1樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
2樓：匿名使用者
第一種方法:在炒之前可以先用水焯一下,這樣就沒那麼苦了,苦瓜裡有一種物質能阻礙人體對鈣的吸收,過一遍水這種物質就沒有了.
第二種方法:和雞蛋一起炒就不會苦.
3樓：塗懷慕
將苦瓜劈開，用湯勺將內側的白色筋膜刮乾淨，切絲用鹽醃一會，用水洗淨，就可以大大的減少苦味。
炒時可以加些糖。
4樓：絕版小豬
用水焯,就會不苦了,可提醒樓主,那樣苦瓜的營養就流失了80%了.....
5樓：匿名使用者
和雞蛋一起炒就不會苦. 多吃幾次，自己感覺就不是那麼的苦，不可能一點苦味都沒有，那就不叫苦瓜了。
6樓：匿名使用者
家庭做苦瓜的話我建議你這樣:先把苦瓜的籽去掉,然後在切成片,放少許鹽醃製一下,然後把水擠幹炒的時候最好放點細細的五花肉絲還有少許糖和白醋,這樣的苦瓜應該還算是經典
7樓：不死風神
把苦瓜切好，然後放上鹽，再用手抓幾下。
這樣可以減少苦味。。。。
8樓：韋培敏情感答疑
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣
9樓：百小度
先多放一點鹽暴醃才一下，再燉肉骨頭、菜撲頭，多放一點鹽哦。
10樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
11樓：出竅的魂
用水焯一下 再用炎焉一下
12樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
怎樣做讓苦瓜不苦？
13樓：葷能呼映
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）
偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
14樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
15樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
16樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
苦瓜怎麼做不苦？苦瓜如何做才能脆嫩不發苦呢？
17樓：大咖聊點娛樂
苦瓜，很多人提起來就會吐舌頭的蔬菜，因為它真的太苦了，不過在現實生活中，苦瓜還真有一部分「粉絲」追隨，可以接受生吃、熟吃，各種花樣，從來不怕它的苦處，這主要源自它的營養價值，苦瓜又名涼瓜、癩瓜，自古以來就是美容**的寵兒，懂的人自然懂，愛吃它的人，多半是喜歡那一股子植物清苦味，不愛吃它的人，也是因為怕極了這股味道，苦瓜怎樣做才能不苦？其實也有辦法，今天教你一招，清脆爽口不上火，孩子也能接受，大部分人還真沒試過。
苦瓜全身都是寶，不介意的直接炒就行，介意的可以掏去籽瓤，切片用鹽水浸泡，都可以稍微去掉些苦味，要想達到一點也不苦的味道，只需加個雪梨就夠了，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營養豐富，同樣有降火、清心、潤肺的功效，還可補充人體的營養，和多種維生素等，苦瓜與雪梨相結合，營養恰到好處，清脆爽口不上火，味道也不苦了，相信大部分人還沒嘗試過。
苦瓜之所以苦，是因為含有苦瓜素，野黃瓜汁黴和葫蘆素，他們都是水溶性物質，對身體也有一定的好處，如果只是為了不吃苦，而強行去掉苦味，那就沒意思了，咱們可以中和一下苦味，焯水加混炒的方法相對好一點，既能化解一部分的苦味，還能保留營養的最大化，就連小朋友都搶著吃。
苦瓜炒雪梨
食材：苦瓜、雪梨
調味：白糖、白醋、食鹽
1、準備苦瓜一根，雪梨一個。
2、雪梨清洗乾淨，先削掉外皮，再切成兩半，去掉中間的籽粒、核心，切成薄片備用。
3、苦瓜中間一切四半，斜切成薄片，苦瓜內側有一層白色的膜，用工具刮掉，也能去掉一部分的苦味。
4、起鍋燒水，加一勺食鹽，少許食用油，等水完全沸騰後，將食材進行焯水，既能保留翠綠的顏色，還能入底味。苦瓜在沸水中汆一下水，苦味也能減少。
5、起鍋燒油，倒入苦瓜和雪梨，進行翻炒，加白糖（20克）、食鹽（1克）、白醋（5克），翻炒化開調料。
6、最後勾入少水澱粉，快速翻炒20秒鐘，等湯汁濃稠後，即可關火出鍋，清脆爽口，非常的下火。
技巧總結
1、去掉苦瓜白色的內膜，可以減少一部分苦味。
2、將苦瓜進行焯水，可以減少一部分苦味。
3、搭配雪梨進行翻炒，也可以減少一部分的苦味，雪梨一定要挑皮薄多汁的，不能切太大塊。
18樓：千曼鈮
想讓做出的苦瓜不苦，可以加調料涼拌，也可以和辣椒一起炒。 翠嫩不發苦的苦瓜做法：將洗淨的苦瓜切成兩半，挖掉瓜瓤，切成薄片，放開水中煮一分鐘，撈出控水。
放涼後加少許精鹽進行醃製，倒出撒出的汁液，加白糖醋，一點鹽，海鮮醬油攪拌均勻， 放入冰箱冷藏半個小時，味道更加嫩脆。
19樓：在翡翠谷抖腿的開心果
苦瓜的話本身都是帶有苦味的。如果你想完全沒有苦味，那是不可能的一般我平常做飯的時候都是先用鹽醃製一下，給苦瓜控一點水出來這樣的話，苦味就比之前要減少很多，也可以加一點大蒜來掩蓋一下苦味
如何做苦瓜才不苦？
20樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
21樓：韋培敏
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣
22樓：大羅卜葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
23樓：手機使用者
炒之前，用開水綽一下，就能減少些苦味
剛找到的：
