秋季適合煲哪些湯,秋季應該煲什麼湯比較適合

2022-03-10 01:36:27 字數 5568 閱讀 9663

1樓:_蕪菋

秋季滋補-----羅卜絲鯽魚湯

主料:鯽魚

配料:白羅卜,薑絲

做法:鯽魚殺好洗淨,先下油鍋略煎,加入薑絲,添入湯大火煮沸,撇沫,湯煮得越白越好,加入白羅卜絲,再煮會就好了。

【飲食】秋日滋潤---銀耳玉米糖水

做法:1.銀耳泡開撕小朵,焯一下水,撈出。枸杞、紅棗、甜玉米粒。

2.銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。

3.加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。

小貼士:

1.家裡有燜燒鍋的,不妨用它來做,煮銀耳的時間會大大縮短。

2.枸杞不可放太多,否則會有些微酸。

3.因為我用的是很嫩的甜玉米,所以最後煮一小會就可以了。

雪梨瘦肉湯

原料瘦肉500克,雪梨3個,蜜棗8顆,百合、胡蘿蔔適量,姜2片。

做法1、瘦肉切粒,雪梨去心切塊,胡蘿蔔切片。雪梨和胡蘿蔔不用去皮,因為果皮營養很豐富。

2、鮮百合洗淨並擇成一瓣一瓣。挑選新鮮百合時應選用表皮潔白光鮮的。

3、在鍋中加入5碗水,放入瘦肉、雪梨、蜜棗、胡蘿蔔、薑片煮開後,再用中小火燉40分鐘。

4、在起鍋前10分鐘,放入百合略煮。

5、加適量鹽調味,即可上桌。

玉竹瘦肉湯

配料:玉竹60克、豬瘦肉400克(大概煲出來的湯水夠3~4個人喝的了),可適當加一個雪梨(去心切成塊)

這個湯有甘寒滋潤,清養肺胃的作用,最適宜現在的天氣了。

玉竹【別名】萎蕤。

【性味】甘,微寒。

【功效】滋陰潤肺,養胃生津。

【應用】用於肺陰受傷,肺燥咳嗽,乾咳少痰,以及胃熱熾盛,津傷口渴,消谷易飢等症。 玉竹有潤肺養胃、生津增液的功效,適用於肺胃燥熱之症,常與沙蔘、麥冬、天冬等配伍同用。

【用量與用法】6-15,煎服。

【注意】胃有痰溼氣滯者忌服。

2樓:

補水的水果湯可以幫助**抵抗乾燥.潤肺的湯也很好

秋季應該煲什麼湯比較適合

3樓:奶牛小廚

在寒冷的冬天咕嘟一鍋熱乎乎泡菜豆腐湯,酸辣開胃又保暖

秋天適合喝什麼湯?

4樓:奶牛小廚

在寒冷的冬天咕嘟一鍋熱乎乎泡菜豆腐湯,酸辣開胃又保暖

秋天最適宜煲什麼湯喝呢?

