1樓：一冉瀅文
首先，海蔘燉湯更好，煲湯和燉湯的主要區別體現在製作方法上，一個是直接加熱法，而另一個是隔水加熱法。煲湯是原材料和水一起直接用火加熱煮出來的。而燉湯指的是原材料和水通過隔水加熱蒸出來的。
燉湯能保住原料的原汁不被流失，是以菜為主,以湯為輔,吃菜喝湯兼顧,而煲湯則是以喝湯為主要目的，其中的食材口感稍微差些。海蔘燉湯，是最常見的吃法，燉海蔘的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。
還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然後呢，把海蔘放入到鍋中用清水燉，隨後呢再放入雞絲。這個時候呢，可以放一些調味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營養更加的幫助它可以很好的讓這些營養補給身體。但是，燉海蔘之前必須先把海蔘進行泡發，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
2樓：匿名使用者
海蔘最好早上起來空腹吃，營養最容易吸收，放湯裡也非常好，記住等湯好了的時候再放海蔘，幾分鐘就可以了，不要長時間的燉煮，海蔘會縮的很小很硬
海蔘跟什麼煲湯最好
3樓：匿名使用者
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海蔘牛肉湯
用料：海蔘適量，牛肉250克，食鹽少許。
製作：將海蔘浸泡，洗淨;牛肉切片，然後一起入鍋，燉煮至牛肉熟。
用法：溫服。
解析：海蔘功能補腎益精，養血潤燥，適用於精血虧損、體質虛弱、腎虛尿頻、腸燥便祕等症;牛肉性味甘溫，功能補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨。故兩物合燉為湯，飲服之能補一切虛症。
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海蔘蒸蛋羹
材料：雞蛋2個、泡發好的海蔘1個。調料：生抽、香油、鹽、
製作：準備好材料，將泡發好的海蔘切丁。雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器將雞蛋打成蛋液;蛋液中加入1.
5倍左右的溫水，加入適量食鹽，然後攪拌均勻;用網篩過濾混合好的蛋液，將攪拌產生的氣泡過濾掉;將碗口覆蓋保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋隔水蒸至蛋液凝固，大概8分鐘。開蓋後將海蔘丁放入碗中，再繼續蒸3分鐘。出鍋後加入生抽和香油即可。
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海蔘小豆腐
製作：將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀;將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
海蔘雞肉湯
材料：水發海蔘300克，雞胸肉條250克，淨香菇片、淨大棗、淨黑木耳朵、薑片各適量。
製作：煲盅內倒入足量高湯，放入海蔘絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、薑片，用大火煮沸，加入雞胸肉條煮熟，用鹽、雞精、料酒調味即可。
營養：研究表明，從一些海蔘中分離的海蔘素和黏多糖能夠增強腎功能，非常適合冬季食用。
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海蔘雞肉湯
材料：水發海蔘絲300克，雞胸肉條250克，淨香菇片、淨大棗、淨黑木耳朵、薑片各適量。
製作：煲盅內倒入足量高湯，放入海蔘絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、薑片，用大火煮沸，加入雞胸肉條煮熟，用鹽、雞精、料酒調味即可。
營養：研究表明，從一些海蔘中分離的海蔘素和黏多糖能夠增強腎功能，非常適合冬季食用。
海蔘用什麼配料煲湯好
4樓：安菲爾德
材料【主料】
1.草魚、鮮豬肉餡、排骨、海蔘、鮮蝦
2.平菇、娃娃菜、豌豆苗、木耳、山藥、菠菜、生菜
【配料】蔥、姜、蒜、排骨湯、雞蛋一個
【調料】鹽、料酒、花椒粒、白胡椒粉、紅薯澱粉、生抽
做法一、【炸魚塊】
1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可。
2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3、再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。
4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚塊都裹上澱粉糊。
6、炒鍋中放油，稍微多一些，燒熱，將魚快下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）魚條炸至表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
二、【炸肉丸】
1、將鮮蝦切成小粒，和豬肉餡一起放入大碗中。
