1樓：真的不想封號了
主料：土雞蛋
輔料：食鹽
調料：白酒
1、雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。
2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。
3、將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。
4、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。
5、20天左右後，取出雞蛋，開啟保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。[1]
1．選用度數較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味。
2．存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有製作日期的小紙條，以防止忘記醃製時間。
3．雞蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。
2樓：匿名使用者
醃製雞蛋的話是煮熟後再醃製，還有就是煮熟後敲開一點縫隙，這樣比較容易醃製，我用的是cook香辣醃製的，吃起來香辣適中，味道贊贊噠。
3樓：倫易文
還是生醃雞蛋好吃，煮熟的雞蛋醃不出油。把生雞蛋洗乾淨晾乾水分備用。起鍋加涼水、花椒、鹽煮開鍋煮十分鐘關火晾涼，找一個乾淨的罈子把雞蛋放進去，把涼涼的水也放進罈子裡，水要淹沒過雞蛋，裝好後把罈子密封好，放在太陽下晒四十天就好了。
醃出的雞蛋保證出油。要特別注意的是多放鹽，使鹽水要飽和，就是放進水裡的鹽不再融化就好了。
4樓：巨集飛英
生醃比較好，如果你著急吃熟醃也可以
醃鹹雞蛋是先醃後煮還是先煮後醃？？？？
5樓：小王子精選**
醃鹹雞蛋是先醃後煮，具體做法如下：
準備材料：雞蛋 1500g、食鹽 300g、八角 適量、花椒 適量、1、花椒和八角加適量水燒開，並晾涼。
2、用了一個乾淨的罈子，倒入鹽，如下圖所示。
3、倒上晾好的花椒水，如下圖所示。
4、加入洗好並晾乾的雞蛋，如下圖所示。
5、上面放個盤子壓著雞蛋，外面套上方便袋封口。
6、醃45天左右拿出來煮熟。
7、煮熟後即可食用，這樣醃鹹雞蛋就做好了。
6樓：匿名使用者
先用鹽水浸泡,這個道理是因為溶解質的緣故,會讓鹽分進入而蛋的水分出來.這樣鹹雞蛋就完成了。然後根據適量酌情煮食。希望對你有幫助
7樓：納蘭洛然
先醃後煮啦。把雞蛋用乾布搽乾淨後放入有鹽水的罈子中，在陰涼處密封一段時間就可以酌情取出來吃了。注意，鹽水中的水是指涼白開。還有，最好在天氣涼的時候醃比較不容易壞哦。
8樓：匿名使用者
醃鹹雞蛋是先煮後醃，不是這醃後煮。
9樓：美食妞
若先醃後煮，需要醃的時間長一些，一般得20多天才能入味。若先煮後醃，醃的時間比較短，根據溫度一般一天到三天時間。
10樓：匿名使用者
先醃後煮嘛，用酒、鹽、花椒、八角放在涼開水裡把洗衣淨後控幹水分的雞蛋放進去，水必須淹沒雞蛋，否則蛋容易壞的。一般過一兩個星期後就行了。你想吃幾個就煮幾個唄。
還有一種方法就是用酒、鹽、花椒、八角放在泥土裡用水調成糊狀把雞蛋包裹起來，放在壇中，過半個月就行了。你想吃時拿出來煮就ok了。
11樓：花花
先醃後煮，你煮了之後就沒法醃了
12樓：匿名使用者
煮完再醃的話雞蛋就臭了，沒法吃了
13樓：
先醃再煮！否則就變質了！
14樓：
生著醃上，吃的時候再煮
15樓：來自世貿天階可信賴的天青石
醃鹹雞蛋應該是先煮完之後再醃。我覺得應該是。更好一些。
16樓：匿名使用者
當然是先醃後煮啦，您再不明白的話，直接去買個鹹雞蛋回來敲開就知道了。
請問醃雞蛋是先把雞蛋煮熟還是醃生的？
17樓：哆啦a夢是夢想家
生的雞蛋，熟了的雞蛋鹽分就進不去了，醃製好後再煮熟。
醃雞蛋的方法如下：
所需材料：生雞蛋、鹽、塑料桶。
1、將生雞蛋洗乾淨，注意不要打破雞蛋，有裂紋的雞蛋要挑出來，壞的雞蛋醃好會很鹹也容易變質，如下圖所示：
