1樓：快樂
食材換一換食材
雞爪適量
泡椒,花椒,八角,香葉,涼開水,鹽,糖,生薑,胡蘿蔔適量方法/步驟分步閱讀1/5
首先，準備好食材，洗淨。將洗淨後的雞爪切成小塊。2/5然後將調料生薑，香葉，桂皮，八角，花椒依次放入鍋中，並加水煮開3/5然後，等水煮開後，將之前的雞爪放進去繼續煮。
4/5等水繼續煮開後，將雞爪取出來用冰水沖洗。5/5最後將雞爪，泡椒，胡蘿蔔等攪拌均勻後放入瓶中，在冰箱中冷藏
2樓：北極的企鵝
你好朋友
食材明細
雞爪、生抽、醋、泡椒、料酒、姜、花椒、糖、鹽、小辣椒、香葉、檸檬、蒜頭。
1、先把雞爪洗淨剪掉指甲後，剪成兩半，然後鍋燒水，同時水裡加入料酒、花椒、生薑，煮開7.8分鐘左右……如果不好剪可以先煮4分鐘，衝下冷水再剪，再煮4分鐘。
2、把煮熟雞爪衝冰水（冬天直接衝冷水）瀝乾。瀝乾雞爪同時調湯料 把檸檬 泡椒 小尖椒 大蒜 花椒 鹽 白糖 醋 生抽 香葉 香菜通通倒在一起。
3、把瀝乾雞爪放入湯料裡，不夠可以加點冰水，保鮮膜包好放冰箱5個小時就可以吃啦，每個雞爪都有檸檬香味。
望採納祝你好運
3樓：匿名使用者
主料雞爪15個
檸檬二個
大蔥半根
泡椒二根
青藤椒少許
芹菜一根
香菜二根
八角2個
二荊條3根
洋蔥一個
香葉2個
陳皮2個
輔料菜籽油一匙
生抽一匙
醋少許鹽少許
料酒一匙
白醋半匙
檸檬泡雞爪的做法步驟
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1.鍋裡燒一點熱水放入鹽和香料煮沸。
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2.雞爪加料酒洗乾淨以後啦去掉指甲反覆洗淨。
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3.下雞爪加白醋煮沸。
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4.轉中火悶煮15分鐘這個雞爪煮的程度決定著。他這個雞爪是軟還是硬？我個人比較喜歡有韌性的，所以就煮15分鐘即可。
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5.這是幾個小時前在冰箱裡面冷凍好的開水既然有這個冰水，因為一會兒這個雞爪起鍋以後用這個冰水泡，它會變的非常有彈性口感非常好。
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6.雞爪過涼備用就是在這個冰水p泡一定的時間，十分鐘左右。
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7.泡雞爪的空擋，切好所有的配料。
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8.檸檬切成兩種一種切成薄片這個是泡在雞爪裡面的。把一下的一個切成四瓣，這個是擠檸檬汁用的都要去掉裡面的籽哦不然一會兒會有點苦。
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9.把所有除檸檬以外的配菜和雞腳混合攪拌。
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10.在把檸檬汁擠出來，淋在上面。再均勻攪拌。
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11.放上檸檬片，生抽和菜籽油繼續攪拌。
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12.蒙上保鮮膜進冰箱冷藏室三小時這個不可以凍的太久，因為裡面的大蔥之類的配菜。會發膩三小時是最合適的。
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4樓：魏卿不太冷
泡雞爪食材：雞爪 1斤 、 蒜瓣 8瓣 、 薑片 8片 、 洋蔥 半個 、 辣椒 5個 、 生抽 100g 、 米醋 100g 、 白糖 60g 、 青椒 3個 、 冰水 適量
烹飪步驟
步驟1/3
蒜、蔥、姜、辣椒分別切好備用
步驟2/3
醬油、米醋、白糖、青椒備好（這部如果沒有克稱的，可以用勺子代替，生抽和米醋等量加入就行）
最後一步
將雞爪洗淨，煮熟撈出後泡冰水裡，冰水提前一個晚上放冰箱（這一部我沒有拍**，因為我也忘記冰冰水了，是直接將雞爪煮熟清水洗淨然後放進冰箱，你們做的時候要記得冰冰水哦。一定要經過冰水冷卻，這部是決定雞爪泡出來q不q的關鍵）處理完雞爪後將備好的調味料和輔料全部加進去，攪拌均勻，半天就可以盡享美食了。當然泡越久越入味！
泡雞爪的做法和配料是怎麼樣的？
5樓：
方法一：
