1樓：匿名使用者
吃苦瓜不吃苦的味道，那就不是在吃苦瓜啦，帶點苦才有一番風味嘛，再加上下火，潤腸，所以要選有苦味的哦，話說不苦的苦瓜，是沒有這些效果的！
吃苦瓜有哪些禁忌 什麼人不能吃苦瓜
2樓：不是所有的認真都對
苦瓜雖然有很多功效，但是吃苦瓜時也有很多禁忌，有一些人群是不適合吃，比如，兒童，孕婦都不適合吃苦瓜。有糖尿病的人可以吃苦瓜，所以，低血壓和低血糖的人不可以吃苦瓜。需要補鈣的人不能吃苦瓜，脾胃虛寒的人不能吃苦瓜。
如果家裡面有糖尿病人都知道糖尿病人是適合吃苦瓜，苦瓜可以降血糖。所以，低血糖的人是不能夠吃苦瓜，如果吃了可能造成眩暈，休克等等，低血壓和它是一樣的道理。所以一定要吃出健康來，苦瓜雖然好，並不是適合所有的人群，一定要多掌握一些健康知識，然後再去食用這些美味。
需要補鈣的人不能夠吃苦瓜苦瓜裡面含有草酸，這個是不利於鈣的吸收。所以說在吃苦瓜之前，最好是在熱水中焯一下，就可以降低苦瓜裡面的草酸含量。但是缺鈣的人群還是不適合吃太多的苦瓜。
脾胃發虛的人不適合吃苦，因為這類人身體裡陽氣少，苦瓜滋陰，所以不適合吃苦瓜。陽氣不足，脾胃太虛都不適合吃苦瓜，夏天時，我喜歡用苦瓜和雞蛋在一起共同食用，你們喜歡吃苦瓜煎蛋嗎？
3樓：俏葶葶
苦瓜別名：涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄
禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者適宜。
相剋苦瓜+南瓜：會破壞維生素c
苦瓜+豆腐：會易結石、補鈣、降血壓
苦瓜+豬骨：會阻礙鈣質吸收
苦瓜+蝦：會易中毒
苦瓜+山竹：身體不適
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+辣椒：會功效降低
宜搭苦瓜+小米：可清熱解暑
苦瓜+青椒：可延緩衰老
苦瓜+茄子：可延緩衰老、益氣壯陽、清心明目、保護心血管苦瓜+茄子：對緩解心血管疾病有良好功效
苦瓜+豬肝：可清熱解毒、補肝明目
苦瓜+兔肉：可涼血解毒
苦瓜+彩椒：可美容養顏
苦瓜+竹筍：可消除疲勞
苦瓜+洋蔥：可提高免疫力
苦瓜+蘆筍：可消除疲勞
苦瓜+鴨蛋：可促進鈣吸收
苦瓜+雞蛋：可保護骨骼
苦瓜+青椒：抗衰老
苦瓜+洋蔥：提高機體的免疫力
苦瓜+圓茄子：對緩解心血管疾病有良好功效
苦瓜+番茄：可降低血糖
4樓：天馬行空
低血壓低血糖的人不可以吃苦瓜，苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物
5樓：**視界
有兩個禁忌，一是：苦瓜可以降血壓降血糖，低血壓低血糖時最好不要吃；二是：苦瓜還可以清熱解暑，脾胃虛的人就不太適合吃了，過量的吃的話容易拉肚子。
6樓：農野生活
苦瓜可以清熱解毒，但不是誰都能吃，尤其是這三類人！
7樓：油貓餅
苦瓜是寒性食物，所以體質虛弱，以及女性月經前後都要減少食用。苦瓜還含有含奎寧，這種物質會促進子宮收縮，所以孕婦在食用的時候也要謹慎。
如何炒苦瓜又綠又不苦
8樓：始末之福音
1、從挑苦瓜開始
很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點功夫。
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。
如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。
2、苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。
苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且儘量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。
3、用水漂洗能去除苦味
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。
4、鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。
5、把苦瓜和辣椒炒在一起
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
6、冰鎮苦瓜不苦
就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後，再取出食用，苦味就會淡很多。
很多人因為不習慣苦瓜的苦味，在吃之前經常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒，這樣，苦味確實會減少。但相應的，苦瓜中的一部分營養素流失，清熱解毒的作用也減少了。苦瓜越苦，清熱功效越明顯。
怎樣做出美味的苦瓜炒雞蛋
食材：苦瓜1根、雞蛋3個、鹽適量
1、準備好雞蛋和苦瓜
2、苦瓜切片，如果不焯水，苦瓜切薄一些，焯水則可以稍微加點厚度
3、怕苦的話，水開了就將苦瓜焯燙一下撈出控水
4、雞蛋液加適量的鹽，用手動攪拌器打勻
5、鍋燒熱注入油，倒入苦瓜翻炒十幾秒鐘，焯水的苦瓜不要炒的時間太長
6、倒入雞蛋液，鍋拿起搖一搖，雞蛋液會慢慢的凝固，這樣搖一搖的好處是雞蛋炒出來的口感很嫩
7、將雞蛋翻勻即可關火裝盤
9樓：寒冰秋夏
可以先用溫水洗洗，炒的時候，油打熱，加上雞蛋可以掩蓋苦味的。
苦瓜買回來後應該先浸泡在水中一段時間，因為有很多農藥。
在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用燒開的水來涮一下。大約1分鐘後就把苦瓜撈起。
等苦瓜晾乾水後，就放入鍋中用大火炒。
在調味時，先放鹽，再放糖。順序一要會對，這樣苦瓜就不會苦。
注意：挑選苦瓜時，儘量挑選一些那些表層凸粒較大的苦瓜，這樣的苦瓜會比其他的苦味不那麼大。
10樓：城凝遠
