1樓：童無忌
2.將豬肉切條或者片（我比較沒耐心都切條），放在一個比較大的盆子裡，我用的蒸鍋
3.加入250克白糖
4.加入鹽100克
5.胡椒粉適量
6.56度二鍋頭200克
7.生抽200克
8.用手將豬肉抓勻，醃製一晚
9.豬腸衣用冷水泡一會兒，用水管對著腸衣將裡面灌入水，清洗幾遍，然後把腸衣一根套在漏斗上，最下面的腸衣打個結。
10.左手扶著漏斗，右手往裡面塞肉（扶著漏斗的手也要攥著多餘的腸衣，配合著塞進來的肉往下放，不要一下子都給放下去了）
11.一根腸衣都給灌滿豬肉以後給他放平
12.用根針找找**有空氣，看到有空氣的地方就扎一下，然後把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然後用繩子給腸分成幾段系起來。
13.最後都灌好以後放點清水將腸洗洗，掛在衣服架子上
14.拿到窗外掛起來晾著
15.我這個是晾了11天的樣子，不用晾的太乾了，那樣腸的口感就容易柴了。你認為都晾好了可以放在紙盒子裡放在陰涼處，冬天放室外就行。
16.晾好的腸放在水裡開鍋煮25分鐘就行（也可以蒸，隨個人喜好吧），煮好的腸晾涼了切片即可食用。
2樓：匿名使用者
需要在肉里加高度白酒，糖，跟香料，糖跟酒要協調，香料不是八角那些，是香辛粉末
甜香腸（也就是甜臘腸）是怎麼製做的？
3樓：打傘和尚
這種甜的叫廣式臘腸
廣氏臘腸的做法
1、灌腸用的肉，瘦肥肉按七三的比例買回，十斤肉裡瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二兩（現建議用紅葡萄酒，做出的顏色很好）。白糖三兩（南方的臘腸偏甜，也有放六兩的），鹽二兩，生抽二兩，在過去做臘製品還要加點硝，這東西估計不好買，沒有也罷了。有的話加四錢。
這些就是臘腸肉的醃製調料的比例啦，大家按做的量調整比例。
2、將瘦、肥肉分別切成小丁，也有將瘦肉切成薄片，浸清水去血水後再切成丁的，肥肉切丁後用溫水洗一下濾幹水。把調料放在大盆裡，倒入肥肉丁攪拌均勻，約醃一小時，然後再放瘦肉一起再攪拌均勻。主要是肥肉沒有瘦肉容易入味，所以要先醃肥肉。
3、腸衣（以前的那種豬腸衣還得用溫水泡軟再捏幹水分）一頭用麻繩（現在可用棉繩，別用化纖繩，一烤就化了）紮好，在另一頭開口處插入一個寬口的漏斗，將攪拌好的肉從漏斗灌進腸衣，灌好一段就用繩子扎一段。將全部灌好的的腸放進七十度的熱水裡燙一下，拿出濾幹水。
4、將燙過水的腸穿放在竿子上，掛在太陽底下有風的地方晒（冬天醃製最好）。晚上就用小炭爐上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我沒試過啊，有志之士不妨一試），第二天再拿出去晾晒。
晒上五六天臘腸衣就會收縮，外表變得很油潤，臘腸就做好了
3》肉棗是用腸衣灌製成的，因形狀象棗子，故稱肉棗。
1、選料及整理：選新鮮純瘦肉，按灌製香腸的要求將瘦肉整理好。再將瘦肉割成約半斤重的條肉，投入5毫米孔眼的絞肉機絞碎。
2、配料（按100斤料肉計算）：精鹽2.5—3斤，白糖8—10斤，白酒2.5—3斤，味精0.3斤。
3、制餡和灌製：將配料放在容器內混合在一起，再把已絞好的肉餡放入其內攪拌均勻，直到肉餡粘稠時為止。肉餡攪後灌入經洗淨的腸衣內，用繩結紮成每個約3—4釐米大小紅棗樣的形狀，要緊密無隙，腸肉無貯積的空氣。
4、風乾及煮制：將肉棗成串地掛在乾燥通風處風乾。春秋兩季風乾15天左右，風乾程度以指壓有彈性，腸衣乾燥有褶皺皺為宜。
風乾後的肉棗要用溫水洗刷乾淨，然後放在鍋內煮15分鐘左右，水溫在86—90℃之間。
成品特點：色澤紅豔，宛如紅棗，甜鹹適口，幽香醇美而無醬味。
請問誰知道廣式臘腸的做法和配方（甜口的）
4樓：王者傲世小念
廣式臘腸的做法，簡單易學，十分美味，要不要試試看
5樓：三六沖九
廣式臘腸的做法與配方太陽放一些橡筋還是？
甜香腸如何做
6樓：
準備材料：豬肉 6kg、鹽 適量、糖 適量、小腸 適量。
1、首先把準備好的豬肉切碎，放入鹽，用手抓勻，醃製一小時。
2、一小時後放入白糖，繼續用手抓勻。
3、使用清水把腸衣洗淨，多揉洗幾次。
4、洗好後把肉餡塞入腸衣中，用細繩繫好。
5、然後把香腸掛起，晒乾，晒乾後就已經完成了。
7樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
8樓：
廣味香腸，調是：精肉10斤切成大肉丁，鹽2.5兩,白糖6兩,味精0.
