1樓：林夕的微笑
番茄牛肉臊子
【主料】
鮮牛肉500克，番茄醬150克。
【輔料】
食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麵、精鹽各適量，白糖少許。
【製法】
1.將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6釐米長的條；芹菜去葉、根，洗淨切成6釐米長段；蔥切大段；姜切成片。
2.瓢上火放入食油（約700克），待油熱後投入牛肉塊清炸，炸透後撈出備用。
3.另用一鍋上火加入食油50克，待油熱後投入番茄醬煸炒，隨後放放鹽、白糖，炒勻後加入清水1500克。然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麵一併放入鍋內，燒開後，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。
肉爛後揀出蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜，盛入小盆內即成。
【特點】
原湯原汁，營養豐富，味美醇香，宜於配食塊狀面飯。
2樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
任何的肉類食物要想炒了之後口感比較嫩，那麼肯定是少不了加生粉進去的。把牛肉切成細絲之後用兩個雞蛋清加適量的小麥粉抓拌均勻，抓拌好了之後放冰箱裡面冷藏半個小時。之後放在油鍋裡面滑熟之後非常的嫩。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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如何炒牛肉臊子
3樓：荊慕
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油二 將買來的牛肉切成1.5釐米左右的方塊三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒麵。。。。。。。。。。
做法先點火 等鍋熱後，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。
這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。
在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。
就要小火了。用最小火將水分備幹，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。
4樓：薄荷草小築
把牛肉剁成肉碎 加入適當的調料(酒 食鹽 糖 豆粉 醬油 油等)拌勻 放10~15分鐘 讓它入味
倒適量的油入鍋 燒熱
把醃好的肉倒入鍋中 快速翻炒
（如果炒之前放一點點的水進牛肉中 拌勻再炒 這樣炒出來的牛肉臊子會更嫩 更滑 更好吃哦 吃起來不會那麼幹）
牛肉臊子怎麼炒出來好吃？
5樓：maga撒旦
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油二 將買來的牛肉切成1.5釐米左右的方塊三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒麵。。。。。。。。。。
做法先點火 等鍋熱後，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。
這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。
在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。
就要小火了。用最小火將水分備幹，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。
6樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
任何的肉類食物要想炒了之後口感比較嫩，那麼肯定是少不了加生粉進去的。把牛肉切成細絲之後用兩個雞蛋清加適量的小麥粉抓拌均勻，抓拌好了之後放冰箱裡面冷藏半個小時。之後放在油鍋裡面滑熟之後非常的嫩。
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如何炒牛肉臊子？
7樓：薄荷草小築
把牛肉剁成肉碎 加入適當的調料(酒 食鹽 糖 豆粉 醬油 油等)拌勻 放10~15分鐘 讓它入味
倒適量的油入鍋 燒熱
把醃好的肉倒入鍋中 快速翻炒
（如果炒之前放一點點的水進牛肉中 拌勻再炒 這樣炒出來的牛肉臊子會更嫩 更滑 更好吃哦 吃起來不會那麼幹）
8樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
任何的肉類食物要想炒了之後口感比較嫩，那麼肯定是少不了加生粉進去的。把牛肉切成細絲之後用兩個雞蛋清加適量的小麥粉抓拌均勻，抓拌好了之後放冰箱裡面冷藏半個小時。之後放在油鍋裡面滑熟之後非常的嫩。
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9樓：荊慕
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油二 將買來的牛肉切成1.5釐米左右的方塊三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒麵。。。。。。。。。。
做法先點火 等鍋熱後，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。
這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。
在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。
就要小火了。用最小火將水分備幹，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。
如何炒出好吃的肉臊子
10樓：匿名使用者
材料臀或五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉
做法1、肉洗乾淨用刀刮淨豬皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開
2、鍋裡放少許油油熱轉下鍋先下肥肉煸炒下也把肥肉裡面油煸出來肉臊子才會肥而膩
3、煸炒肉皮顏色稍發亮時趕緊倒入瘦肉（能煸得時間太長否則肉乾巴巴好吃）過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊
4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時炒肉量多點）、醋（注意少量醋比平時炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉小火燜10分鐘讓其入味（肉應該再肥點好了油全部浸沒肉）
5、肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了
11樓：多動症高階患者
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油二 將買來的牛肉切成1.5釐米左右的方塊三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒麵。。。。。。。。。。
做法先點火 等鍋熱後，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。
這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。
在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。
就要小火了。用最小火將水分備幹，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。
12樓：我坐德德前面
剛好前幾天有個陝西老鄉在我們家炒過一次，先說肉，瘦肉和油分離，之後，都切成2釐米寬，3釐米左右的片，調料有醋（大量）八角（4斤肉放5-6顆）花椒（20粒左右）薑片，料酒，切記不要放蔥，放蔥的話臊子容易壞
13樓：住在幸福樹
鍋裡放油，先放蔥、姜、蒜炒出香味，再放入肉滑散，放入祁縣豆瓣醬，炒出紅油，放入五香粉、少許的糖和鹽（豆瓣醬很鹹）、醬油，少許的水，小火慢炒，出鍋時淋上香油即可
14樓：匿名使用者
其實就是將肉切丁，香醋，辣椒麵炒制而成的 甜麵醬六必居，蔥下鍋爆香，然後撈出 五花肉切丁。放入油中，炒到4成熟。加入醬油，料酒，適量甜麵醬，大醬，在鍋中加100毫升水，煮大概20分鐘。
加鹽 希望能幫到你
15樓：小微的美食
超級喜歡吃肉臊子，今天自己完美復刻，就是這個味
炒臊子面的臊子怎麼做，臊子面的臊子怎麼做？
工具 原料 豬肉3 5斤 麵條或饅頭 按人員配置 其他配菜，如木耳，土豆，蘑菇，西紅柿 適量食鹽 少量辣椒麵 大量五香粉 少量植物油 少量清水 少量其他配菜 適量醬油 少量方法 步驟 1首先選擇比較肥的豬肉切丁，不論你是喜歡吃瘦肉或是吃肥肉，這邊選取的肉丁切的時候一定要肥瘦均有，切肥肉越肥越好，如自...
牛肉麵做臊子怎麼做的，四川牛肉麵牛肉臊子的做法
食材準備 牛肉2斤 辣子面適量 醋適量 桂皮1個 五香粉適量 八角適量 生薑適量 鹽適量 醬油適量。1 牛肉剁成小塊狀 2 需要的調料 3 熱鍋涼油，肉丁放入 4 下調料，桂皮生薑末八角。此時倒入一點醬油，鹽稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分嚐嚐味，要有酸味。然後燜大約10分鐘...
臊子面技術培訓班學習臊子面做法哪裡好
用料主料 五花肉150克 黑木耳15克 胡蘿蔔25克 豆腐乾100克 麵粉280克 水140克 甜椒15克輔料蔥 少許蒜1瓣姜 1片臊子面的做法 1.280克麵粉加140克水揉成光滑的麵糰 如果有手擀麵的話可以從第5步開始 2.麵糰包上保鮮膜靜置20分鐘 可以用這個時間來切菜 3.把麵糰擀成片，厚度...