1樓：敖之槐
茄子祛風通經絡，黃瓜**美容顏。 人蔘俗稱胡蘿蔔，冬瓜消腫利水尿。 補中益氣馬鈴薯，開胃抗寒紅辣椒。
止咳化痰白蘿蔔，白菜寬胸疏腸道。 大蒜能治腸胃炎，芹菜能治血壓高。 蕃茄富含維生素，韭菜補腎暖膝腰。
亭亭玉立荷蓮藕，止血安神解酒妙。 養血平肝黃花菜，洋蔥殺菌是良藥。 海帶含碘治甲亢，常吃菜花癌症少。
芋頭散結治淤腫，荸薺利咽熱火消。 胡椒驅寒又燥溼，蔥薑辣湯治感冒。 心血管病食木耳，銀耳強身又補腦。
香菇益壽抗癌症，蘑菇抑制癌細胞。 蔬菜療疾常食用，強身健體壽命高。
2樓：凌醉易
按中國人的習慣是將大多數蔬菜烹製後食用，而 在西方飲食中，大多蔬菜都是生食的。從營養和保健的角度出發，蔬菜以生食為好。 蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。
蔬菜中的維生素、 胡蘿蔔素以及揮發油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。 生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產 生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。
抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長，又能有效調節機體免疫力，啟用巨噬細胞，從而 起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑。具體生食方法是每天吃 15克，要細嚼慢嚥，每天1次，長期堅持。
為牙齒咀嚼提供良好機會。 生食蔬菜有助於口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化， 同時還能增強口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。
對多種疾病有**或輔助**作用。大量實踐證明「生食**」對失眠、精神不振、 記憶力減退、高血壓、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1個－2個，對 心腦疾病患者有輔助療效；咽喉腫者，可嚼食青橄欖或青蘿蔔等。
專家建議可用下列方法生食蔬菜，堅持每天飲用自制的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼 拌，可酌情加醋，少放鹽。胡蘿蔔、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產 生活性酶後再食用。
蔬菜熟食的好處在於有利於胡蘿蔔素的吸收。 深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿蔔，以熟食為好。對於許多富含胡蘿蔔素的蔬菜來說， 油炒或在肉湯中煮食，會顯著地提高胡蘿蔔素的吸收利用率。
熟食能大大減少蔬菜 體積，使人在一餐中很容易攝入300克左右的蔬菜。如果生食，會因蔬菜體積太 大，口味差，一日攝入的蔬菜量很難達到標準，從而限制了營養素的供給。應當看 到，蔬菜熟食維生素c雖易被破壞，但蔬菜還有比較穩定的其它營養素（如鈣、鐵 等）和大量膳食纖維，這些不會因加熱而損失。
胡蘿蔔素、維生素b2等在一般烹調 中損失率也較低，這些重要的營養素烹調後，仍然能對人體健康發揮作用。 蔬菜在種植過程中，由於水土、環境的汙染，不同程度地受到農藥、化肥的侵害， 有毒物的汙染在所難免。而蔬菜經過加熱烹調後食用，在衛生方面的優勢不言而 喻，這對身體健康有利。
鮮菜中所含的維生素c、葉酸以及具有抗病毒、抗癌效應的生物活性物質，在加熱 中易被破壞，在熟食中，為了保護營養素，消滅致病菌，應按「高溫短時」的原則進 行。起鍋前再加鹽，減少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄塊，都可提高維生 素c的儲存率。 不論生食、熟食，都要注意衛生，儘快食用。
現實生活中，不少人特別是老年人喜 歡趕在農貿市場落市之前，買大堆便宜菜，存在家裡吃上三五天，致使原來新鮮的 蔬菜日趨枯萎，直到發黃。他們也知道這類菜不宜多食，但又捨不得扔掉。殊不 知，經常食用這類菜不但營養差，還會危及健康。
這是因為蔬菜當中含有一種硝酸 鹽物質，其本身雖無毒，但經一段時間儲存後，硝酸鹽極易被還原成亞硝酸鹽。亞 硝酸鹽與人體內某些蛋白物質結合後，易導致人體正常細胞癌變，從而給人體健康 帶來危害。 因此，建議買菜時不要一買一大堆，以準備一二天的量為宜。
這樣既可防止在儲存 過程中產生致癌物質，也可最大限度地防止營養流失。
3樓：茉莉說生活
生活中很多食物也是可以幫助我們防治疾病，強身健體的，甚至很多都是廚房裡的常見菜。今天我們就來介紹兩種家常菜並且是能長壽的。
吃什麼蔬菜對身體好？
4樓：茉莉說生活
生活中很多食物也是可以幫助我們防治疾病，強身健體的，甚至很多都是廚房裡的常見菜。今天我們就來介紹兩種家常菜並且是能長壽的。
5樓：慶筱令狐問風
綠葉蔬菜最好，其他的蔬菜對身體也都是有好處的。營養均衡的飲食是離不開蔬菜的，
一個人一天
要吃300~500g蔬菜。
6樓：紀荷邢訪冬
多吃些黃瓜
冬瓜**快對身體也挺好..水果類就屬蘋果比較吃香叻!~
吃什麼蔬菜對身體有好處啊?