不知需要買菜做飯的同志們在這個季節在買菜時有沒有覺得不知買什麼吃才較安全，現在的青菜開始較貴且含有農藥的成份較多，許多不敢多吃，可又不知買什麼菜好。現在的瓜類開始便宜了，可來來去去就是苦瓜（涼瓜）和青瓜，毛瓜幾種，這個苦瓜卻因其苦味較重，許多並不愛吃。現把我煮苦瓜不苦的做法說給大家聽聽，把苦瓜買回來洗乾淨後，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整條的削，削到中間見白的地方就停住，就是隻要外面綠色的，削下來後用水沖洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一鍋水（可加豬骨或瘦肉又可以是鹹蛋或雞蛋），現在瓜削好了，水也開了，先放好鹽之類的調味品，最後放衝過水的瓜片，煮滾就可以食用，幾乎沒有苦味的了，這樣又有湯飲又有可當菜吃飯。
不信，你們可以試一試，絕對是不錯的。
清炒苦瓜怎樣不苦
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。
24樓：18883342698袁
製作步bai
驟：1.苦瓜徑直劈開，用湯勺掏du掉zhi裡面的瓤。然後，將苦dao瓜切條。
2.燒開水，放專入苦瓜。水開屬後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
注意事項：
1.苦瓜的苦水一定要使勁的擠出來。
2.炒肉時，放油要稍微多點兒。
25樓：匿名使用者
首先，把肉炒一下（不用炒熟），希望撈起來；然後，炒苦瓜，炒的時候，建議專放些沙糖進去。屬
炒至6、7成熟時，把肉也放下去一起炒，放些調料。 再炒一會兒，就可以上鍋了。
這樣炒出來的苦瓜，就不會苦啦~~
這是我個人的做法，希望你會喜歡~
26樓：匿名使用者
我吃的時候都是先用開水造（燙）一下（苦瓜切片），然後在炒一下，就沒有那麼苦了。
當然先把肉炒的8分熟，在放苦瓜進去翻兩下就好了（先燙苦瓜）。
27樓：匿名使用者
苦瓜炒肉片
原料：苦瓜、紅椒、裡脊肉、蔥薑蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、澱粉、生抽、蠔油專、屬香油。
1、 裡脊肉切片加入鹽，糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉拌均勻醃製片刻。
2、苦瓜洗淨去瓤切片。 鍋中燒開水加入少許鹽放入苦瓜焯燙過涼備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
4、底油倒入苦瓜翻炒， 加入蠔油，糖，鹽翻炒均勻，把切片的紅椒倒入， 再倒入炒過的肉片，淋入少許香油， 翻炒均勻關火。
28樓：匿名使用者
介紹下我的方法，復苦瓜切制好後放少許鹽醃二十分鐘，bai
再用水洗乾淨備用，也du可以不醃zhi直接用開水焯一下，不dao過吃起來沒醃的那麼脆，肉先下鍋過油炒熟，另起鍋，加蔥薑蒜爆香，放入苦瓜及肉片，加調料即可。如果能吃辣，多放點辣椒可以中和苦味
29樓：雪花飄
先把苦瓜切片用鹽拌一下，然後放在開水裡焯，這樣就不那麼苦了。
當然是肉先下鍋。
30樓：
1，洗淨去瓤。
2，鹽醃出水。
3，切片水漂。
4，滴油水焯。
5，冷水漂洗。
6，瀝水冷藏。
31樓：落梅橫笛兒
先用鹽醃製半小時，清水洗淨，用時多放蒜，減少苦味
32樓：西瓜哥
苦瓜炒之前用鹽水泡下，先下肉。
33樓：匿名使用者
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
34樓：喬玉巧夏璧
把苦瓜切好，用鹽和苦瓜拌一下，過個一小時左右，用清水沖掉剩餘鹽分，就可以炒了，炒的時候加點黴乾菜或者肉絲，再加少許白糖就ok了！！你不妨試試！！
35樓：畢玉英告婉
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。1,冰鎮去苦法。
就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用3,鹽搓去苦法。
這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道.
怎樣做苦瓜不苦又好吃
第一，方法是用開水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍醃，主要的做法是 1 將苦瓜洗淨一剖為二，颳去內瓤，切成薄片，用鹽給醃著 2 把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。因為苦瓜很多的苦味成分都在瓤裡面 3 用清水沖洗，晾乾水 第二，怎麼做苦瓜好吃又不苦 苦瓜做的好吃與否，一方面是看技術，...
苦瓜炒雞蛋怎麼做好吃，不苦，苦瓜炒蛋怎麼做不苦啊，
苦瓜性涼，清熱祛火。在醫藥上有增進食慾 明目 助消化 清涼解毒 利尿和 犢尿病等療效。苦瓜雖然好處多多，但它的苦味卻是好多人不敢接受的。好吃不苦的 苦瓜炒雞蛋 做法 準備食材 苦瓜兩根，雞蛋三隻分別洗淨。辣椒 蔥切碎，雞蛋用加半勺鹽打散，備用。1 苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去裡面的瓤，切成薄片放進碗...
苦瓜有幾種做法？具體怎麼做可以不苦
一 苦瓜的做法 方法一 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。方法二 鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。方法三 水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。方法四 水漂 將苦瓜剖開 去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手...