2、蔥、姜剁成細末，調入一勺半鹽、一勺白胡椒粉、三勺紅薯澱粉、嗑入一個雞蛋。
3、順一個方向攪拌上勁兒。
4、燒半鍋油，油溫5成熱時，用左手抓一團肉餡，均勻用力從虎口擠出，就是一個丸子了，輕輕放入油鍋中，初炸。
5、油溫升至7、8成熱時，丸子再復入鍋「復炸」一次，丸子外焦裡嫩，不吸油。
三、【熬排骨湯】
1、我偷懶，用的壓力鍋，排骨飛水後，加足量的清水放入壓力鍋，丟幾片生薑和蔥段進去，半個小時，就ok~~~
2、也可以放在火上熬，先大火，後文火的方法，湯味更加醇厚濃郁，顏色也是奶白色的。
四、【燴制】
1、鍋裡少許油，將蔥段和薑片小火煸炒出香味兒，趁熱淋入少許生抽，嗆一下鍋。
2、先放入炸魚塊和炸肉丸。
3、再放山藥和平菇。
4、倒入排骨和湯（之前加過鹽的），淹沒山藥，慢火燉一會兒。
5、發好的海蔘提前自然解凍，另取一個鍋子，將海蔘在沸水裡汆2、3分鐘，可以去掉澀味。
6、鮮蝦去掉蝦線，也丟掉鍋子裡燙一下。
7、海蔘和鮮蝦，還有娃娃菜擺入鍋子裡，蓋上鍋蓋煮，大火煮開，轉小火續燉7-8分鐘，至入味。
8、起鍋時，放入豌豆苗即可。
海蔘跟什麼煲湯最好？
5樓：匿名使用者
一、海蔘裡脊片湯的營養做法
所用材料有：水發海蔘、裡脊肉、雞蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
獨特做法：1、將海蔘片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗淨，香菜洗淨切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。2、將裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中。4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋後加入香油、醋倒入裝有海蔘的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。
二、木耳海蔘湯的營養做法
所用材料有：水發海蔘、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
獨特做法：1、將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用。2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
三、清湯海蔘的營養做法
所用材料有：水發海蔘250克、水發玉蘭片25克、水發冬菇25克、香菜(用葉)25克、熟豬油25克、料酒15克、味精3克、鹽4克、香油10克、胡椒粉2克、鮮湯適量。
獨特做法：1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗淨，切成片;冬菇洗淨，去蒂，破開;香菜洗淨，清毒。2、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
四、海蔘燉排骨湯的營養做法
所用材料有：排骨500克,水法海蔘4只,蘑菇100克。輔料:蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。
獨特做法：1、先將水發海蔘發泡好後清洗乾淨,將排骨剁成小塊,把蘑菇洗乾淨切成片狀。2、將排骨放入碗中,加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻,醃製2個小時左右。
3、將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部,再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。4、在砂鍋中加入足夠量的清水後,用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來,用大火加熱。5、煮沸後將海蔘放入砂鍋中,調至小火繼續加熱1個小時左右即可。
五、海蔘杞蔘湯的營養做法
獨特做法：海蔘杞蔘湯，海蔘150克，黨蔘和枸杞子各12克。一起煮大約60分鐘左右以後，加入味精、油和鹽等調味品，便可吃參喝湯。
常見的功效：具有補氣益腎、生精養血的作用。較適用於氣虛乏力、面色暗黃、頭暈眼花、腰膝痠軟、遺精、陽痿、小便頻繁等症。
六、海蔘鴿蛋湯的營養做法
獨特做法：海蔘鴿蛋湯，海蔘150克，肉蓯蓉20克，紅棗4枚(要去核)，鴿蛋10個，精鹽少量。將鴿蛋煮熟去殼，再與洗乾淨的海蔘、肉蓯蓉、紅棗一起放入瓦煲中，加上清水文火煲約3小時，最後加入少量精鹽調味即可以食用。
常見的功效：有補腎壯陽、補脾益氣之功效。適宜於精血虧損、腰腿痠軟、虛勞、性功能低下、氣弱懶言、陽痿以及遺精等。
七、海蔘雞湯的營養做法
所用材料有：火雞胸脯肉500克,火腿50克,海蔘500克,胡蘿蔔350克，姜3克,大蔥5克,鹽3克
獨特做法：雞洗淨，去切去腳，放入滾水中煮十分鐘，取起洗淨;胡蘿蔔去皮，洗淨切角形，海蔘洗淨; 水適量放入鑊中燒滾，放入姜一片，蔥一條，下海蔘煮五分鐘，撈起，用清水洗一洗，切件;水11杯或適量放煲內滾，放入雞，火腿，胡蘿蔔，姜一片煲滾，慢火煲二小時，放下海蔘再煲一小時，下鹽調味。
