1樓：薄荷**專家
主料： 苦瓜 750克 豬肉(肥瘦) 300克
輔料： 蝦米 15克 香菇（幹） 10克 雞蛋 60克 小麥麵粉 25克 澱粉(蠶豆) 20克
調料： 大蒜 50克 醬油 15克 胡椒粉 1克 味精 1克 鹽 2克 香油 2克 豬油（煉製） 60克 各適量
苦瓜釀肉的做法：
1. 將苦瓜切去兩頂端，切成4 釐米長的段共24 段，去掉中間的瓤子；
2. 再放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味後撈入冷水盆裡，逐段套在左手食指上，用右手攥幹水，盛入大碗中；
3. 將金鉤蝦在冷水中泡10分鐘左右；
4. 水髮香菇去蒂洗淨泥沙；
5. 將豬肉洗淨剁成泥；
6. 水髮香菇、金鈞蝦切成米粒；
7. 將豬肉泥、香菇粒、蝦米粒盛入碗中，再入雞蛋，加入麵粉、溼澱粉、精鹽，一起調勻成餡子；
8. 調好的餡塞入每段苦瓜筒內，兩端用溼澱粉封口；
9. 炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下撈出，將苦瓜下鍋、輕推手勺；
10. 待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內；
11. 蒜瓣撒在苦瓜上面，加醬油入籠蒸熟；
12. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，在燒至七成熱時，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開，放入味精，用溼澱粉勾芡成汁；
13. 把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
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2樓：農家樂美食記
苦瓜切成小段，用勺子把裡面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然後塞進苦瓜中，放鍋裡蒸10分鐘，出鍋後澆一點辣椒油即成。
苦瓜釀肉餡怎麼做
3樓：在水一方
主料苦瓜1根
調料食鹽
適量雞精
3g澱粉
80g調和油
適量苦瓜釀肉餡的做法
1.苦瓜洗淨切30釐米寬的段；
2.用到挖去中間的瓤裡面抹上一層幹澱粉，防止肉餡的脫離；
3.上次做包子剩的肉餡里加入雞蛋一個、澱粉30g攪拌均勻;
4.苦瓜的中間放入肉餡，擺放在燒熱油的平鍋裡煎三分鐘定型；
5.鍋裡放少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘燒乾鍋裡的水，取出裝在平盤裡；
6.兌好水澱粉、放入少許鹽、雞精；
7.鍋裡放少許油燒熱，再倒入水澱粉燒開成黏糊狀後倒入放在盤中的苦瓜上即可
8.做好的苦瓜釀肉餡。
4樓：鬱放昂雙文
前言苦瓜和肉餡釀在一起是美味，是肉餡成就了苦瓜還是苦瓜成就了肉餡呢？如果苦瓜沒有肉餡，涼拌苦瓜、豉椒苦瓜同樣是美味；肉餡沒有苦瓜，清蒸獅子頭、溜丸子同樣也是美味，沒有說誰離不了誰。
但是既然同為一個菜了，那就要你中有我、我中有你，渾然天成，這才是幸福的美味。
材料主料：苦瓜300g、肉餡200g、幹香菇10g；
輔料：油適量、鹽適量、薑末適量、雞精適量、生抽適量、美極鮮適量
肉餡釀苦瓜
