1樓：熊貓寶貝
粉條新增明礬主要起到三個作用：
粉條爽滑細膩口感好
2.可以起到防腐防黴的作用，乾溼粉條不容易壞3.粉條有筋道有咬勁，耐煮耐泡
4.粉條晶瑩透亮，顏色好看，賣相好
但是明礬是食品中嚴禁使用的物質，新增明礬有百害無一益處，所以國家三令五申不允許違法新增明礬的。
無礬粉條怎麼做，紅薯粉中可以新增5%的木薯澱粉和5%玉米澱粉，做出來的粉條筋度，耐煮耐泡，白亮度和透明度和加明礬的效果一樣的。
個人經驗，僅供參考。
2樓：杜爾德
粉條市場中都在宣傳無明礬的理念，但是真正的做到的卻沒有幾家合格。
當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。
其毒***主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響人們的智力。國內有幾家我們生活中可以接觸到的粉條品種，但是有沒有明礬新增無從考證。通過315打假之後，那些劣質粉條被**。
在這次315中有一個粉條牌子凸顯出來，京一根，這個牌子的粉條在相關新聞報道中，通過專家專業的檢測，是沒有明礬的。
所以選擇粉條，還是選擇京一根。希望能夠為你解惑。
3樓：
粉條煮5分鐘表面有點粘度為無礬粉條，煮10分鐘不斷條的就是明礬粉條。現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、涼粉不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能新增硼砂等非食用物質...
4樓：俎琳枋
很多，比如：浙江省臨海市辰星豆麵專業合作社等。
5樓：渝美查詢
現在市場當中流通的粉條，大部分為了保持勁道不斷條都會加入明礬。而且出現了「皮筋粉條」這個名詞，粉條的韌勁相當驚人。
我家裡的一直很愛吃粉條，所以我也特別留心這些關於粉條的新聞和報道，新增劑的粉條確實讓人擔心，但是在一次路過一個購物中心的時候，有一個做粉條的找我做市場調研，並送我兩袋粉條，讓我試吃。回去做完了，吃起來口感還可以，但是不一樣的是，這個煮完了狀態和之前吃的不一樣，京一根，我也在網上看到，確實有不少新聞報道過，這家企業是最早的一家可以出口，並且生產無明礬粉條的。希望可以幫到你，望採納。
6樓：匿名使用者
我最近吃了一款粉條，口感還不錯，而且在電視上也有看到過相關報道，還真是無明礬的粉條。京一根無明礬粉條，真心建議你可以試一下。
不加明礬如何做出好粉條
7樓：固得威薯業
明礬在傳統手工製作粉條當中可以說是必須的了，如果沒有明礬，在製作紅薯粉條的時間可能造成粉條沉在鍋底不浮起，造成粉條製作失敗，所以手工工藝對明礬是有明確的要求的。但國家衛生標準要求粉條當中的鋁含不超過200mg/kg，所以很多手工粉條不能做出，這時就要有明礬的替代品或相應的工藝來替代。
現在群眾對食品安全的要求越來越高，無明礬粉條也是群眾的要求，做粉條的工藝主要有三種，除了手工工藝外，另外兩種均可新增明礬，這兩種工藝分別是擠出式工藝，塗布切割工藝，三種做的粉條各有特點，也都有相應客戶群體，但無明礬工藝還是符合食品安全要求的，有很好的發展前景。
不用明礬怎麼做粉條
8樓：鵝子野心
土豆粉條
食材：土豆粉500克 雞蛋清1個 水適量
工具：餄撈機一個（做麵食的）
做法1，先舀出100克土豆粉加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有乾粉2，倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用擀麵杖攪，要用順時針的方向攪3，攪到能拉絲，澱粉有精道
4，溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個5，揉成麵糰
6，將麵糰裝進餄撈機
7，燒一鍋開水，旁邊放一盆涼水
8，將餄撈機裝好轉動手柄將粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水9，用筷子攪散，迅速撈進涼水裡
10，依次做完所有的粉條
11，做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏12，無論炒，燉 ，涮鍋，拌冷盤都好吃
9樓：匿名使用者
不用明礬也能做好土豆粉條了
望採納！謝謝！
10樓：匿名使用者
油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔
肯德基的安心油條不加明礬用什麼？
此次肯德基餐廳新推出的早餐品種 安心油條 採用了精選優質植物油，香酥味美有嚼勁 並且在傳統的製作工藝上進行了改進，不新增明礬，既保留了傳統美味，又讓人吃得安心 放心，可謂一舉兩得，所以給這款傳統產品起名為 安心油條 並將作為肯德基早餐長期產品保留。肯德基始於2002年，在全國部分城市的部分餐廳 早餐...
明礬的功效與作用，明礬是什麼,有什麼作用
明礬的種類 有兩種，一種是鉀明礬，一種叫鈉明礬。通常所說的明礬就是鉀明礬。鉀明礬常見的存在形式為12水或24水硫酸鋁鉀晶體，分子式分別為alk so4 2 12h2o和alk2 so4 3k2so4 24h2o。為無色透明 塊狀或晶狀粉末，無臭無毒，味微甜而澀，有收斂性，易溶於水，水溶液呈酸性，受熱...
明礬分子式，明礬的化學式是什麼？
十二水硫酸鋁鉀 學名 十二水硫酸鋁鉀 又稱 明礬 白礬 鉀礬 鉀鋁礬 鉀明礬 是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式kal so4 2 12h2o，式量474.39，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度 1.757g cm3，熔點92.5 64.5 時失去9個分子結晶水，200 時失去12...