1樓：二孃呀
別小看我們餐桌上經常出現的普普通通的包子，想要把包子做得色香味俱全，這還是需要一定功夫的。在我印象中媽媽做的包子雖然料非常足，但是和外面的包子比起來它的的顏值就比較低，而且沒有那種鮮香的味道。我自己在廚房裡研究好多次，終於做出了頂級好吃的包子分享給大家。
首先我們要先和麵，不要小看這一步這可是關乎包子顏值的問題。我們取麵粉放入大盆裡面，先用溫水化開三克左右的酵母，（根據麵粉的吸水度不同，比例大概就在500克麵粉加250克水，一半一半吧）先往面盆裡倒入2/3的水，把面攪拌均勻，然後再一點一點的往裡面加水，揉成軟硬適中的麵糰，最後蓋上保鮮膜，開始發酵。如果家裡有小孩或者老人的話，我們可以用牛奶來化酵母，營養價值更高，而且包子皮會更加的香軟。
然後我們開始熬製花椒水，這一步一定不能省略！會給包子餡提鮮的。鍋裡面放適當的水，倒入花椒大料蔥薑桂皮熬煮10分鐘，水變成咖色的。
然後菜和肉倒在一起，加入鹽，黑胡椒粉，味精，豆瓣醬，蠔油，料酒，生抽，倒入花椒水，用筷子快速的攪拌，不要擔心花椒水放多了，越多包子越香，直到包子餡發黏的時候就可以了。
取出發酵好的麵糰，揉成長條，切成大小適中的小段，然後用擀麵杖擀成圓形，中間厚，兩邊稍微薄一些。取包子餡放在麵皮中間，然後開始慢慢的捏褶子，右手捏，左手往裡面一點點的抖動，可以避免包子餡露出來，然後收口。
最後，把包子放在盛有熱水的蒸鍋裡面，注意不要捱得太近，我們開始進行第二次的發酵，大概半個小時就好了，不要發酵時間太長，否則包子容易發酸。最後我們把熱水倒掉換成冷水，包子蒸上20分鐘左右就可以開吃了！一定要看著時間，過久的話包子餡就容易發柴，而且保證容易破哦。
2樓：萌新小主
我認為我媽媽做的包子就特別好吃，每次媽媽做的包子，我一頓能吃四個，不是我飯量大，是因為媽媽做的包子是我吃過最好吃的包子，小的時候只想著吃包子，現在我長大了，突然很想跟媽媽學做包子。
其實媽媽做的豬肉餡和韭菜餡的包子是最好吃的，下面就讓我先說說韭菜餡的包子餡吧！一般韭菜餡裡會放些炒好的碎雞蛋，還要放一些粉條，放些蝦仁，還可以放些饊子，這樣搭配起來特別好吃，這樣東西配齊以後就是放材料了，在餡子裡放些十三香，放些香油，這樣可以提味，一切準備好，就可以包包子了，要知道韭菜餡的包子是非常好吃的。
再讓我說說豬肉餡的包子吧！這個就比較簡單了，在餡子裡放些蔥姜就可以了，放的材料和韭菜餡的都差不多，還有就是豬肉餡裡放些水，餡子稀稀的是非常好的，吃起來不覺得全是肉感覺特別膩歪人。
大家以後做包子的時候，可以按照我說的方法制作，肯定會做出特別美味的包子。
3樓：匿名使用者
做包子對於家庭主婦來說，不是什麼難事，是經常做的一種食品，包子餡可以用牛肉，羊肉，豬肉，加入各種蔬菜，至於用什麼蔬菜，看你自己喜歡。
下面就說一下做包子的步驟，和怎麼做包子好吃。
準備食材：麵粉，酵母，西葫蘆，蔥，姜，調餡料，料酒，生抽，味素，食用油，鹽。
1. 做包子首先要發麵，我用酵母來發面，按500克麵粉放入5克酵母的量，先將麵粉和酵母混合均勻，加入適量溫水合成麵糰，麵糰不要和的太硬，要軟一些，麵糰表面揉的光滑就可以了，蓋上蓋發酵。
2.和好面就可以做包子餡了 ，我做的是豬肉西葫蘆餡的包子。
3，姜洗淨切成蓉，西葫蘆洗淨搽絲 ，鍋中燒開水，放入西葫蘆絲過一下水，稍軟馬上撈出，放入涼水中過涼，撈出擠幹水分，切碎備用。