1幹香菇事先加水泡發，擠幹水切末待用。肉餡加薑末、香菇末、澱粉、白胡椒粉和適量水拌勻，朝一個方向攪打上勁
2將苦瓜從中間縱向剖開，用勺子挖去內瓤
3將肉餡添在苦瓜內
4上火蒸熟，約10分鐘
5取出切段，蒸苦瓜時溢位的汁待用
6鍋中放入生抽、美極鮮、糖和蒸苦瓜的汁燒開，加溼澱粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
小貼士苦瓜性寒，脾胃虛弱得人不適宜生吃苦瓜。白糖多放些
這樣苦味小些
苦瓜釀肉的家常做法
5樓：呼阿優
用料主料；苦瓜1根豬肉（瘦）100克
輔料；香油5克食鹽5克豆瓣醬8克雞蛋1個胡椒粉1克姜1塊蒜1瓣小蔥1棵澱粉5克水澱粉1小勺番茄醬5克
1、準備好原材料。
2、苦瓜切成小段。
3、去掉瓜瓤。
4、加適量鹽抓一抓，醃製一會。
5、瘦肉剁成肉末。
6、生薑、大蒜瓣、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花。
7、肉末里加入雞蛋、適量鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻。
8、將調好味的肉末加入到苦瓜裡。
9、開水入鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘。
10、將蒸好的苦瓜釀肉出鍋，倒掉鍋裡的水，燒乾水汽，加入適量油燒到7成熱，然後加入辣豆瓣醬、番茄醬，將蒸苦瓜釀肉盤子裡的水倒入，加入少許水澱粉，調成汁。
11、淋上汁，撒上蔥花，苦瓜釀肉做好了。
12、苦瓜釀肉成品圖。
6樓：匿名使用者
主料：苦瓜1根、豬肉200克
輔料：醬油3克、澱粉3克、鹽1克、蔥2克
1、苦瓜洗淨切段挖去中間白色的瓤。
2、苦瓜去除瓤後放入盤中，撒上鹽進行醃製後用水沖洗乾淨。
3、豬肉切成末，加入鹽、澱粉和醬油攪拌均勻，再撒上蔥花拌勻備用。
4、用筷子將肉末放入苦瓜中。
5、將苦瓜依次放入肉末放入盤中。
6、大火煮開後轉中小火蒸10分鐘。
7、苦瓜釀肉成品圖。
7樓：農家樂美食記
苦瓜切成小段，用勺子把裡面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然後塞進苦瓜中，放鍋裡蒸10分鐘，出鍋後澆一點辣椒油即成。
8樓：blackpink_羅捷
主料：苦瓜150克、豬肉餡130克、枸杞適量輔料：蔥末5克、料酒5克、五香粉1克、鹽2克、香油5克、水澱粉10克、生抽7克
1、蔥末5克，苦瓜150克，切段，去瓤。
2、取豬肉餡130克、料酒5克、五香粉1克、鹽2克、香油5克、水澱粉10克放入碗中，加入蔥末，攪拌均勻。
3、將肉餡填入苦瓜段中，放入枸杞一個。
4、加入生抽7克。
5、隔水大火蒸10分鐘，成品。
苦瓜釀肉的做法
9樓：農家樂美食記
苦瓜切成小段，用勺子把裡面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然後塞進苦瓜中，放鍋裡蒸10分鐘，出鍋後澆一點辣椒油即成。
夏食苦瓜釀肉怎麼做
10樓：雲南新東方烹飪學校
材料：苦瓜1根、食鹽適量、雞精3g、澱粉80g、調和油適量做法：1.苦瓜洗淨切30釐米寬的段；
2.用到挖去中間的瓤裡面抹上一層幹澱粉，防止肉餡的脫離；
3.上次做包子剩的肉餡里加入雞蛋一個、澱粉30g攪拌均勻;
4.苦瓜的中間放入肉餡，擺放在燒熱油的平鍋裡煎三分鐘定型；
