1樓：青春離線
用料：蠔油 適量、鮮醬油 適量、鹽 適量、白糖 適量、老薑 2片、料酒 適量、玉米油 適量、水 適量、豬肉（或其他任意一種肉） 適量、蔥 適量、雞汁 10克
1、首先先把豬肉剁成小肉丁（不用剁得太細）。
2、再把姜洗乾淨，用刀切成儘量細的薑末（或用工具）。
3、然後將肉末和薑末放入一個稍大的容器，倒入玉米油。
4、再倒入料酒、醬油、蠔油、白糖、鹽、雞汁到裡面。
5、用筷子順時針快速攪勻，直至肉餡變幹，攪拌到感覺阻力越來越大的程度即可。
6、然後再加入適量的水到裡面，順時針攪拌均勻。
7、最後，再加入適量蔥到裡面，也是順時針拌勻即可。
8、把拌勻的肉餡加蓋密封，放入冰箱冷藏1小時就可以做包子了。
2樓：翻滾吧雲盤
包子餡有湯汁的做法如下：
主料：肉皮凍 水 麵粉
輔料：蒙牛桶裝原味酸牛奶
1.麵粉200克，鹽2克，涼水120克左右。
2.把鹽加入麵粉裡，加入適量水和成稍軟的麵糰（水量根據麵粉吸水程度適當調整）蓋上溼布醒發，趁這個空當做餡兒。
3.大碗裡是切成小丁的皮凍，小碗裡是豬肉大蔥肉餡（肉餡加入花椒水向一個方向攪打上勁，再加入蔥末攪拌均勻）。
4.把皮凍丁和肉餡拌勻。
5.醒好的面切成大小均勻的劑子。
6.擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒，包入皮凍餡。
7.包好的小包子生坯。
8.放進抹油的蒸屜內。
9.涼水開大火蒸15分鐘左右即可。
3樓：湘廚衡陽何
將餡加高湯或水，朝一個方向攪拌，只到水都吃到肉餡裡，放入冷藏箱內，一小時後再包
4樓：天v幻羽
包子陷裡面要拌有膠質的高湯——豬腳湯、雞腳湯或者是豬皮湯，這樣蒸的過程中，膠質水才能流出來。
5樓：匿名使用者
把餡兒攪拌好之後稍微加一點兒水，然後在冰箱冷凍室裡，稍微冷凍一下，差不多有點兒凝結就可以包了，具體還是根據餡兒的量來判斷
6樓：
多放點肉餡在裡面。肉汁就多了。
青椒包子餡怎麼做
7樓：匿名使用者
1、將酵母放入麵粉中拌均，將溫水慢慢倒入麵粉中，攪拌成棉絮狀，和成麵糰，醒發1小時。
2、將醬肉粒放入容器中待用。
3、將黃瓜，青椒分別切成絲，裝入大碗中待用。
4、將精鹽放入黃瓜，青椒中醃一會兒。
5、將黃瓜青椒擠幹水分，放入醬肉粒碗中。
6、加入蔥薑末，精鹽，五香粉，味精攪拌均勻。
7、將醒發好的麵糰，放在案板上，搓成長條，下劑子，擀皮。
8、開始包包子了。
9、將包好的包子，放入蒸鍋中。
10、大火蒸8分鐘，即可出鍋裝入盤中上桌食用了。
做法二、
1、青椒加雞蛋，對少許蝦皮。
2、韭菜、蝦爬子肉加雞蛋
3、燙過的蘿蔔加剁碎的凍豆腐
4、白菜里加多一些粉頭兒 只要是菜類的搭配好了都能做成餡，也比較有營養。餃子或包子的面要想發起來，只要放一些泡打粉，十分鐘後就發了。
8樓：十八子
這波子 現在我上你就把新家都去 都是給你那個脖子包起來就可以了唄
9樓：江蘇新東方烹飪學院
網頁連結這個教程還是不錯，青椒包子餡。
10樓：小喵粉紅色
1.面要用高筋的。。。皮吃起來筋道[1]
2.用溫水和好。
3.青椒這樣順著切絲，然後橫著切成丁，不要亂剁，那樣會蹦的**都是，不好收拾還浪費。心去掉。
4.用鹽水沙一下，但一會餡裡一定記得少放鹽，不然鹹。。沙好去了水分，鑽幹了，可以帶手套，不然很辣
5.弄好的肉餡
6.把豆油，到進去，必須朝著一個方向攪拌，然後把青椒放進去，少放鹽，放花椒麵，味素，在少放點油
7.面醒好了，把皮擀好備用
11樓：安徽新東方烹飪學校
來專業的學校來學習烹飪。
包餃子餡裡怎麼弄才會有湯汁？
12樓：侯爵哆啦
蔥香灌湯餃子：
準備用料：肉餡500g、高湯450g、香蔥沫30g、油適量、鹽適量、鮮醬油適量、十三香粉適量、料酒適量。