2、將洗好的雞蛋晾乾，這樣做可以讓雞蛋不易變質，如下圖所示：
3、在鍋中加入水，如下圖所示：
4、燒開後加入鹽，繼續加熱至鹽融化即可，如下圖所示：
5、把雞蛋放入乾淨的塑料桶中，如下圖所示：
6、倒入晾涼的鹽水，沒過雞蛋就可以了，如下圖所示：
7、封好蓋子，放在陰涼通風處40天左右，雞蛋就醃製好了，如下圖所示：
18樓：匿名使用者
我用一種方法醃過鹹鴨蛋，很簡單：買了新鮮鴨蛋回家後，用水洗淨蛋殼，晾乾，然後用高度的白酒把鴨蛋擦一遍，再晾乾。把鹽溶化在開水裡，涼了以後把鴨蛋浸在裡面，蓋上蓋子。
這樣放置一個星期就可以吃了，我做的鹹鴨蛋可是隻只有油的哦，你也試試看吧！
幹醃鹹雞蛋
將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口紮緊密封起來,一個星期之後,鹹雞蛋便醃製成了。
鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。
我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙醃雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用。
19樓：匿名使用者
一個聰明人在鄉下散步，看到磨房裡面一頭毛驢在拉磨，脖子上頭掛著一串鈴鐺。於是聰明人向磨房主道：
「你為何要在毛驢的脖子上掛一串鈴鐺呢？」
磨房主回答：「我打瞌睡的時候，毛驢常常會偷懶，掛上鈴鐺以後，如果鈴鐺不響了，我就知道這個畜生又在偷懶了。」
聰明人想了一下，又問：「如果毛驢停在原地不動，只是搖頭，你又能聽到鈴聲，它又沒有幹活，那怎麼辦呢？」
磨房主楞了一下，說：「先生，我哪能買到像您這樣聰明的毛驢啊！」
20樓：二姑娘愛生活
原來醃雞蛋這麼簡單，學會這竅門，不用水不用料，7天個個冒黃油
醃製鹹鴨蛋是用生的還是熟的
21樓：撿心事的兔子
醃製鹹鴨蛋是用新鮮的生鴨蛋。製作方法如下：
準備材料：新鮮鴨蛋15個、鹽適量、高度白酒適量
製作步驟：
1、準備好新鮮鴨蛋。這裡是15個鴨蛋。
2、新鮮鴨蛋洗乾淨，擦乾水份，在陽光下暴晒一天。
3、晒過的鴨蛋在高度酒裡浸泡半分鐘。高度白酒隨意買，不用在乎品牌和**。
4、拿出泡過酒的鴨蛋，在裝了鹽的碗裡滾一圈，最好360度無死角，鴨蛋兩頭也沾點鹽。
5、沾上鹽的鴨蛋放在一小塊保鮮膜上或膠袋裡，均勻緊密包裹。
6、挨個包裹好的鴨蛋，用兩層膠袋裝起來，紮緊實，放陰涼通風處。
7、第24天，拿出一個鹹鴨蛋，用刀剖開，看到的狀態表示醃好了，已經翻沙，中間還有一點點白心。
8、第30天。醃好的鹹鴨蛋紅紅的翻沙流油，鹹度適中。可以配菜或者粥一起吃。
22樓：愈金蘭錢姬
生的最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒裡浸溼（隨便什麼白酒都可以，當然是越高階越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然後再將浸溼的鴨蛋放到鹽裡面裹上一層（鹽裡面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口紮緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。
吃之前建議先煮一個嚐嚐，味道還不夠的話再放幾天。
以前家裡這樣做過幾次，很好吃，現在都不做了，一般都是買，懷念啊。
記得小時候菜場有專門包皮蛋、鹽蛋的小販，鹽蛋一般是用黃泥加鹽還有香料包的，自己買蛋去，現在幾乎看不到了。
23樓：匿名使用者
用生的，最簡單的方法是用一個大碗，裡面裝滿鹽水，越鹹越好，再把鴨蛋放進去一兩週就可以了。然後再拿出來煮熟，就變成鹹鴨蛋了。恭喜你！學會了
24樓：公主也打架
當然是生的，熟的放不了幾天就會壞掉的
醃鹹雞蛋怕太鹹了撈出來生著存放還是煮熟放
25樓：duang秒過
【鹹雞蛋儲存方法】
