1樓：
用料黴豆瓣（已洗掉黃色黴菌） 6斤
菜籽油 2斤
鹽 6斤
啤酒 6瓶
小米辣 20斤
老薑 1斤
蒜 1斤
鹽（加小米辣的時候加進去） 10斤
菜籽油（最後加） 3斤
自制四川郫縣豆瓣醬的做法
黴豆瓣就是這種，我這個是已經洗過的。
沒洗的顏色比較黃黃，很多黴在表面，這個是經過發酵後的最好狀態，別擔心。
做豆瓣醬就是需要這種。
這個就是蠶豆，用機器剝了皮的。
媽媽叫我可以再衝洗一下，我洗了以後就放太陽下晒乾。
某寶同城買了一個裝50斤的大缸，媽媽說大概有30斤豆瓣醬。
兩斤自家榨的菜籽油倒進去，拌勻。
這個時候我大概加了半斤鹽。
媽媽榨的菜籽油好香好香！
然後放太陽下面暴晒，表面蓋保鮮膜。
媽媽說大概晒一到兩天。
時間2017.7.21上午11點。
未完待續……
2023年7月24日上午10點
昨天去學車下午回來得晚，就今天上午去買的鹽和啤酒。
買了6斤醃製鹽，其實和一般食用鹽是一樣的。
6瓶雪花啤酒。
都倒進缸裡面。
以前媽媽是用醪糟汁下豆瓣，後來她發現醪糟汁成本貴！哈哈哈哈，換成了啤酒。如果你想要醪糟汁也可以的，和啤酒替換就是了，多點，少點關係不大。
好多啤酒泡泡起來了！
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