1、肉里加入所有調味料，以及切碎的小䓤。
2、順著一個方向攪拌均勻，調餡的時候最好用手抓壓肉餡和調料，向一個方向轉動。
3、反少量多次加入高湯，至肉餡與佐料完全混合，多次加入高湯，用手或筷子攪打上勁（反覆幾次，直到餡料和高湯完全融合，餡料膨脹凝合）
4、現成的餃子皮，包入餡料，捏成18~24個褶子。
5、包好的生胚靜置5分鐘，同時起鍋燒水！大火上汽後入鍋，蓋好蒸8~10分鐘。
6、開蓋。
7、出鍋裝盤。
8、成品圖。
13樓：潤楠廣告工作室
首先處理豬皮，把豬皮洗淨放在高壓鍋裡煮爛，取出放入料理機攪拌成漿，放入冰箱冷藏成豬皮凍2/4
五花肉或瘦肉洗淨剁成肉泥，建議手工剁，那樣肉吃起來有嚼勁，口感會很好，加入鹽、雞精、胡椒粉、耗油少許，攪拌直至充分拌勻，加入幹澱粉攪拌，這樣肉餡煮熟了不會鬆散3/4
關鍵的一步想要餃子餡裡沒有生薑、蔥花影響口感，把薑切片蔥切斷放入水裡煮，待蔥姜水沸騰冷卻，分次加入調好的肉餡裡，每次加少許用筷子攪拌直至肉糜把蔥姜水充分吸收，重複加三四次，這時的肉餡就晶瑩剔透很有彈性4/4
包餃子或湯包的時候，在裡面放入適量的肉餡並放一點冷藏好的豬皮凍，煮熟的餃子就會滿口湯汁鮮美滿肚
14樓：雪漫紫嵐
肉餡包子，肉餡裡面多弄些水，然後不停的攪拌，直到水全部進入到肉裡面為止，這樣包出來的包子就有湯汁了！
15樓：匿名使用者
拌餡時多加湯 然後用冰箱凍一下 不要凍實了 再用來包餃子 就會出湯了
16樓：蒼井瑪利明步
炒餡的時候多放點水放在冰箱裡，包的時候連冰一起包材料白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些
17樓：古墓心靈
上網找下湯包的製作就ok了
餃子餡怎麼做有湯汁 餃子餡怎樣調才有湯汁
18樓：那個閃電
餃子餡bai加入高湯
，具體做法如下du：zhi
主料：肉餡500g、高dao湯450g、香蔥沫回30g
輔料：油適量、鹽適量、鮮答醬油適量、十三香粉適量、料酒適量
步驟一：肉里加入所有調味料，以及切碎的小䓤。
步驟二：順著一個方向攪拌均勻，調餡的時候最好用手抓壓肉餡和調料，向一個方向轉動。
步驟三：反少量多次加入高湯，至肉餡與佐料完全混合，多次加入高湯，用手或筷子攪打上勁，重複－加入高湯~攪打上勁~加入高湯~攪打上勁反覆幾次）直到餡料和高湯完全融合，餡料膨脹凝合。
步驟四：現成的餃子皮，包入餡料，捏成18~24個褶子，可愛的小包子就包好了！順便捏了幾個餃子，如圖包一半褶子，與另一半皮合上就好。
步驟五：包好的生胚靜置5分鐘，同時起鍋燒水！大火上氣後入鍋，蓋好蒸8~10分鐘。
步驟六：開蓋，剛岀爐白白胖胖，一會就會縮回去了。
步驟七：出鍋裝盤，趁熱吃哦！
步驟八：成品。
蝦仁包子餡怎麼做好吃，蝦仁包子餡的做法大全
蝦仁湯包 主料 小麥麵粉600克 蝦仁300克 輔料 豬肋條肉 五花肉 500克 肉皮清凍400克 調料 姜50克 鹽6克 味精4克 白砂糖10克 醬油25克 胡椒粉2克 醋25克 鹼1克 香油35克 酵母15克 做法 1.將豬肥瘦肉剔去筋 雜質，洗淨，剁成肉茸 蝦仁去蝦鬚 雜質，洗淨，瀝水 豬皮凍...
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包菜包子怎麼辦餡包菜包子餡怎麼做？
菜包子有很多種，比如 香菇青菜包子 素捲心菜包子 豬肉白菜包子版 權素菜包子 黴乾菜包子 芹菜包子 鹹菜包子 雜菜包子 木耳芹菜包子等。雜菜包子為例 食材準備 豬肉半斤 胡蘿蔔1個 馬蹄5個 包菜半個 豬肉半斤 蔥 芹菜 大蒜各1棵 鹽3小勺 雞精2勺 胡椒粉2勺。1 胡蘿蔔絲炒熟，待用 2 馬蹄切...