1樓：野侃體壇
牛肉在子姜的影響下，除了味道上的鮮美和口感上的軟嫩，還帶有一種別緻的味道。因為這道菜餚帶有一點辣味，卻辣而不燥，所以這道美食是非常下飯的。接下來，小生就來給大家簡單地介紹一下這道美食的製作方法。
小生準備的主料：
淨瘦牛肉150克、子姜100克。
小生準備的配料：
小蘇打粉0.5克、精鹽4克、青蒜苗30克、醬油5克、泡辣椒1根15克、料酒8克、菜油250克、味精1克、鮮湯30克、胡椒粉0.5克、水豆粉50克。
小生烹飪的過程：
過程1、首先，將我們應該要準備好的東西全部都準備好。將準備好的子姜去皮，清洗乾淨之後，切成絲狀備用。將淨瘦牛肉清洗乾淨之後，切成長7釐米、粗0.
3釐米的絲狀備用。將準備好的泡辣椒切成細絲狀備用。將青蒜苗摘洗乾淨之後，切成節狀備用。
過程2、如果大家沒有泡辣椒的話，可以用豆瓣代替。將切好的牛肉放入一個大小合適的碗中，在裡面加入小蘇打粉和3克料酒、1克鹽、30克水豆粉。用手將碗中的材料抓捏均勻之後，放置一段時間，把牛肉上漿備用。
過程3、用一個乾淨的小碗，在裡面放入味精、胡椒、鹽、料酒、醬油、鮮湯、水豆粉。充分攪拌後，成味汁備用。起鍋，把鍋放到旺火上，加入適量的菜油。
等油燒到七成熱的時候，將牛肉絲放入鍋中翻炒。
過程4、用鍋鏟快速地將牛肉炒散，至翻白斷生。然後將鍋中多餘的油過濾出去，並且將泡辣椒絲、子姜、青蒜苗放入鍋中。翻炒均勻之後，倒入準備好的味汁。
等翻炒到鍋中的湯汁變得濃稠時，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美食了。
小生總結：
一道子姜牛肉片就做好了。在家做子姜牛肉片，脆嫩鮮香，辛香微辣，營養又下飯。在給牛肉上漿的時候，如果比較幹，可以加少量的清水。
另外，炒牛肉絲的時候，速度一定要快一點。並且，之後的炒制過程也要快一點，不然牛肉的口感會變老。如果你感興趣的話，那就趕快行動起來吧！
2樓：職場導師陳老師
可以，先把牛肉清洗乾淨，再放到沸水裡面焯水，在切片放到鍋裡，加一點水，八角，茴香，陳皮，煮一下即可。
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