5樓:匿名使用者

秋季最適合的湯類

一、銀杏燉老鴨 ——潤秋燥的一寶

銀杏燉老鴨所需材料

原料:老鴨,銀杏

輔料:姜,陳皮,蔥

配料:料酒,鹽,雞精,胡椒粉

銀杏燉老鴨的做法

1、把銀杏去掉外殼,放入開水中焯一下,去掉黃衣,再剔去芯備用。

2、把老鴨洗乾淨,斬塊,放入開水中焯去腥味。

3、把老鴨和銀杏放入鍋裡,加入姜蔥和陳皮,再放入料酒和胡椒粉大火煮開,,再用小火火燉至酥爛,最後,加鹽和雞精調味即可。

二、銀耳蓮子蘋果瘦肉湯——抗秋燥滋潤湯水

銀耳蓮子蘋果瘦肉湯所需材料

原料:豬肉,雪耳,蘋果,鮮蓮子,枸杞

配料:鹽

銀耳蓮子蘋果瘦肉湯的做法

1、把雪耳放入清水中浸泡發,洗乾淨,撕小塊,把蘋果去核切塊。

2、把豬肉洗乾淨,切塊,蓮子和枸杞洗乾淨,蓮子去外皮和芯備用。

3、把豬肉和雪耳放入鍋裡,加水大火煮開,再用小火煮一小時。

4、放入蓮子繼續煮二十分鐘,然後放入蘋果煮至熟,再放入枸杞,然後加鹽調味即可。

銀耳蓮子蘋果瘦肉湯小貼士

1、放入蘋果時,不要煮太久,因為煮得太久會變酸。

三、南北杏雪梨湯——清心潤秋燥

南北杏雪梨湯所需材料

原料:豬肉,雪梨,南北杏,蜜棗

配料:鹽,姜

南北杏雪梨湯的做法

1、把雪梨去皮洗乾淨,豬肉洗乾淨,切片,南北杏對半切開,薑切片備用。

2、把豬肉、蜜棗、南北杏、雪梨和姜放入燉盅裡,加入沒過材料的清水,蓋上蓋子。

3、然後放入鍋裡,隔水燉兩小時,最後,加鹽調味即可。

南北杏雪梨湯小貼士

1、南北杏要切開煮,煮出來才有甜味。

2、挑選瘦肉時,一定要挑嫩滑一點的。

四、茶樹菇燉排骨——秋季健脾靚湯

茶樹菇燉排骨所需材料

原料:排骨,茶樹菇,胡蘿蔔

配料:鹽,姜

茶樹菇燉排骨做法

1、把茶樹菇提前半小時浸泡好,排骨洗乾淨,斬塊,把胡蘿蔔去皮洗乾淨切塊。

2、在鍋裡放水燒開,放入排骨焯去血水,撈出洗乾淨。

3、把排骨、茶樹菇、胡蘿蔔和姜放入燉盅裡,加入適量清水,再放入鍋裡隔水燉兩小時,最後,加鹽調味即可。

茶樹菇燉排骨小貼士

1、這道燉湯不但營養豐富,還有防癌抗癌的作用。

五、青蘿蔔煲鴨腿——秋季養血靚湯

青蘿蔔煲鴨腿不但有滋補的功效,還有清熱的功效,下

青蘿蔔煲鴨腿所需材料

原料:鴨肉,青蘿蔔,杏鮑菇

配料:胡椒粉,雞精,白酒,鹽,姜,蔥

青蘿蔔煲鴨腿做法

1、把鴨肉洗乾淨,切塊,把青蘿蔔去皮,洗乾淨切塊,杏鮑菇洗乾淨切塊,把薑切片,蔥切段。

2、在鍋裡放水燒開,放入鴨肉焯去血水,撈出洗乾淨。

3、把鴨肉、姜蔥放入鍋裡,加入適量清水,再放入白酒,大火燒開,再用小火燉四十分鐘。

4、再放入青蘿蔔和杏鮑菇煲二十分鐘,再加鹽、胡椒粉和雞精調味即可。

青蘿蔔煲鴨腿小貼士

1、鴨肉焯過水後,再燉湯,燉出來的湯會更清甜,而且沒有腥味。

2、燉湯時要用小火燉,這樣燉出來的鴨肉酥爛,而且湯汁鮮甜。

6樓:30秒不

羅漢果白菜乾湯:每次選用羅漢果l/3~1/2個,白菜乾50克,瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜乾洗淨,瘦豬肉洗淨切粗件,三物同放進湯煲內,先用武火後用文火煲湯,使菜乾變軟爛即可。

本湯能養陰清肺、潤燥化痰。

冰糖銀耳湯:先將銀耳洗淨去雜質,加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內,加進適量冰糖和冷開水,隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

鯽魚清湯:鯽魚500克,颳去鱗掏出內臟,洗乾淨,控幹水分。放在一大碗內黃酒60克,塗遍魚內外待用。

鐵鍋燒熱放食用油100克,待油溫7、8成時下蔥頭薑片爆香,加魚下鍋,淹魚的黃酒不能要。把魚小心翻一下,加冷水,淹過魚。大火滾開,下火保持湯沸即可。

火大會衝爛魚。20分鐘後湯變乳白色,加鹽胡椒粉,喜味濃的加味精起鍋。碗裡放幾片香菜。

此湯是癌症病人化療後的滋補佳品,但最好不放味精。魚要野生為佳,脊背發黃的是上品,發黑最好不吃。

橄欖蘿蔔煲豬肺:橄欖150克、蘿蔔500~1000克、豬肺1個。蘿蔔洗淨、去皮,切為塊狀,橄欖洗淨,用清水浸泡片刻;豬肺切厚片塊,浸泡於清水中,用手擠洗乾淨,放進開水中煮5分鐘,撈起過冷水,瀝乾水後,一起放置瓦煲裡,加入清水1000毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2個小時。

加入適量鹽和生油便成。此湯可防治秋季流行**冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎,同時又能輔助**肝氣鬱滯致兩肋作痛,以及飲食積滯等。具清熱利咽、潤肺止咳之功,實為標本同治之湯品。

淡菜紫菜瘦肉湯:瘦豬肉180克,淡菜90克,紫菜60克。淡菜用水浸軟,洗淨;瘦豬肉洗淨,切絲,用鼓油、生抽、鹽、生粉醃10分鐘,紫菜撕成小塊,放鍋內炒片刻,去腥味和砂,用清水浸開,洗淨。

把淡菜放入鍋內,加清水適量,文火煲沸15分鐘後,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉絲煲至肉熟,調味供用。此湯能養不足之陰液,清鬱結之熱痰,降上浮之虛火,是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助**湯品,也是熱病後極佳的調養品。基本功效是滋陰降火,清化熱痰。