苦瓜切好後用涼水浸泡20分鐘左右，然後輕微「焯水」（加入少許鹼面），再炒時就翠綠不苦了。注意哦，苦瓜很苦不好吃，一點苦味沒有了也不好；還有，無論是焯水還是炒的時候，都不能使苦瓜失去了脆爽的口感。
（你先去做試驗，回頭給我分就行了，不急哈）
11樓：淺千語檸
苦瓜切片在炒之前先過一遍熱水，然後在炒。
如何炒苦瓜不苦？
12樓：務巨集伯
苦瓜雪菜炒肉一點都不苦！
具體做法如下：
1、每次炒這菜，我會切點肉，加入少量的澱粉、鹽用手抓勻靜置一下，讓肉入味，炒出來也更嫩滑。
2、苦瓜要不苦，選材很重要。要挑選新鮮的，表面顆粒粗大飽滿的，這種苦瓜水分大，苦味輕。清洗乾淨後，瓜瓤一定要去掉，特別是白色部分，一定要刮乾淨，然後切成小片。
3、鍋內加入適量的水燒開，水中加入少量的鹽和香油，再把切好的苦瓜放入焯一下，這樣更進一步去了苦味，還能保持顏色又不會發黃。
4、再把焯好的苦刮撈出，過一下涼水，瀝乾了水分，裝盤備用。
5、下面開始炒了，把鍋先熱好，加入適量的油，油熱後，倒入雪菜爆炒出香味，這步是為了給雪菜斷生！
6、再倒入靜置好的肉，一起翻炒直至肉變色斷生。
7、最後加入焯好的苦瓜，適量的鹽，一起翻炒均勻便可以出鍋了。好吃又下飯，特別適合夏天**，有肉有菜，營養**三天兩頭吃，保持小蠻腰。
13樓：
將苦瓜對半切開，去瓤去籽後切片，放入碗中加入鹽醃製15分鐘去除苦味，再用水沖洗掉鹽分，將小米椒洗淨去籽切成塊，熱鍋倒油爆香蒜末，將苦瓜倒進鍋裡翻炒至稍軟，加入適量的鹽、糖調味，加入小米椒翻炒兩分鐘即可。
準備食材：苦瓜、小米椒、蒜、鹽、白糖、食用油、雞粉1、將苦瓜對半切開，去瓤去籽，切片，放進碗中加入適量的食鹽醃製15分鐘出苦水，然後用水沖洗掉鹽分，邊沖洗邊捏，去掉苦味。
2、小米椒切小段，蒜剁碎切成蒜末。
3、熱鍋倒油，把蒜末爆香，放入苦瓜，炒至稍軟，加入適量的鹽、糖和雞粉翻炒均勻，放入小米椒，繼續翻炒1～2分鐘即可出鍋
14樓：小波波
苦瓜首先要炒苦瓜不苦，先要將苦瓜當中子去除，然後將苦瓜切片，在沸水裡進行焯一下，裡頭少許放鹽，然後抽到五成熟時撈出，這樣的話又不失香脆，然後再倒一點麻油進行調和，這樣的話味道就很好了，而且不苦。如果要加強引導的話，還可以加一個蛋，這樣就更加能夠調和苦瓜的苦味了。
15樓：匿名使用者
的去除苦瓜苦味的作用。這個方法去除苦瓜的苦味不會流失苦瓜的任何營養成分
2.接著就是洗苦瓜，洗苦瓜不僅能去除苦瓜表皮上的汙漬和殘餘的農藥，而且它還可以洗掉苦瓜上的葫蘆素。苦瓜之所以有苦味就是因為苦瓜裡面含有葫蘆素的物質。
清洗苦瓜時，一邊用水衝一邊用手輕捏，洗掉苦瓜上的苦汁
3.將苦瓜切成片，切好將它放入容器中，之後在裡面加入一勺的食用鹽，食鹽可是去除苦瓜苦味的最關鍵
4.然後加入清水，水一定要沒過苦瓜，然後輕輕攪拌揉搓，食用鹽可以把苦瓜裡面的苦水逼出來
16樓：邊界有你
想要炒苦瓜不苦的方法介紹如下：
1、挑苦瓜
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。
2、切割
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且儘量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。
3、用水漂洗能去除苦味
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。
4、鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。
5、把苦瓜和辣椒炒在一起
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
6、冰鎮苦瓜不苦
就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後，再取出食用，苦味就會淡很多。
很多人因為不習慣苦瓜的苦味，在吃之前經常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒，這樣，苦味確實會減少。但相應的，苦瓜中的一部分營養素流失，清熱解毒的作用也減少了。苦瓜越苦，清熱功效越明顯。
苦瓜怎樣炒才不苦，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
方法一 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。方法二 鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。方法三 水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。方法四 水漂 將苦瓜剖開 去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒...
苦瓜怎麼抄才不苦，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
您在飯店一定有吃到過不苦又很好吃的苦瓜菜.1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾.2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,注意 別放太多,與吃...
吃苦瓜有那些好處呢，吃苦瓜有什麼好處和壞處
臨床應用 1.用於煩熱口渴，中暑等。煩熱口渴 鮮苦瓜 1個，截斷去瓤，切片，水煎服 中暑 取鮮苦瓜 1個，截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰乾，每次6 9克，水煎或泡開水代茶飲。2.用於癰腫，痢疾。癰腫 取鮮苦瓜搗爛敷患處 痢疾 取鮮苦瓜搗汁，開水沖服 或鮮苦瓜一個，搗爛絞汁，開水送服或用苦瓜...