食材：雞爪 500g、泡椒 適量、花椒 適量、鹽 適量、八角 適量、薑片 適量、蒜 適量、辣椒 適量、蘋果白醋 適量。
方法/步驟：
1.將雞爪清洗趕緊後用刀切成兩半。
2.鍋中倒水，將雞爪子放進去，大火燒開後撇去血水，然後加姜煮熟。
3.帶雞爪可以用筷子扎透的時候就可以撈出來了，撈出之後放到涼水裡清洗幾遍。
4.在盆裡加入適量的水，將花椒和泡椒放進去泡一會，然後加入泡椒水，薑末，蒜末，八角、鹽，辣椒，蘋果醋混合均勻。
5.把之前做好的雞爪放到制好的泡椒水裡去，放到冰箱裡或者較涼的地方大概過一夜就可以吃了。
注意事項：
1.雞爪子最好煮爛一點，好入味。
2.跑的時候也可以泡久一點，這樣會更好吃。
方法二：
1.首先,準備好食材,洗淨。將洗淨後的雞爪切成小塊。
2.然後將調料生薑,香葉,桂皮,八角,花椒依次放入鍋中,並加水煮開
3.然後,等水煮開後,將之前的雞爪放進去繼續煮。
4.等水繼續煮開後,將雞爪取出來用冰水沖洗。
5.最後將雞爪,泡椒,胡蘿蔔等攪拌均勻後放入瓶中,在冰箱中冷藏。
泡雞爪的製作方法和配料
6樓：blackpink_羅捷
主料：雞爪500克、檸檬1個、生抽300克、小米椒30克、醋10克、料酒20克
調料：香菜20克、香蔥20克、花椒油20克、大蒜20克、生薑10克、白糖10克、洋蔥1個、香油20克
做法步驟：
1、一次性準備好所有原材。檸檬、洋蔥、蒜、姜等切片，小米椒、香蔥、香菜等切碎，油、料酒、白糖等調料稱量好等備用。
2、雞爪洗淨剁去指甲，再切成小塊。
3、開水煮熟，倒入雞爪設定時間大火煮5分鐘左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，會影響口感。
4、煮熟的雞爪馬上撈出用涼水沖洗乾淨。
5、雞爪放入盆裡、撒上蒜薑片。
6、再撒上洋蔥片，一層層的包裹著均勻。
7、均勻地撒上小米椒。
8、均勻地鋪上檸檬片。
9、最後撒上香菜蔥花末、白糖。
10、倒入生抽、料酒、醋、香油等攪拌均勻。
11、密封放入冰箱冷藏醃製一夜。
12、醃製一夜後開啟即可食用。
13、醃製一夜後的雞爪。
7樓：天健美食坊
想吃泡椒鳳爪，自己在家就能做，簡單幾步，酸辣爽口，比買的好吃
泡雞爪的製作方法和配料竅門
8樓：北海數碼站
雞爪是很多人都喜愛吃的食物，它的營養價值很高，它含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物都是比較多，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那泡雞爪的做法也是很不錯之選，對雞爪這樣的製作方法，也是受到很多人喜愛，這樣的食物製作上，不僅簡單方便，而且口感也是非常不錯。
那泡雞爪的做法具體如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的製作方法，都是有著很好的瞭解，在製作的時候，都知道如何做最佳，可以身體各方面發展。
泡雞爪的做法：
材料：雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒
做法：1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
小訣竅1、泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。
2、此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
通過以上介紹，對泡雞爪的做法也是有著很好的瞭解，因此對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是對這樣食物吃的時候，也是要適量，這樣對身體各方面，才不會造成負擔，而且對身體各方面改善，也是有著一些幫助。
9樓：南京逗你玩
食材：雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、鹽、雞精、白醋適量。
1. 把生雞爪處理乾淨，切成兩半，然後鍋中加水，放入薑片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥，大概需要10-15分鐘，不要煮太久了，雞爪吃著會沒口感，太短了就沒熟。
2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中，快速冷卻，這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性，口感更佳！
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、薑片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調料，在冰箱中冷藏48小時後即可食用了，時間越長，味道越好。