常見的功效：海蔘雞湯有大補元氣、滋陽潤燥、健體健腦的功效。
6樓：匿名使用者
現在家裡頓頓在吃皇覓島海蔘，個人偏愛土雞海蔘湯，昨天剛燉的，味道鮮美！
畢竟海蔘本來就是挺有營養的，與啥一起煲湯都挺補的！ 希望我的回答能幫到你！
7樓：匿名使用者
海蔘燉排骨湯的營養做法
所用材料有：排骨500克,水法海蔘4只,蘑菇100克。輔料:蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。
獨特做法：1、先將水發海蔘發泡好後清洗乾淨,將排骨剁成小塊,把蘑菇洗乾淨切成片狀。2、將排骨放入碗中,加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻,醃製2個小時左右。
3、將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部,再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。4、在砂鍋中加入足夠量的清水後,用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來,用大火加熱。5、煮沸後將海蔘放入砂鍋中,調至小火繼續加熱1個小時左右即可。
8樓：豐琲晁仕
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海蔘牛肉湯
用料：海蔘適量，牛肉250克，食鹽少許。
製作：將海蔘浸泡，洗淨;牛肉切片，然後一起入鍋，燉煮至牛肉熟。
用法：溫服。
解析：海蔘功能補腎益精，養血潤燥，適用於精血虧損、體質虛弱、腎虛尿頻、腸燥便祕等症;牛肉性味甘溫，功能補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨。故兩物合燉為湯，飲服之能補一切虛症。
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海蔘蒸蛋羹
材料：雞蛋2個、泡發好的海蔘1個。調料：生抽、香油、鹽、
製作：準備好材料，將泡發好的海蔘切丁。雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器將雞蛋打成蛋液;蛋液中加入1.
5倍左右的溫水，加入適量食鹽，然後攪拌均勻;用網篩過濾混合好的蛋液，將攪拌產生的氣泡過濾掉;將碗口覆蓋保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋隔水蒸至蛋液凝固，大概8分鐘。開蓋後將海蔘丁放入碗中，再繼續蒸3分鐘。出鍋後加入生抽和香油即可。
3/4
海蔘小豆腐
製作：將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀;將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
海蔘雞肉湯
材料：水發海蔘300克，雞胸肉條250克，淨香菇片、淨大棗、淨黑木耳朵、薑片各適量。
製作：煲盅內倒入足量高湯，放入海蔘絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、薑片，用大火煮沸，加入雞胸肉條煮熟，用鹽、雞精、料酒調味即可。
營養：研究表明，從一些海蔘中分離的海蔘素和黏多糖能夠增強腎功能，非常適合冬季食用。
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海蔘雞肉湯
材料：水發海蔘絲300克，雞胸肉條250克，淨香菇片、淨大棗、淨黑木耳朵、薑片各適量。
製作：煲盅內倒入足量高湯，放入海蔘絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、薑片，用大火煮沸，加入雞胸肉條煮熟，用鹽、雞精、料酒調味即可。
營養：研究表明，從一些海蔘中分離的海蔘素和黏多糖能夠增強腎功能，非常適合冬季食用。
花膠海蔘可以煲水魚嗎，花膠,海蔘,人蔘煲什麼好
花膠海蔘煲水魚做法如下 原料 水魚1只 300克以上者 海蔘100克，花膠50克。枸杞子10克，熟地黃15克。做法 將水魚宰殺後，去頭 爪 內臟 甲殼，洗淨，切成小方塊，放入鋁鍋內，大火煮15分鐘後，放入花膠和海蔘。改小火煮10分鐘。再放入洗淨的枸杞子 熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟...
買什麼樣的海蔘好，什麼樣的海蔘好
個大，皮厚，正宗的遼參，營養價值高。最好是野生的。現在的海蔘市場很混亂，以次充好的忽悠特別多。別聽商家亂吹，自己仔細看，有很多商家是拿山東的魯參冒充遼參。條件可以的話，買品牌的放心一點。個人認為，獐子島的海蔘很好，原種原生，天養天擇。不是藥水泡起來的，品質 買高壓即食的海蔘好。高壓即食海蔘的特點 1...
海蔘用什麼鍋煮好，幹海蔘用什麼鍋發最好
海蔘用鐵鍋 不鏽鋼鍋 高壓鍋 電飯鍋等都可以,只要是乾淨無油的都行。海蔘不能碰到油的原因 1 海蔘是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，以海底藻類和浮游生物為食。海蔘在身體裡有一種物質，被稱為 自溶酶 這種酶在一定的情況下會發揮作用，將海蔘溶化。2 海蔘中含量最高的成分就是...