7樓：茉莉說生活
生活中很多食物也是可以幫助我們防治疾病，強身健體的，甚至很多都是廚房裡的常見菜。今天我們就來介紹兩種家常菜並且是能長壽的。
8樓：華斯戊友菱
新鮮大頭菜黃瓜青椒萵筍茄子
9樓：弘菊俎水
每種蔬菜都含有不同的營養
反正多吃蔬菜沒壞事就是了
10樓：析閒平湛藍
不挑食什麼都吃才對身體健康有好處
11樓：乜逸闞儀
不知道。。。反正蔬菜都好
12樓：實亙費爾容
那要看你什麼體質
氣候和條件什麼情況——全面均衡才有好處
挑食偏食肯定不行
13樓：融樂翠祖
很多了，水果。蔬菜都行的
14樓：孫朝益秋靈
蔬菜都是有好處的啊
但不要吃反季節的青菜
生產方式不對
自然青菜的原味就變了
營養也變了
可能還會對身體造成傷害
苦瓜、黃瓜、番茄、茄子等涼性蔬菜正是上市的時候，而這些涼性蔬菜都具有清熱降火和消暑的功效，多食用對身體十分有益。芹菜、生菜、蘆筍、甜瓜等也屬於涼性蔬菜。
此外，多吃瓜類蔬果可以補充身體流失的水分和營養成分。
因為蔬菜瓜果的共同特點是含水量都在90%以上，特別是冬瓜，含水量高達96%。黃瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等含水量也很高。有研究證明，吃500克的瓜菜等於喝了450毫升優質水。
15樓：敬津哈婉慧
多吃青菜和水果,少吃肉類
吃蔬菜的好處
16樓：月下者
吃蔬菜的好處如下：
1.蔬菜是維生素的重要**，只有蔬菜和水果含有維生素c和va的原始胡蘿蔔素，還含有vb1、b2、煙酸、vp等。vc能預防壞血病，va能保持視力，預防乾眼病和夜盲症。
2.蔬菜是礦物質**，含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是嬰兒骨骼和牙齒髮育的主要物質，還能預防和**佝僂病;鐵和銅可以促進血紅蛋白的合成，刺激紅細胞的發育，防止嬰兒厭食、貧血，促進生長髮育;礦物質能使蔬菜成為鹼性食品，以穀物和肉類等酸性食品中和，具有調節體液酸鹼平衡的作用。
3.蔬菜是纖維素蔬菜的重要**，富含纖維素，能刺激胃液的分泌和腸蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，幫助人體消化吸收食物，促進代謝廢物的排出，防止便祕。
4.蔬菜是揮發性芳香油的重要**，有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特殊，如姜、蔥、蒜等辛辣香味。這種獨特的香味可以刺激食慾，預防某些疾病。
多吃蔬菜也可以幫助你的身體獲得鈣牛奶是如此高的磷以至於鈣與磷的比例是不合適的。鈣和磷水平不適當會影響體內鈣的吸收。
儘管鈣的蔬菜不是那麼高的牛奶,很容易受植酸或草酸減少腸道的吸收速率,但人體鈣的吸收一些蔬菜甚至高於牛奶,如芥末、黃豆芽。因此，一些不習慣喝牛奶的嬰兒也可以從蔬菜中獲得一些鈣。
5.多吃蔬菜對牙齒有好處寶寶的咀嚼動作對牙齒有好處，能讓牙齒咀嚼的食物是第一種蔬菜，尤其是胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜和黃瓜。經常吃蔬菜會增加牙齒中鉬的含量，增加牙齒的硬度和硬度。
因此，厭食症兒童吃蔬菜和肉類的牙齒和骨骼密度低於正常飲食的兒童。經常食用蔬菜還可以防止齲齒，蔬菜中含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可以稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。此外，纖維素還具有清潔牙齒的功能。
6.增加食用蔬菜過少的兒童對蛋白質的吸收率，不僅會減少維生素和微量營養素的攝入，而且容易出現營養缺乏，從而迅速降低兒童的免疫力和健康水平，影響他們的蛋白質攝入量。如果將蔬菜新增到肉類中，蛋白質的吸收將高達87%，比單獨食用肉類高出20%。
擴充套件資料
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，2023年國際糧農組織統計人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
參考資料
吃什麼蔬菜對身體有好處?
