1樓：匿名使用者
您在飯店一定有吃到過不苦又很好吃的苦瓜菜.
1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾.
2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。
3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,(注意:別放太多,與吃不出放過糖為佳),放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然後加少許的蠔油和鹽調味出鍋即可。
ps：您也可以加豆豉煮,做成豉汁苦瓜,加豆豉時記得放上少量的薑絲,這樣你吃起來不僅沒有苦味而且很爽口,如果您吃辣,選一兩新鮮的紅辣椒,斜切片,翻炒幾下即可出鍋.(但一定要記得，在炒苦瓜時,別因擔心苦瓜會苦而把苦瓜炒得熟爛,這樣味道會很不好吃而且不好看)，一般上豉汁苦瓜不會讓人覺得苦的,它是喝粥佳品.
嘿嘿，祝你愉快！
2樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
3樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
4樓：匿名使用者
加鹽揉一下,或開水焯一下.
偶發現跟雞蛋炒苦味比其他更輕些.
我經常按下面的方法做苦瓜，自我認為不太苦，你不妨試一試。
1、炒苦瓜
鐵鍋燒熱後，不加油，下苦瓜片幹炒至變軟。盛出，再向鐵鍋加油，燒熱後，下苦瓜煸炒，起鍋前加適量的鹽。
2、拌苦瓜
苦瓜切成條狀，入沸水中煮熟，撈出、放涼後盛盤中。另用一碗調汁，所用調料有蒜泥、味精、鹽、香油少許，另還加點涼白開，調勻後淋於苦瓜條上。
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦瓜鑲肉
材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法：1、 苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽；胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。
特點：色澤鮮亮,口感更佳
苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克
調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。
做法：1、鱸魚洗淨，去骨，片成片； 苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用； 胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用； 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗淨對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗淨備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可
5樓：善良的
炒苦瓜做法推薦如下：
主料苦瓜200g
輔料油10ml
鹽5g蔥5g
辣椒5g
白糖10g
步驟1.一根半苦瓜洗乾淨
2.把苦瓜切成片
3.辣椒洗乾淨
4.把辣椒切成條
5.切好的蔥花段
6.鍋中倒入適量花生油加熱
7.把辣椒和蔥放入鍋中翻炒
8.倒入苦瓜片
9.加入兩勺白糖 然後加入少量的鹽
10.五分鐘後 再加入少量雞精 就可以出鍋了
6樓：匿名使用者
按我爸爸的抄法，就是加點白砂糖和梅乾菜，我以前苦瓜有不進口，~~現在能吃點了·因為偶爸爸抄的好吃，可以試試的·
7樓：匿名使用者
放冰糖0。0苦瓜炒蛋
8樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
9樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，颳去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
10樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
11樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
12樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下
2、炒的過程加糖
13樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖
怎樣抄苦瓜吃不苦
14樓：走進黔北
苦瓜因為含有葫蘆素的物質，所以就苦了。
抄苦瓜儘量買嫩的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。
15樓：斷章取憶
苦瓜炒蛋
用料主料：
雞蛋2個
苦瓜1根
調料食鹽5克
幹辣椒4個
獨蒜1顆
植物油2湯匙
苦瓜炒蛋的做法：
1.苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個，苦瓜去瓤，切段2.然後再切成細片，橫切豎切都可以
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間
4.幹辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開
5.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香6.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可辣炒苦瓜
用料主料：
苦瓜2根
豬肉240克
輔料鹽2茶匙
香油1茶匙
幹澱粉2茶匙
料酒1茶匙
植物油1湯匙
雞精1茶匙
幹辣椒4個
郫縣豆瓣醬4茶匙
二荊條4個
辣炒苦瓜的做法：
1.苦瓜洗淨，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然後切成略厚一點的片。苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨，否則影響口感
2.二荊條去蒂洗淨，切段
3.豬肉洗淨後，切成肉丁，用適量香油、鹽、幹澱粉、料酒抓勻，醃製片刻4.鍋置火上，倒入清水燒開；
5.清水燒開後，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然後將苦瓜放進去焯水6.苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝乾水分
7.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香8.放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白
9.放入苦瓜翻炒
10.放入二荊條翻炒
11.食材熟了之後，調入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關火12.起鍋，上桌
16樓：匿名使用者
把苦味物質破壞，大火，炒時間越長，苦味約淡，適當加點調味劑比如醬油。
苦瓜怎樣炒才不苦，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
方法一 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。方法二 鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。方法三 水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。方法四 水漂 將苦瓜剖開 去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒...
怎麼做苦瓜不苦，怎樣做讓苦瓜不苦？
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。第一種方法 在炒之前可以先用水焯一下,這樣就沒那麼苦了,苦瓜裡有一種物質能阻礙人體對鈣的吸收,過一遍水這種物質就沒有了.第二種方法 和雞蛋一起炒就不會苦.將苦瓜劈開，用湯勺將內側的白色筋膜刮乾淨，切絲用鹽醃一會...
苦瓜炒雞蛋怎麼做好吃，不苦，苦瓜炒蛋怎麼做不苦啊，
苦瓜性涼，清熱祛火。在醫藥上有增進食慾 明目 助消化 清涼解毒 利尿和 犢尿病等療效。苦瓜雖然好處多多，但它的苦味卻是好多人不敢接受的。好吃不苦的 苦瓜炒雞蛋 做法 準備食材 苦瓜兩根，雞蛋三隻分別洗淨。辣椒 蔥切碎，雞蛋用加半勺鹽打散，備用。1 苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去裡面的瓤，切成薄片放進碗...