4.豬肉餡是買現成的，豬肉餡放入盆中加入適量高湯（沒有高湯可以用水）順著一個方向快速攪拌，使高湯充分融入到肉餡中，放入高湯做出來的包子餡會更好吃。然後放入蔥，姜，料酒，鹽，味素，生抽，調餡料攪拌均勻，最後放入食用油攪拌均勻，最後放入食用油是為了鎖住肉餡裡的水分。
最後一步就是放入切碎的西葫蘆，
5.麵糰發酵一個小時左右就發酵好了，發酵好的麵糰體積應該是原麵糰體積一倍大，發酵好的麵糰有很多氣泡，將麵糰放在面板上，揉出氣泡，大約揉麵10分鐘，然後再醒面10分鐘，醒面後再揉麵，將麵糰揉成長條，揪成適量大小的劑子，壓成圓餅，擀成包子皮，取一個包子皮，放入適量包子餡，做成包子。
6.蒸鍋中加入涼水，屜布用溫水洗一下，留一部分水分，這樣包子底就不容易粘壞，做好的包子擺放到蒸鍋中，包子和包子之間要留有一定的間隙，要不蒸好的包子就粘到一起了。
包子擺放好，
要想做出好吃的包子3個關鍵點要注意的。
1.買來的肉餡一定要放入高湯或者水，順著一個方向攪拌，直到高湯充分融入到肉餡中，這樣做出來的包子餡口感會更好，吃起來很滑潤，包子就會更好吃。
2，發好的麵糰一定要有醒面的過程，麵糰醒好蒸出來的包子皮才會更鬆軟，吃起來也會更好吃。
3.包子蒸好不要馬上開鍋，要燜5分鐘，馬上開鍋冷熱空氣對流，包子皮就會縮回去，不好看，也不好吃。
只有掌握了這幾個關鍵點，做出來的包子就會很好吃。
4樓：匿名使用者
這個問題你算是問對人了，我做的包子就非常的好吃，不管是素餡兒的還是肉餡兒的，都非常的美味無敵。那麼我先把做肉包子的祕訣傳授給你吧。
接下來我們就該準備包子的餡兒了，首先我們準備一塊五花肉，（五花肉肥瘦適中，蒸出來的包子吃著肥而不膩）些許大蔥，幹豆角，黑菜芝麻葉，少許的粉條。
我們把肉剁成肉餡，把大蔥和豆角芝麻葉都切成碎末狀，再把粉條用開水泡軟切成小段。
然後把這些東西放到一個盆裡，放入適量的鹽，十三香，老抽，香油，耗油，等調料品。然後用手把這些東西攪拌均勻（為什麼要用手呢？因為人手的溫度與食材之間發生了微妙的變，做飯也是需要融入感情的，這樣做出來的飯，才比較好吃）。
當我們發現，我們和的面發了起來，裡面還有許多小氣孔。這個時候也就說明你和的面發酵好了。我們就可以把面加入一些乾麵粉，揉搓均勻。然後就可以包包子了。
包子包好後，我們把蒸饅頭的鍋坐在火上，加入一些涼水，我們才能把包子放到籠屜上，這樣蒸出來的包子十分的鬆軟，為什麼是涼水？不是開水呢？因為涼水在加熱的過程中，包子皮兒還可以，再進行發酵。
麵粉越發酵，蒸出來的包子就越軟，也就越好吃。
一鍋香噴噴的肉包子就這樣出鍋啦。咬上一口，餡兒大，皮薄，十分美味，讓人吃了一個還想再吃。
5樓：優創物語
萵筍肉包子的做法
1.將萵苣葉榨汁，萵苣切末倒上食用油攪拌均勻，倒入胡蘿蔔末、豬肉餡，加入生抽、鹽攪拌均勻備用。
2.開始和麵，往盆中放入麵粉、酵母、萵苣葉榨的汁，攪成棉絮狀後揉成麵糰，搓成長條，切劑子。
3.擀皮，包上調好的餡，用手捏住一個角不動，邊轉邊往裡收，包好後放在籠屜中餳半小時到四十分鐘，開水上鍋蒸20-25分鐘出鍋，萵苣肉包子就做好了。
6樓：匿名使用者
第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？
7樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
8樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程
9樓：做麵食的小夥伴
有沒有喜歡的朋友，謝謝
10樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
11樓：
個個鼓大泡，零失敗！
12樓：說茶論道幾十年
包子好吃在餡，除了素包子，其他的必須熟餡，放進冰箱半冷凍方便操作，豬肉，羊肉，牛肉，蟹黃，海鮮，灌湯，一定要有湯汁，所以需要半冷凍。你那個圖三，好像是平手託皮，旋手捏褶子出現斜褶子，應該斜手託麵皮，抖動旋轉，捏褶子手不旋轉，一捏一提，整齊褶子。
13樓：
包子好不好吃主要看餡料，包子餡要比其它麵點的餡稍微鹹一點，最好再放一點肉皮熬出來的肉皮凍，就能包出外面那種一口咬下去滿嘴油的效果！
14樓：
做包子肉包子是最好吃的，需要把豬肉和大蔥弄成餡兒包出來。營養特別高。
15樓：薇薇妹
包子怎麼做好吃？那也得看一下，你做的是哪一種包？很多種的，有香芋包奶，黃包，亂包糖包肉包，做包子，你一開始可以放一些香菇，或者再加上一些紅蘿蔔，豬肉或者牛肉，把它們混合均勻
16樓：慕桖甜恬
包子要把餡兒和好面要發起來，這樣做出來的包子才會好吃。
17樓：
首先用肉皮熬凍！然後把面發了，用青凍剁碎加入肉和蔥花薑末加入十三香鹽油然後放入冰箱冷藏，這時面發好了加入蘇打一起揉麵醒發，包包子後用冷水下鍋。
18樓：陳拉拉美食
首先面要發酵好，其次餡料調製好。
發酵麵粉時，和麵水裡加一勺糖，有助於快速發酵。發酵過程中調餡料，一般是薺菜肉餡，是最香的。面發酵好後，開始包包子，然後燒溫水，關火，把籠屜擺上，把包子放在籠屜裡再發酵15分鐘，然後就大火蒸20分鐘。
最後一步，至關重要，不要關火，而是調最小火6分鐘，6分鐘後，關火，揭蓋，毫不猶豫，白白胖胖的包子就出鍋了。
19樓：go嘻嘻嘻
你好，包子的話首先你在後面的時候就要把面可獲得非常的好，然後你在包的時候線一定要包得好吃。
20樓：查哲
香菇胡蘿蔔肉包子的做法
1、將肉餡兒用好泡好的花椒水不斷攪拌帶肉質沒有那麼幹了，再放入切好的蔥薑末,鹽味精五香粉、生抽、老抽、香油，再繼續攪拌至均勻。
2、將發好的面揉至一到兩分鐘再放置五到十分鐘醒發，將面做成一個一個的小劑子擀成圓片兒。再將肉餡包進裡面。
3、 鍋中的水開後，將蒸好的包子放入鍋中蒸20分鐘即可。
包子的餡怎麼做更好吃？
21樓：匿名使用者
第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？
22樓：生活達人有妙招
回答您好！正在幫您組織答案哦，正在看您的問題哈，希望我的回答能夠幫您
而且包子中所含的營養成分比饅頭和大餅要高，很多消化功能弱的人更要多吃。可是自己在家蒸包子總是不好吃。其實，包子做的好不好吃，餡料是最重要的。
6、 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。
4、放料酒去腥，加老抽提色，加鹽和十三香調味，關火晾涼（包子好吃的第二步：肉餡炒一下味道足、更香）
3、倒入香菇丁，調入蠔油翻勻，炒熟，放涼；
第五種：豆腐粉絲包子
材料：豆腐，韭菜，粉條（用比較細的那種）小蔥。
步驟：1、豆腐切碎塊放開水裡汆燙浮起撈出過涼（這樣做能去除一下豆腥氣）
2、粉條切碎+小蔥+豆腐碎+花椒粉+鹽+五香粉+海鮮醬油+胡油（胡油最好熱一下再晾冷了用）
3、最後放韭菜，韭菜上放點香油，這樣是為了封住菜上的水，之後充分攪拌就可以了。
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