1樓：騰成貿衣
製作過程：
1、牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。
2、放溫（38度左右，不燙手為宜）,加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。
3、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水，
摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴充套件階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）.
《以上揉麵階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法》
4、放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麵粉在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閒時間可將土司模刷一層黃油。
）5、取出，輕輕用手拍去麵糰內的空氣，分割為兩份，滾圓，鬆弛（此過程為中間發酵，15分鐘。在此空閒可將烤箱預熱到160度）.
6、將兩面團用擀麵杖擀成橢圓形，擀好後的麵糰反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。
7、麵包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰乾的溼毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。
8、放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層）,160度30分鐘。（具體時間可根據自家烤箱增減）
9、趁熱取出脫模，放涼。
2樓：腦洞大開實驗室
眾所周知我們平時用到的食用油 大多都是從動物或者植物中提取出來的油脂 那同樣作為一種固態油脂的黃油 究竟是如何製成的呢？
3樓：成都優美西點
1.如果短時間內使用，可以將黃油放在冰箱冷藏室，可以儲存一個月左右。但先用錫紙或者油紙將黃油包裹嚴實之後再放入冰箱冷藏室，因為黃油非常容易串味，如果不包起來非常融易喪失黃油本身的香味，同時注意避免與較重氣味的食物放一起。
2.如果近期不使用，可以將黃油放在冰箱冷凍室，一般可以儲存半年左右。先將黃油切成合適的大小方塊，然後用保鮮膜分別將黃油塊包裹起來，再將包好的黃油將一起放入保鮮盒內，蓋好保鮮盒，放入冰箱冷凍室即可。
在家裡怎樣自制黃油？
4樓：枯井望天
首先把淡奶油倒入奶鍋中，然後開小火，一邊攪拌一邊煮，煮至用刮刀提起能掛住即可。具體做法如下，首先準備材料：淡奶油：400克。
1、把淡奶油倒入乾淨無水無油的奶鍋中，然後開小火煮。
2、一邊煮一邊不斷用刮刀攪動奶鍋中的奶油，把奶油收幹。
3、濺到鍋邊的奶油用刮刀刮進奶鍋中一起煮。
4、時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度，黃油用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火了。
5、做好的黃油裝入乾淨的容器，密封冷藏儲存即可。
5樓：阿炎的情感小屋
材料：淡奶油400g。
步驟：1、淡奶油倒入奶鍋中，開小火煮。
2、一邊煮一邊不斷攪動鍋中奶油，把奶油收幹。
3、濺到鍋邊的奶油用刮刀刮下。
4、時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度。做好後的黃油，用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火。
5、做好的黃油裝入乾淨的容器，密封冷藏儲存。
6樓：小酒窩的飯桌
自制黃油,要用黃油不用買，在家簡單就能做，做法簡單
7樓：佳佳糖
一、原料
稀奶油 1斤
不粘鍋 一個
二、步驟
1、稀奶油倒進鍋裡，多煮一會，一直煮到稀奶油變成黃油的液體狀態，顏色清亮的，就可以了。
2、用過濾網過濾下，倒出來的，就是黃油。
3、剩下的，就是渣滓了。也可以吃，酥酥的，有點鹹。
怎麼做黃油
8樓：匿名使用者
1、最好是選用新鮮的牛奶，儘量不要用超市賣的袋裝牛奶，因為袋裝牛奶在加工過程中放入了新增劑等其他成分，其中就有防凝固的物質，會為製作黃油增加難度，所以不建議使用。
2、將新鮮牛奶倒入容器中，靜置24小時使其自然分層，過後牛奶表層就會出現一些塊狀物，這就是凝結的乳脂。
3、接下來就是重要的一步，**分離。在家裡製作，一般沒有比較專業的機器，這時只有人工解決了。先將牛奶用容器裝起來，將其瓶口密封。
接著，就是不停地搖晃了，大概有30分鐘，這個過程很累。如果大家找到其他可以替代的方式更好。
4、搖晃過後開啟容器就會發現大團大團的凝固物，這就是新鮮的奶油，黃油也是從這裡來的。剩下的液體也不要倒掉，那就太浪費了，它其實是大家經常喝的脫脂牛奶。
5、將分離出的鮮奶油裝入容器中，燒一鍋開水，把另一個空鍋放入開水鍋中，再將奶油放進去。預熱之後奶油就開始融化，溶化後就分層了，上層的黃色油脂就是我們要的黃油，而下層的白色物質就是乳酪。然後繼續加熱，直到水分蒸發，下層物質大量減少就可以了。
6、放入容器中，待冷卻後，將其放進冰箱一段時間後，就會變成塊狀物，這就是做好的黃油，也是大家需要的原料。
9樓：腦洞大開實驗室
眾所周知我們平時用到的食用油 大多都是從動物或者植物中提取出來的油脂 那同樣作為一種固態油脂的黃油 究竟是如何製成的呢？
10樓：
淡奶油倒入奶鍋中，開小火煮，一邊煮一邊不斷攪動鍋中奶油，把奶油收幹，時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度，直到用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底關火即可。
11樓：fly帥比哇
將250克淡奶油倒入碗中，用打蛋器高速打發，打至出現紋路且不容易消散，靜置1-2分鐘，等淡奶油有點化開繼續用打蛋器高速攪打，打到淡奶油開始油水分離停止攪拌，用密一點的漏勺過濾出黃油，用勺子壓一壓，壓掉水分，趁黃油軟時放進小碗中刮平，放入冰箱中冷藏定型即可。
12樓：
黃油是克牛奶提煉出來的，這個提煉的過程是很麻煩的。
黃油是怎麼做成的？
13樓：姬覓晴
準備材料：淡奶油400克
一、淡奶油倒入奶鍋中，開小火煮。
二、一邊煮一邊不斷攪動鍋中奶油，把奶油收幹。
三、濺到鍋邊的奶油用刮刀刮下。
四、時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度。做好後的黃油，用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火。
五、做好的黃油裝入乾淨的容器，密封冷藏儲存。
六、需要時取出使用即可。
14樓：匿名使用者
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
擴充套件資料
黃油的營養
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇。
每100克的營養成分
能量888千卡，蛋白質1.4克，脂肪98克，膽固醇296毫克，核黃素0.02毫克，鈣35毫克，磷8毫克，鉀39毫克，鈉40.
3毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，鋅0.11毫克，硒1.
6微克，銅0.01毫克，錳0.05毫克。
食用功效
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好**，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
15樓：尺依喲
我有一個不用加熱的方法：
1.準備淡奶油（少一點更容易成功）
2.準備手動打蛋器（用機器容易打過頭）
3.奮力打到氣泡變多，再放十分鐘
4.繼續打，打到糨糊狀，放變黃
5.時不時攪一下，等到有顆粒的時候，使勁攪6.越攪顆粒越大，會有水出現（能喝的）
7.將水與黃油分離，再擠壓兩下，就做好了
16樓：
黃油（butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
17樓：腦洞大開實驗室
眾所周知我們平時用到的食用油 大多都是從動物或者植物中提取出來的油脂 那同樣作為一種固態油脂的黃油 究竟是如何製成的呢？
18樓：呼和浩特歐米奇
牛奶通過攪拌攪打沉澱，得到的固態黃色油脂，
19樓：廣州優美西點烘焙學校
黃油就是通過牛奶裡面提煉出來的。
20樓：豬豬將軍
定義：黃油是把新鮮的牛奶攪拌之後上層的一種濃稠狀物濾去一些水分之後的產物，是用牛奶加工出來的，黃油一般主要是用來做調味品，營養價值雖然很高，但是黃油含有脂肪也是很高的，因此建議大家不要過多食用。
性質：黃油是屬於一種塗抹的油脂，**是相當便宜的。在一些歐美國家，人造黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料，在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。
生產過程：
在生產人造黃油時，通常要先製成兩種混合物：一種是油脂和所有的脂溶性新增物，一種是水和所有的水溶性新增物。然後將兩種混合物置於槽內大力攪拌乳化，使水狀物成為小水珠均勻地散佈在油狀物中。
隨後，快速將乳濁物冷卻，因為如果不冷卻使其變硬，乳濁物很快分離。現代化的連續冷卻系統是將乳濁物泵入一系列熱交換器，交換器裡可以安裝一些特殊的攪拌器，進一步將小水滴化小和分散在逐漸變硬的油脂中。然後再使乳濁物通過經冷卻的結晶器，使脂肪進一步凝固和增塑。
黃油怎麼自己做？求分享做法和步驟，謝謝
21樓：莫不可明
材料淡奶油 多少都可以
烹飪步驟
步驟1/1
淡奶油打發至出水，倒水，把剩下的淡奶油（此時應該叫黃油了）放在紗布裡把水擠幹，剩下的就是黃油了
22樓：的漏電腦
自己做黃油最簡單的一個方法就是直接買淡奶油，然後用打蛋器打，一個頸兒的打，打到最後奶和油分離，然後分離出來的油就是黃油了，記得把它放冰箱冷凍，不然會壞掉。其實自己做黃油好麻煩，也不划算，還不如買呢，我自己做一次就不做了，現在全部買妙可藍多的黃油用。
黃油怎麼做？
23樓：初味派
為您提供黃油炒蘿蔔丁的做法大全，配有非常詳細**步驟，新手也能做出好味道。
24樓：
你好~黃油，可不是牛油哦,其實他就是精製的牛奶中提取的牛油，英文butter .
就是牛奶呀，要攪拌很久可以得到，你玩模擬人生就知道了，有個「攪拌黃油」的工具，可以買來自己製作黃油。
奶食品之冠是黃油
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。
煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。
待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油不是牛油.
牛油，有一種是從牛奶中提取的油脂，俗稱奶油，英文butter fat。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油，beef fat，但在西點製作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火鍋底料中的牛油一般是牛脂肪層提煉出的油。
一般超市裡的牛油以完全從牛奶中取得的油脂為多，但仍然有少數品牌（不多見）會在其中加入少量的牛脂肪，最好的判別方法仍然是閱讀包裝上的成分說明最為準確。。
雞蛋肉丁黃油土司怎麼做，蛋香黃油吐司怎麼做
用料高筋麵粉 bai280g 細砂糖40g 酵母粉一du 小匙雞蛋兩顆 100g 清水zhi85g 奶粉2大匙dao 細鹽1 2 1 4小匙 黃油內25g 將做法儲存到手機 步驟容 1 準備好材料，黃油室溫或者隔水融化 步驟 2 稱出一半面粉，加鹽放小碗內，將剩餘的麵粉和糖 雞蛋 清水 酵母粉 奶粉...
黃油麵包卷的做法大全，怎麼做如何做好吃
主料高筋麵粉200克 輔料酵母 幹 5克雞蛋黃 1個奶粉 10克調料 食鹽3克 水110克 白砂糖25克 黃油30克 黃油麵包卷的做法 1.黃油軟化，把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉出面筋後，加入黃油，繼續揉，直到將麵糰揉到可以拉出薄膜的擴充套件階段 2.揉好的麵糰，放入容器中，蓋上蓋子進行一次發酵...
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材料 低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克 烘焙 烤箱中層，190度，10分鐘左右。做法三步驟 軟化 打發黃油 a 加入蛋液 拌入麵粉 b 擠花 入爐 c a 軟化 打發黃油 1 黃油切成小塊，室溫軟化 2 加入細砂糖和糖粉 3 用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現...