1樓：巧婦9妹
豬蹄可以搭配多種食材進行烹飪，黃豆、山藥、花生等等都是不錯的選擇，每一種不同的搭配，都能讓人們享受到美味的佳餚，這次分享給大家的是黃豆燜豬蹄的做法，黃豆燜豬蹄是一道非常經典的特色菜餚，是以豬蹄為主，黃豆做輔經過一系列的烹飪工序製作而成，黃豆可以吸收豬蹄的油脂，吃起來軟糯入味，而豬蹄因為有了黃豆的配合，也能減輕肥膩感，所以說這個搭配是非常不錯的選擇，整道菜餚不僅是口感好，色澤佳，價值也非常豐富，下面我們一起學習做法。
如圖所示
黃豆燜豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄500克，黃豆100克，冰糖10克，薑片2克，蒜片2克，芝麻醬20克，濃縮雞汁5克，料酒15克；
如圖所示
製作過程：第一步，首先需要將準備好的黃豆，淘洗乾淨後，放在清水中浸泡4個小時，中途記得要換一次水，然後將豬蹄剁成塊後，清洗乾淨血漬，下入冷水鍋中，焯下水；
第二步，即可撈出，用溫水沖洗乾淨後，瀝乾水分備用，炒鍋中添上適量的食用油，放入10克的冰糖，小火慢慢的炒至冰糖融化，並且糖色的顏色如同醬油色一般；
如圖所示
第三步，即可下入薑片蒜片，大火爆炒出香味後，將之前焯過水的豬蹄下入鍋中，翻炒片刻後，沿著鍋邊，烹入適量的料酒，翻炒至豬蹄上色後，即可將泡發並且瀝乾水分的黃豆下入鍋中；
第四步，翻炒均勻後，加上沒過食材的開水，翻拌均勻後，加上濃縮雞汁和芝麻醬，翻炒均勻，大火煮開後，轉至小火，繼續燜煮45分鐘，然後用筷子扎豬蹄，可以輕鬆扎透；
如圖所示
第五步，說明豬蹄便被煮得差不多了，同時可以發現湯汁已經變為原來的三分之一了，按照個人的口味新增食鹽調味，翻炒均勻後，將所有的食材以及湯汁倒入在煲仔中；
第六步，大火將其煮開後，略微地收下湯汁，即可關火，盛出在容器中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、豬蹄是一種富含膠原蛋白的美容食品，對於女性朋友來說，適當的常吃可以增強**的彈性，是一種不可多得的美容食材，另外處於生長發育期的小朋友，適當的吃豬蹄，對於生長髮育有一定的幫助，豬蹄還可以做成各種各樣美味的食物，紅燒豬蹄、醬豬蹄等等，當然將其與其他的食材搭配在一起，效果也會更好一些。
2、小編提醒，做黃豆燜豬蹄的時候，記住1個小竅門，將豬蹄事先冷水下鍋焯下水，然後再進行後續的操作，豬蹄的味道會更加的香，並且吃著還不會有異味；另外要注意的是，燉煮豬蹄的時候，記得要加開水，這樣豬蹄才會更加的軟爛脫骨；最後要提醒大家，燜豬蹄最好不要用高壓鍋，高壓鍋雖然用時短，但口感卻比不上自然燜煮。自從學會豬蹄的這個做法，我家隔三差五的便會做，比紅燒的豬蹄還要好吃。
2樓：小小晴
先將準備好的黃豆洗乾淨後在清水中浸泡4小時，然後將買回來的豬蹄洗淨冷水下鍋焯水，去血沫撈出洗淨備用。在鍋中加入適量的食用油，放入冰糖熬糖色。再放薑片，蒜片大火爆香後呢，將豬蹄放入鍋中翻炒片刻後呢，放入適量的料酒炒至豬蹄上色後，也把黃豆放進去一起翻炒，加入生抽，蠔油芝麻醬翻炒均勻加開水沒過食材，大火燒開後轉小火，繼續悶四十五分鐘，筷子可以輕鬆插入豬蹄就可以出鍋了。
3樓：小百里
首先就是將豬蹄醃製好，然後放入鍋中焯水一遍，再放入鍋中燉熟，加入黃豆，加上自己喜歡的配料，大火燜煮，這樣的話做出來的豬蹄是非常的軟糯香甜的。
黃豆燜豬蹄是怎么做的呢，黃豆燜豬蹄是怎麼做的呢？
黃豆燜豬蹄的做法 備用食材 豬蹄2只，鹽適量，花生100克，黃豆50克，生抽適量，蠔油適量 製作過程 第一步，首先將豬蹄剁成大小適中的塊，清洗乾淨，注意不要直接下鍋炒，將其放入在開水鍋中焯下水，撈出後用溫水沖洗乾淨浮沫，這個時候豬蹄發軟，上面的毛便看得很清 第二步，用夾子將豬蹄上的毛給夾乾淨，處理好...
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