7樓:勵志做個學霸

準備食材:排骨600克、黨蔘10錢、枸杞10錢、紅棗25顆、生薑25片、米酒和鹽適量。

製作方法:

1.把排骨煮燙,去除其中的血水。

2.山藥去皮,把外表的黏液用清水完全洗淨,之後泡在冷水中是可以防變色產生的。

3.把藥材洗乾淨,我們把排骨、薑片、山藥和少許的米酒一起放入電飯鍋中,同時在內鍋中需要加入4公升的水,在外鍋中需要再加入適量的水,燉煮上大約半小時之後,等到電飯鍋跳起的時候就可以放入紅棗、枸杞和調味料,繼續悶煮上10分鐘就可以吃了。

8樓:匿名使用者

秋風起,補一補潤一潤

秋天的飲食應以養陰清熱、滋陰潤燥為主,其湯品對於居住在廣州的人尤其重要,可謂可無山珍海味,不可無老火靚湯。因此時氣候乾燥及天氣轉涼,都需要攝入大量有營養的水分。現推薦幾款秋季滋補湯品———

--預防秋季流感湯--

橄欖蘿蔔煲豬肺

可防治秋季流行**冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎,同時又能輔助**肝氣鬱滯致兩肋作痛,以及飲食積滯等。

〔材料〕橄欖150克、蘿蔔500~1000克、豬肺1個。

橄欖在潮汕民間作清咽炎治喉病的良藥。俗語云,橄欖是治喉症的青龍湯,蘿蔔是治喉症的白虎湯,橄欖煲蘿蔔,可謂青龍加白虎。前者性溫味甘、澀,入肺、胃經,功能下氣、生津、止渴、清肺、利咽、除煩、解酒、消食、開胃;後者性微涼而味甘、辛,功能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒。

加上有補肺作用的豬肺,合而為湯,更具清熱利咽、潤肺止咳之功,實為標本同治之湯品。

〔烹製〕蘿蔔洗淨、去皮,切為塊狀,橄欖洗淨,用清水浸泡片刻;豬肺切厚片塊,浸泡於清水中,用手擠洗乾淨,放進開水中煮5分鐘,撈起過冷水,瀝乾水後,一起放置瓦煲裡,加入清水1000毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成,此量可供2~4人用。

--清熱潤燥老火湯--西洋菜蜜棗生魚湯

清潤可口,有滋潤肺胃、清熱潤燥之功,同時也能輔助**咽乾口燥、肺熱乾咳、腸燥便祕等。

〔材料〕西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500~600克、豬爭肉120克、生薑3~4片。

西洋菜為入秋時節的蔬品,有清熱潤燥的作用;蜜棗性平味甘,具益氣生津、滋潤肺胃的功效;生魚性寒味甘,有健脾養陰的作用;豬爭肉同樣性平味甘,能健脾潤燥;生薑則辛溫,能健胃祛溼。西洋菜與蜜棗同用,清潤更好;生魚與豬爭肉同用,則清潤中增健脾之功,使脾得健運而津液可復。合而為湯,能清燥熱養陰液,滋胃而止渴,潤肺可止咳。

〔烹製〕先把生魚去魚鱗、腸臟,洗淨,瀝乾水,生油起鍋,稍煎剷起;蜜棗洗淨、去核、稍浸泡;豬爭肉洗淨;西洋菜洗淨,摘短;然後一起放入瓦煲內,加入清水1200毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲3個小時,調入適量鹽和生油便成。此湯可供3~4人量。

--秋季補肺湯-- 按中醫天人相應的理論,時髒對應,秋季屬肺。因而秋季是養肺、補肺或**肺部疾患的最好時節。

南杏參地老鴨湯

具補肺氣、滋腎陰的功效,同時亦能輔助**肺腎陰虧,症見肺燥乾咳,或咳痰濃稠、氣逆而喘等。

〔材料〕南杏12克、黨蔘30克、熟地黃30克、川貝母12克、生薑2~3片、老鴨1只。

南杏性微溫,味苦、辛,與北杏均有止咳平喘之功,但南杏則長於補肺潤肺燥而止咳喘;川貝母性微寒,味甘、苦,功能潤肺化痰,與南杏合用,則潤肺、化痰、鎮咳效果更佳。黨蔘性平味甘,不燥不膩,功能健脾、益氣生津;熟地黃性微溫、味甘,功能滋腎陰而止消渴,與黨參同用,健脾滋腎益精。精津之源足,則肺燥可愈。

老鴨性平,味甘、鹹,功能益陰滋液;生薑辛溫,能健胃去腥。合而為湯,共奏補肺滋胃、止咳化痰之功。

〔烹製〕南杏用開水燙去衣,黨蔘、熟地黃、川貝母洗淨,稍浸泡片刻,老鴨洗淨斬件。然後與生薑一起放置瓦煲內,加入清水1200毫升,武火煲沸後,改為文火煲約3個小時,調入適量鹽和生油便可,此量可供2~3人用。

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