10樓：吾明照四方
首先要把雞爪處理乾淨，用清水浸泡一段時間，然後用開水煮熟，撈出之後晾乾，然後就可以用調料泡製
11樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
醬香雞爪
主料：雞爪
配料：姜，蒜，冰糖，香葉
第一步：準備好雞爪之後先把雞爪洗乾淨，再用剪刀把雞爪上的指甲給剪乾淨，再放到冷水中浸泡，把一些殘留的血水給浸泡掉，大概浸泡15分鐘，這樣子做出來的 雞爪才會更加的入味好吃，注意不要泡的太軟了，不然會把雞爪上面的肉給泡爛，然後再把姜和蒜切好放到一邊。
第二步：準備開始煮雞爪，把雞爪撈出放到鍋裡面，然後把薑片放入，然後再倒入料酒，這兩部是為了更好地去除雞爪上的味道，等水開了之後就可以將雞爪撈出，放置一邊晾乾水分，把鍋內放油，等油溫起來之後再把雞爪放到鍋裡面，翻炒十秒鐘後再放入冰糖，等待冰糖融化之後會變得非常有色澤，這就是給雞爪上色，讓雞爪看起來更加有食慾，上色完以後，就可以改成小火，然後再加入 配料調味，把準備好的香菜放到鍋裡面再放入八角，翻炒一小會兒之後，再把花椒醬油薑片繼續放入，還可以放一點檸檬汁提高雞爪的味道，全部放完之後再開大火，15秒鐘之後再開小火。
第三步：小火煮至15分鐘左右就可以出鍋，等待湯汁黏稠之後就可以出盛到碗裡面了，醬香雞爪就完成了，還可以撒一些蔥花或者醬油。
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泡雞腳的製作方法和配料
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙，胡蘿蔔一根，黃瓜一個，花椒1把，小米椒4根，生薑1塊，幹辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙
詳細做法如下：
第一步：把胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成1釐米左右的長條，再把黃瓜清洗乾淨，豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤，然後切成跟胡蘿蔔差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿蔔條放一起備用。再把生薑切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段備用！
第二步：把雞爪清洗乾淨之後，控幹水分，先去掉指甲，然後改刀一分為三，剁成均勻大小的小塊，剁好之後裝盤備用。
第三步：起鍋加入清水，然後把修剪好的雞爪冷水下鍋。再放入幹辣椒10個和一把花生，再放幾片生薑的邊角料，然後開大火把雞爪焯一下水。
第四步：雞爪焯水的時間不宜過長，一般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然後再放入冰水裡面快速降溫，這一步是雞爪脆爽的關鍵。
第五步：等雞爪徹底降溫之後，用大漏勺把水分過濾掉，放著備用。
第六步：準備一個大盆，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉，再放入蒜片、薑片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2湯匙野山椒水，然後倒入半盆涼白開,攪拌均勻！
第七步：一切準備就緒之後，把控幹水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿蔔和黃瓜條也倒入盆中，然後用保鮮膜包起來，泡12個小時讓它入味再吃，會更過癮！
第八步：如果一次性做的比較多，吃不完的情況下，可以拿盤子裝，想吃多少拿多少！
這樣一道香辣脆爽，好吃又解饞的【泡椒鳳爪】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
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燒烤檔烤雞爪做法 主料雞爪 500g輔料鹽 1.5茶匙 糖1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 辣椒粉適量 孜然粉適量 白芝麻適量 八角2個 桂皮少許姜3片 老滷1份 步驟1.雞爪子處理乾淨。2.放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調味料。3.加入適量清水，並下入八角，桂皮，薑片 注 鍋...
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