5兩,胡椒粉0.5兩,白酒4兩。拌勻後置3~4小時即可灌腸。
腸衣要預先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌時容易破裂。腸灌好後用針四周刺洞，讓水分、空氣自行流出。灌好的腸子用繩子吊起，頭兩天在陽光下曝晒，以後掛在透風處晾乾即成。
還可以用柏樹枝，柑橘皮，橙子皮，燻黑，掛10天味道更好。
9樓：道道
隨便一個腸加糖或蜂蜜不就行了，
自制甜香腸的做法步驟圖，自制甜香腸怎麼做
求「蜜汁」臘腸的做法
10樓：開心的燕子
我知道蜜汁火方是用冰糖燉火腿，要換3次滷，估計蜜汁臘腸會簡單一點，你用冰糖加高粱酒，要好酒，放在大碗裡燉，等熟了，把臘腸拿起，在鐵鍋裡把滷收幹，把臘腸進去滾一下，試試看，這個流程是做火方的，應該跟臘腸差不多的。
11樓：匿名使用者
把臘腸洗淨，用大碗隔鍋蒸，碗裡放臘腸，冰糖，（多一點，敲碎）好的高粱酒，一點點胡椒粉，先開大火，開了改中火，大約蒸30——40分鐘左右，把臘腸拿出來，用鐵鍋把碗裡的滷收水，（大火）稍微放點味精吊鮮，到滷水變粘了，把臘腸放進去，一起炒，收幹即可。
廣式甜香腸怎麼做好吃
12樓：陌上_卿名酒酒
用料萵筍 2個
廣式香腸 2根
獨蒜 1只
植物油生抽 1大勺
鹽 少量
雞精 適量
廣式香腸炒萵筍的做法
香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟
蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片將香腸切片
鍋入油，炒香蒜片
下入萵筍和香腸同炒
加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋
自制廣式甜香腸的家常做法怎麼做好吃
13樓：柳絮藝可兒
廣式香腸的做法
1.買回來的豬肉洗乾淨，去皮去筋，然後切成薄厚均勻的肉片，放入鹽、白糖、味精、麴酒充分的攪拌均勻
2.醃製4小時以上，我醃製了一晚上
3.在灌香腸前，拿出腸衣，放在清水裡先浸泡半小時，然後把腸衣的一頭放在水龍頭上，讓清水在腸衣裡過兩遍
4.把腸衣清洗乾淨以後，就可以把它安到灌腸機的介面上了，如圖要把腸衣全都弄到介面上，只留尾巴一點在外面
5.然後把灌腸機裡放滿肉，我的經驗就是每放滿一次肉的量剛好可以灌一節香腸。這樣灌出來的香腸每節長度都一樣
6.開機，灌第一根的時候最好先灌進去肉後，再在尾端打結，如果先打結的話，肉不會充分的到尾端，尾端就會有很大的空氣
7.每灌好一節腸的時候，都要用手把肉再往裡推推，讓它緊實些，然後再用棉線繫上
8.香腸都灌好後用牙籤在腸的四周都插洞，將香腸晾在通風的地方晾10天左右即可，吃之前先用清水沖洗乾淨，再上鍋蒸20分鐘即熟
如何做黃油，黃油怎麼自己做？求分享做法和步驟，謝謝
製作過程 1 牛奶倒入碗內用微波爐100 火力加熱20秒。2 放溫 38度左右，不燙手為宜 加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。3 高粉 雞蛋 糖 鹽 奶粉 湯種 鮮奶油微和一下加入發酵水，摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴充套件階段 即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈...
求香辣粉蒸肉的做法，香辣粉蒸肉的做法，如何做，怎麼做，做法大全附圖
原料配方 主料 豬肉500克 鮮豌豆50克 大米粉75克。輔料 辣豆瓣15克 醬油15克 醒糟汁15克 鹽2克 花椒2克 豆腐乳汁15克 姜10克 紅糖20克 蔥10克 冷湯25克。編輯本段製作方法 製作方法 1 將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米 不要洗保持乾燥 倒入鍋中...
魚罐頭的做法，如何做魚罐頭
自制魚罐頭 1.趁凍時將燕鮁魚切成寸段小塊，然後去內臟，清洗，瀝水後用適量的鹽 醬油 醋 調料醃1 2小時。2.炒勺上火，用少量的熟油將適量的糖加熱至 拔絲 溫度，加清水 熟油 西紅柿，待鍋開後，將醃好的魚全部 包括醃出的水 投入鍋內，開鍋後改用小火燉，快燉干時加入味精和香油後出鍋。用這種方法做的燕...