5.鍋裡放少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘燒乾鍋裡的水，取出裝在平盤裡；
6.兌好水澱粉、放入少許鹽、雞精；
7.鍋裡放少許油燒熱，再倒入水澱粉燒開成黏糊狀後倒入放在盤中的苦瓜上即可
苦瓜釀肉怎麼做好吃
11樓：亞遊推廣
步驟苦瓜釀肉的做法步驟11.豬肉餡中放入料酒 胡椒粉 醬油 鹽 姜 蔥，攪拌拌勻。
苦瓜釀肉的做法步驟22.苦瓜2根。
苦瓜釀肉的做法步驟33.苦瓜洗淨切段。
苦瓜釀肉的做法步驟44.去掉裡面的瓤。
苦瓜釀肉的做法步驟55.將豬肉餡釀入苦瓜中。
苦瓜釀肉的做法步驟66.在釀好的苦瓜上放入枸杞。
苦瓜釀肉的做法步驟77.放入蒸鍋大火蒸12分鐘。
苦瓜釀肉的做法步驟88.鍋中放入水、醬油，水開放入水澱粉。
苦瓜釀肉的做法步驟99.釀好的苦瓜放入鍋中，大火燒開，小火煮幾分鐘收汁。
苦瓜釀肉的做法步驟1010.將釀苦瓜擺在盤中，最後將汁澆在釀苦瓜上即可。
12樓：農家樂美食記
苦瓜切成小段，用勺子把裡面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然後塞進苦瓜中，放鍋裡蒸10分鐘，出鍋後澆一點辣椒油即成。
苦瓜釀肉餡怎麼做如何做好吃
13樓：匿名使用者
步驟1.苦瓜洗淨切30釐米寬的段；
2.用到挖去中間的瓤裡面抹上一層幹澱粉，防止肉餡的脫離；
3.上次做包子剩的肉餡里加入雞蛋一個、澱粉30g攪拌均勻;
4.苦瓜的中間放入肉餡，擺放在燒熱油的平鍋裡煎三分鐘定型；
5.鍋裡放少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘燒乾鍋裡的水，取出裝在平盤裡；
6.兌好水澱粉、放入少許鹽、雞精；
7.鍋裡放少許油燒熱，再倒入水澱粉燒開成黏糊狀後倒入放在盤中的苦瓜上即可
8.做好的苦瓜釀肉餡。
14樓：aa微湖來客
我們這邊稱「苦瓜夾」，就是把整隻的苦瓜切成一節節後，把裡面的瓜瓢掏掉，洗淨晾乾水分，將調好味的豬肉漿或蝦肉漿（也可加進蝦仁）塞進苦瓜中間按實，上蒸籠蒸透，另取鍋加高湯燒開放入「苦瓜夾」，調好味的即可。別忘撒胡椒粉。
釀苦瓜湯的做法，釀苦瓜湯怎麼做好吃，釀苦瓜湯
主料苦瓜 170克 瘦肉150克 胡蘿蔔150克 香菇50克輔料油 適量鹽適量十三香 適量料酒 適量味極鮮 適量蠔油 適量香油適量醋 適量步驟 1.苦瓜 胡蘿蔔 香菇全部洗乾淨。2.將苦瓜和胡蘿蔔切成段，把瓤挖掉，苦瓜用開水炒一下。3.豬肉 香菇 胡蘿蔔全部切碎。4.加入鹽 十三香 料酒 蠔油 味極...
三文魚燜苦瓜怎麼做五花肉燜苦瓜怎麼做
用料苦瓜 一個 三文魚鰭 150g 油 兩湯匙 鹽 小湯匙 糖 一大湯匙 黑椒 小量 生粉 一湯匙 醬油 兩湯匙 姜 蒜 適量 蠔油 一湯匙 三文魚燜苦瓜的做法 苦瓜切塊 用鹽抓，十分鐘後洗淨，我怕有農藥，用開水過一遍馬上撈出，不宜燙久，會破壞營養。三文魚鰭洗淨，加醬油 生粉 鹽 糖 黑椒粉醃製十分...
怎麼做苦瓜不苦，怎樣做讓苦瓜不苦？
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。第一種方法 在炒之前可以先用水焯一下,這樣就沒那麼苦了,苦瓜裡有一種物質能阻礙人體對鈣的吸收,過一遍水這種物質就沒有了.第二種方法 和雞蛋一起炒就不會苦.將苦瓜劈開，用湯勺將內側的白色筋膜刮乾淨，切絲用鹽醃一會...