1樓：愛國者搗個蛋
主料豬後腿肉400克、醬一大勺
輔料花椒少許、油一大勺、大蒜少許、蔥白少許步驟1.豬肉400g,用絞肉機絞成肉末
2.醬是阿姨做的，大蒜切片，蔥白切斷，花椒要乾的3.鍋裡油先燒熱，接著放入花椒炒香，再放入肉沫，待肉沫炒黃時，放入一大勺醬，蒜片，肉末，拌勻再炒一會兒可以起鍋了！
2樓：暢紅葉孤
後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。 做法： 1、後臀肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開 2、切片，肥瘦分開放； 3、鍋裡放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）； 4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊； 5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉） 6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。
成都的牛肉米線怎麼做，正宗的牛肉米線怎麼做？
3全部食材 兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺，蔥四根，姜1塊，蒜四瓣，剪斷的幹辣椒三四隻，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷葉少許，老抽料酒適量。做法 1，先把牛肉切麻將大小的塊，泡冷水兩個小時去除血水，中間換幾次水。再用大鍋煮開水，...
涼拌米線怎麼做啊
煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然後撈起沖涼瀝乾。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。3.拌好橄欖油的米線晾涼待用 4.準備配料 黃瓜切粗絲，幹切牛肉切片 花生米炸好晾涼 蔥花蒜泥鹽味精白糖祕製辣椒油麻油香辣醬 老乾媽或拌飯醬等油較多的辣醬 少許醬油...
過橋米線的湯怎麼做，請問，過橋米線的湯是怎麼做的？
現在有一些做過橋米線的以為湯裡面煮的東西越多，味道就也好，什麼魚肉 火腿都放進去煮，這是不懂烹飪的人乾的，五味調和，就是要 調 不是一鍋燴，這樣煮出來的湯失去了過橋米線鮮香 爽口的特點。請問，過橋米線的湯是怎麼做的？菜譜簡介 湯汁香濃，米線爽滑，各種鮮味溶為一體。雲南地方風味，好吃又補身。材料濃湯用...