1樓：醇味坊
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
2樓：戀愛的貢多拉
做法一豬後腿肉………500克
大蒜……………50克
辣椒油…………15克
精鹽……………5克
味精……………1克
醬油……………15克
香油……………15克
蔥………………15克
姜………………15克
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜春成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
做法二主料：
豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
特色：成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
製作方法：
（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
做法三材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個)
製作方法：
1、五花肉去毛洗淨，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝乾水；蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然後將五花肉切成0.5釐米厚的片。
4、青瓜沖洗乾淨，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉捲成團，直至將所有五花肉都用青瓜捲成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
做法四主料：五花肉250克 大蒜50克 醬油50克
辣子紅油30克 香油10克 鹽2克
白糖10克 肉湯1小勺
製作步驟：
1、五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋。
2、加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
3、在原汁中浸泡20分鐘。
4、撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
5、將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
6、將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
7、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。
8、將汁淋在肉片上可可以開動了。
做法五微波爐菜譜
蒜泥白肉
材料 生淨帶皮豬後腿肉250克
調料 蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許
操作①將肉洗淨，加入蔥姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘後取出，切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
做法六特色：成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
原料：豬臀肉500克。 大蒜50克、上等醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
製作：（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
做法七材料：
上好五花肉300g，黃瓜半根，紅甜椒1個
調料：大蔥3段，姜5片，料酒1湯匙
蒜泥汁調料：蒜6瓣，油沷辣子1湯匙，辣椒油1湯匙，鹽1g，白糖1g，生抽2湯匙，香油少許
做法：1.五花肉提前放入清水中浸泡半小時泡出血水後撈出沖洗乾淨備用。
2.燒鍋清水，水快開時加入大蔥，薑片，料酒，以及五花肉。
3.以中小火煮20分鐘左右，再關火燜15分鐘，撈出浸入冰水裡，徹底涼透後撈出。4.切薄片。
3樓：禪定風波
原料：蒜頭10個
步驟：1、將蒜去皮，放在容器中撒上少許鹽，搗爛呈茸狀。
2、發出蒜香味後，加適量的雞精和少許清水攪拌均勻，蒜泥汁就做成了。
4樓：qq號
選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。
豬後腿肉………500克
大蒜……………50克
辣椒油…………15克
精鹽……………5克
味精……………1克
醬油……………15克
香油……………15克
蔥………………15克
製作方法(14張)
姜………………15克
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜春成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食
主料：豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精
蒜泥白肉
1克。特色：
成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
製作方法：
（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
5樓：大師的菜
最正宗的蒜泥白肉，祕訣就在於這一碗甜醬油！
6樓：愛別等
蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧
7樓：農家樂美食記
準備一塊二刀肉，放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘，燉的時間調一個料汁，黃瓜切成絲墊底，肉燉好之後割成薄片，澆上調好的料汁就可以了！
8樓：匿名使用者
蒜搗碎，加芝麻醬，加鹽，加香油，拌勻開吃
9樓：匿名使用者
放在容器中搗碎，用冷水攪拌，新增上各種調料，就可以了
蒜泥白肉怎麼做
因為回鍋肉前面的做法和蒜泥白肉都一樣，就是回鍋炒一下，而加了青紅尖椒和香菜比起加青蒜更是別有一番風味呢！在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高。因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素b1一經結合，就會使維生素b1的原有水溶性一變而為脂溶性，使它能很容易地通過我們...
蒜泥白肉的汁怎麼調蒜泥白肉用的是什麼肉
傳統蒜泥白肉 小頭像 充天一 菜譜簡介 四川名菜，春季佳餚以薄皮豬肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉質細嫩，風味更佳。由於肉片薄而長，又有 雲片白肉 之說。材料連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克 做法1.將豬肉洗...
蒜泥白肉怎麼肥而不膩，川味蒜泥白肉如何才能肥而不膩軟嫩多汁？
食材明細五花肉200克 黃瓜半條 紅泡椒 3個 蔥少許姜少許 蒜頭50克 鹽半 小勺 料酒少許 八角少許 雞汁 一大勺 味級鮮 1大勺 紅油 辣椒油 1大勺 芝麻油1小勺 白糖1小勺 香醋1小勺 蒜泥白肉的做法步驟 1準備五花肉和黃瓜。2鍋中加水，並加入姜蔥蒜 八角 料酒 少許鹽，放入五花肉煮至水開...