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的雞蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟雞蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴晒處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給雞蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證雞蛋半年不壞。
5、可以把熟雞蛋做真空處理，能保證雞蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果雞蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
26樓：今天咋吃飯
3分鐘教你鹹雞蛋最正宗的醃製方法，出油多還不太鹹
27樓：庚枋枋
首先，醃雞蛋或者鴨蛋一般都是在一個星期至一個半月之間，時間長了蛋也沒啥營養了。
如果怕醃的雞蛋太鹹，可以撈出來洗乾淨後煮熟，然後晾乾，再放入鹽水中，這樣可以儲存6個月都沒事，鹽水也不會繼續浸到雞蛋裡。
如果你的雞蛋已經非常鹹了，就撈出來洗乾淨後放在清水裡泡幾個小時（時間長短視你自己雞蛋的鹹度定），然後再煮，鹹味會少很多。
28樓：東北虎
還是煮熟了存放好，撈出的鹹雞蛋要先煮熟以後再放入冰箱裡，可以放很長時間的還不影響口感。煮熟可以殺死絕大部分細菌及寄生蟲，更利於儲存。當然要注意避免重複汙染。
市場上和超市裡賣的鹹雞蛋都是熟的就是這個原因。
29樓：匿名使用者
還是熟了好，撈出的鹹雞蛋要先煮熟以後再放入冰箱裡，可以放很長時間的還不影響口感。市場上和超市裡賣的鹹雞蛋都是熟的就是這個原因。
30樓：銘記山川
都不太合適，容易變質。最好事先把配比工作做好。
31樓：匿名使用者
煮熟可以殺死絕大部分細菌及寄生蟲，更利於儲存。當然要注意避免重複汙染。
32樓：賈繼亮
生著存放、熟著存放都不行啊 因為鹽還在裡面啊 煮的時候多放點水，把鹽稀釋出來就可以了 醃製的時候最好少放點鹽 呵呵
33樓：左丘暄
別拿出來唄 越鹹 黃越好吃 就喜歡吃 黃油汪汪的 真下飯啊
34樓：
生著存放，我以前有個爺爺也是
醃好的鹹雞蛋怎麼儲存時間長，這生還是煮熟？
35樓：匿名使用者
醃好的鹹鴨蛋，是需要放在陰涼通風處 或者放在冰箱裡儲存，還是比較好的，可以開啟看看是否煮熟。
36樓：勝利自行網購
不管是生的還是熟的，都是有一定保質期的，相對來講一定條件下生的應比熟的儲存時間長一點。但最多也不能超過9個月至一年。最有效的儲存方法是將醃好的鹹雞蛋原狀態裝入塑料袋放進冰箱冰藏室裡儲存，這樣時間會儲存久些。
醃鹹雞蛋的製作方法，醃鹹雞蛋什麼方法最好
食材準備 鴨蛋 高度白酒 鹽。製作方法 01.把鴨蛋放入清水裡，用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗乾淨。然後放陽臺暴晒一天。這樣做出來的鹹鴨蛋個個冒油起沙 02.取兩個乾淨無油無水的小盆，一個碗盆裡倒入高度白酒，一個裡倒入精鹽。3.先把鴨蛋在白酒中滾一道，然後在到食鹽中滾一道，讓鴨蛋的表面均勻的沾上食鹽，表...
鹹雞蛋怎麼淹制，怎樣醃鹹雞蛋好吃
主料雞蛋8個 調料食鹽 100克 白酒100克 醃鹹雞蛋的做法 1.雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒2.另準備一個乾淨無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽 3.將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處4.20天左右後...
雞蛋醃太鹹了怎麼辦
將蛋黃與蛋白分開，普遍都是蛋白比較鹹，所以可以把蛋黃在蒸籠裡蒸一篜就可以吃了。雞蛋性味甘 平，歸脾 胃經，可補肺養血 滋陰潤燥功效。西紅柿炒雞蛋 做法材料 西紅柿2個 雞蛋3個 食用油適量 鹽適量 白糖少許 雞精適量 步驟1.西紅柿去皮備用。2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛...