1樓：我是有夢飛翔
最佳搭配
1.豆腐+魚 取長補短 豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃，蛋白質的組成更合理，營養價值更高。 2.
豆腐+海帶 避免碘缺乏 豆腐裡的皁角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。 3.豆腐+蘿蔔 避免消化不良 豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。
編輯本段新鮮做法
燜制 把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、薑絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。 蒸制 豆腐美食
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。 炸制 豆腐切成方塊或菱形塊，裹上幹澱粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以製成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然後澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹製出各種味道的脆皮豆腐。
煲制 經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成。 海鮮豆腐煲 燴制 蒸熟的魚，拆肉去骨，與豆腐燴成「豆腐魚茸羹」，此羹香滑清鮮，四季皆宜。燴制時要配以菇絲、薑絲、韭黃等副料。
滾制 「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：
魚頭要煎透，用滾水，火要猛。 以上所說只是豆腐菜的基本製法，由此可演變出五花八門的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有兩法：
沸水，水溫約為90度，水溫過高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。
2樓：卑鄙骷髏
麻婆豆腐，家常豆腐！
脆溜豆腐：
主料：豆腐(北)250克
輔料：油菜50克,澱粉(玉米)30克,小麥麵粉30克,
調料：花椒2克,鹽4克,白砂糖3克,薑汁10克,味精3克,植物油120克
酥皮豆腐丸子：
主料：豆腐(北)250克
輔料：小麥麵粉50克,麵包屑150克,
調料：椒鹽25克,花椒2克,姜10克,鹽3克,味精2克,五香粉1克
特色： 色澤金紅，均勻美觀，外皮酥脆，內裡鮮嫩。
炸豆腐盒：
主料：豆腐(北)400克
輔料：香菇（鮮）75克,萵筍75克,胡蘿蔔75克,澱粉(玉米)30克,小麥麵粉40克,櫻桃80克,菠菜100克,
調料：鹽4克,味精3克,姜10克,香油10克,五香粉1克,植物油150克
特色： 精巧別緻，色豔美觀。
鐵扒豆腐：
主料：豆腐(北)450克
輔料：澱粉(玉米)10克,
調料：番茄醬30克,白砂糖15克,醋10克,鹽1克,植物油80克
特色： 色澤金紅明亮，回味酸甜悠長。
溜豆腐丸子：
主料：豆腐(北)300克
輔料：胡蘿蔔25克,黃瓜25克,小麥麵粉25克,澱粉(玉米)10克,
調料：花椒5克,薑汁10克,醬油8克,鹽5克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,姜5克,植物油80克
3樓：匿名使用者
麻婆豆腐，家常豆腐 我最愛吃的就是豆腐鯽魚湯,營養又好吃
4樓：匿名使用者
很簡單，看你怎麼吃了，我個人認為，醬燉挺不錯的，就用一袋香其醬就可以了，先倒油，油開了把醬放裡，一般放半袋就差不多了，然後在把豆腐切成塊放進去，加點水就可以了，3—2分鐘就能吃了，味道還不錯，不坊試試看——————
5樓：匿名使用者
雪裡蕻燒豆腐 ，菠菜豆腐湯
豆腐怎麼做菜
6樓：ccc菜辣椒
豆腐是我們很常吃的一種食物，是由大豆自制而成的。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。那麼豆腐怎麼做好吃呢？
下面我們就來一起看看。
豆腐怎麼做好吃
一、雙黃豆腐
材料：嫩豆腐1塊、鹹蛋黃2個、南瓜泥適量
做法步驟：
1.南瓜切塊放鍋裡蒸熟。用勺子壓成泥，鹹蛋剝出蛋黃。
2.湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。
3.起油鍋，放鹹蛋黃炒散。
4.加入兩勺南瓜泥同炒。
5.放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調少許鹽，加水澱粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。
二、家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法步驟：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
2.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
3.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
4.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
三、麻婆豆腐
材料：豆腐400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、薑蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙
做法步驟：
1.首先將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。
2.將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。
3.將鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。
4.加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。
5.高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。
6.3大勺水對1大勺玉米澱粉。倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可。
四、魚香豆腐
材料：北豆腐一塊、豆瓣醬、大蒜、糖、醋、醬油、姜、鹽、油。
做法步驟：
1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2.調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3.鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4.倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。再倒入豆腐塊，炒勻。
5.再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。
五、魚香嫩豆腐
材料：豬絞肉80克、南豆腐4塊、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎
做法步驟：
1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3.注入清水或高湯半杯。
4.加入所有調味料，及切塊豆腐。
5.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
以上就是為大家介紹的五種豆腐的做法，希望對大家有幫助。吃凍豆腐有助**，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠讓人達到**的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。
所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於**的朋友是很有益處的。
7樓：
豆腐有好幾種，吃法。有豆腐白菜把豆腐煎兩邊黃。陳出來放點油蔥姜炸鍋兌上水。
把豆腐在鍋裡面煮開再放點白菜。放點生抽。放點鹽放點雞精。
你會。又好吃，又營養的白菜燒豆腐。涼調豆腐也行，像皮蛋豆腐。
麻婆豆腐都是補貼，不錯的菜。
用豆腐怎樣做菜？
8樓：速亮
麻婆豆腐製作方法
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水
9樓：查智
太麻煩了,我教你一種,做湯,下點紫菜就行了
請問豆腐怎麼做菜，豆腐如何做菜
客家釀豆腐。做法 1 把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。2 把豬肉剁碎，加入花生油 鹽 雞粉 玉米澱粉 胡椒粉攪拌均勻。3 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。4 在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。5 在碗內放入水，調入鹽 生抽 蠔油 胡椒粉 雞粉 玉米澱粉攪拌均勻稱為混...
紅酒怎麼做菜紅酒如何做菜
教你3招花式紅酒開瓶法，炫技就是這麼隨意 可以做紅酒雞翅，紅酒燜羊肉等。做法 羊肉切成約3釐米見方的小塊，找一隻較深的湯碗，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，醃製半小時左右。2.羊肉醃好後倒掉血水不要，然後用清水沖洗兩次，將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥 姜，放入羊肉用中...
臭豆腐怎麼做才好吃，臭豆腐做菜怎麼做好吃
家常臭豆腐 原料及配方 黃豆5kg 辣椒油250g 茶油1kg 麻油150g 醬油500g滷水15kg 粗鹽100g 熟石膏300g 製作過程 1 制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2 油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春 秋季約需3 5個小...