17樓：御子濯
按中國人的習慣是將大多數蔬菜烹製後食用，而 在西方飲食中，大多蔬菜都是生食的。從營養和保健的角度出發，蔬菜以生食為好。 蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。
蔬菜中的維生素、 胡蘿蔔素以及揮發油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。 生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產 生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。
抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長，又能有效調節機體免疫力，啟用巨噬細胞，從而 起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑。具體生食方法是每天吃 15克，要細嚼慢嚥，每天1次，長期堅持。
為牙齒咀嚼提供良好機會。 生食蔬菜有助於口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化， 同時還能增強口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。
對多種疾病有**或輔助**作用。大量實踐證明「生食**」對失眠、精神不振、 記憶力減退、高血壓、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1個－2個，對 心腦疾病患者有輔助療效；咽喉腫者，可嚼食青橄欖或青蘿蔔等。
專家建議可用下列方法生食蔬菜，堅持每天飲用自制的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼 拌，可酌情加醋，少放鹽。胡蘿蔔、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產 生活性酶後再食用。
蔬菜熟食的好處在於有利於胡蘿蔔素的吸收。 深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿蔔，以熟食為好。對於許多富含胡蘿蔔素的蔬菜來說， 油炒或在肉湯中煮食，會顯著地提高胡蘿蔔素的吸收利用率。
熟食能大大減少蔬菜 體積，使人在一餐中很容易攝入300克左右的蔬菜。如果生食，會因蔬菜體積太 大，口味差，一日攝入的蔬菜量很難達到標準，從而限制了營養素的供給。應當看 到，蔬菜熟食維生素c雖易被破壞，但蔬菜還有比較穩定的其它營養素（如鈣、鐵 等）和大量膳食纖維，這些不會因加熱而損失。
胡蘿蔔素、維生素b2等在一般烹調 中損失率也較低，這些重要的營養素烹調後，仍然能對人體健康發揮作用。 蔬菜在種植過程中，由於水土、環境的汙染，不同程度地受到農藥、化肥的侵害， 有毒物的汙染在所難免。而蔬菜經過加熱烹調後食用，在衛生方面的優勢不言而 喻，這對身體健康有利。
鮮菜中所含的維生素c、葉酸以及具有抗病毒、抗癌效應的生物活性物質，在加熱 中易被破壞，在熟食中，為了保護營養素，消滅致病菌，應按「高溫短時」的原則進 行。起鍋前再加鹽，減少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄塊，都可提高維生 素c的儲存率。 不論生食、熟食，都要注意衛生，儘快食用。
現實生活中，不少人特別是老年人喜 歡趕在農貿市場落市之前，買大堆便宜菜，存在家裡吃上三五天，致使原來新鮮的 蔬菜日趨枯萎，直到發黃。他們也知道這類菜不宜多食，但又捨不得扔掉。殊不 知，經常食用這類菜不但營養差，還會危及健康。
這是因為蔬菜當中含有一種硝酸 鹽物質，其本身雖無毒，但經一段時間儲存後，硝酸鹽極易被還原成亞硝酸鹽。亞 硝酸鹽與人體內某些蛋白物質結合後，易導致人體正常細胞癌變，從而給人體健康 帶來危害。 因此，建議買菜時不要一買一大堆，以準備一二天的量為宜。
這樣既可防止在儲存 過程中產生致癌物質，也可最大限度地防止營養流失。
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