾滴油，調少許精鹽，將浸泡過的土豆絲快速焯水（15秒鐘左右，根據個人喜愛的脆、軟口感適當調整時間），將快速焯水後的土豆絲入涼白開中浸涼，撈出控水備用
3、炒鍋加熱，加入色拉油，爆香花椒粒、蔥白段、薑絲及紅椒圈
4、鍋中加入紹酒、醬油，再加入清水1小杯（或高湯），白糖少許、精鹽，純香麻油，一邊加熱一邊用鍋鏟不停攪動
5、煮沸2分鐘後熄火，用濾網濾出濃汁盛於小碗中，小碗中新增香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少許攪勻即做成酸辣濃汁
6、浸涼控水後的土豆絲倒入大碗中，撒上蔥末，澆上酸辣濃汁，拌勻即可食用
12樓：孫永東
先把土豆切成絲，然後用溫水泡一會，把澱粉泡出來，然後撈出來，炸鍋之後，把土豆放鍋裡進行翻炒，然後放鹽花椒，接著炒，然後放辣椒進行爆炒，接著放醋接著在炒一會，就行了，土豆絲就會酸辣適中而且很脆，用熱水泡後的土豆炒出來會更脆。。。
13樓：
去皮切絲，涼水浸泡，熱水焯熟，瀝乾，準備姜蒜、酸菜、泡椒（都切沫），下油，用沫熗鍋，下土豆絲迅速翻炒，起鍋前加點蔥花，出鍋。
14樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
15樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
16樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
酸辣土豆絲的做法 酸辣土豆絲怎么做
主料土豆 500g 幹辣椒2個 香菜梗3g 輔料大蒜5g鹽 3 4小勺 大蔥5g 味精1 4小勺 陳醋1大勺 步驟1.所有原料準備好，清洗乾淨。2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。3.蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒 蔥蒜片爆香。5....
酸辣土豆絲的正確做法是什麼，酸辣土豆絲詳細步驟
酸辣土豆絲配料 土豆，青椒 隨個人喜好 鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，蔥，味精 隨個人喜好 酸辣土豆絲做法 1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥 如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好 2.切大蒜，生薑，大蔥切段 3.熱油鍋，放入小紅辣椒，...
酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲的正確做法？
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧 原料 土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。做法 步驟1 土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧 土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，...