1樓：0澤國a網盤
用料主料
大米300克
酸奶180克（原味）
綿白糖25克
酵母3克
輔料葡萄乾
12顆酸甜大米發糕的做法
1.將大米淘洗乾淨，用清水泡至12小時左右2.將浸泡大米的水濾出，把大米倒入料理機
3.加入原味酸奶,，酵母，綿白糖
4.啟動料理機，打成混合米漿（注意不要打得太細，略粗點口感會更好）5.將米漿倒入盆中發酵（我用的是烤箱發酵，用了1個小時；如果用室溫發酵，夏日應該在2~3個小時）
6.見米漿體積有2倍左右，發酵就恰到好處
7.將小蛋糕模具洗刷乾淨（我只有這12個）8.把鋁質模具刷點植物油
9.把米漿用小勺分裝到模具裡（太巧了，正好裝了這12個模具）10.每個模具米漿上面放上一顆葡萄乾
11.蒸鍋中裝入足夠的冷水，將裝有米漿的矽膠模具放入蒸鍋簾上12.將裝有米漿的鋁質模具放入蒸鍋上層，蓋上鍋蓋13.
起大火，摸著鍋蓋有熱乎氣就關火，目的是打造發酵環境（注意千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手），米漿發酵30分鐘，完成二次發酵
14.這是下層二發後的情況
15.這是上層二發後的情況
16.**蒸制，大火足氣10分鐘，關火。關火後不要急於揭蓋，稍等5分鐘，等待發糕稍冷定型再揭鍋。
17.18.
19.烹飪技巧
1、米漿的發酵時間因發酵環境不同而所需的時間不同；
2、可根據自己手中的模具盛裝米漿，如果實在沒有模具，用小盆代替也可。
大米發糕怎麼做
2樓：敬凝丹習旋
大米發糕是福建一帶的特色風味名吃，主要材料有大米粉、麵粉等，輔料有白糖、泡打粉、酵母、溫水、色拉油等，屬於閩菜系。
做法一製作步驟：
1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
做法二食材明細：
大米粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量製作步驟
1.將大米粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。
2.將酵母溶於溫水中，倒入（1）中，和成麵糰。
3.取出麵糰整理成形。
4.取一盆底部抹油，放入麵糰，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。
5.發酵至2倍大。
6.開水上鍋，大火蒸30分鐘。
7.蒸好後，立即取出，倒扣脫模。
3樓：大雁做美食
芝麻大米發糕怎麼做？把大米提前泡好，倒入榨汁機裡面榨成米漿，加入白糖麵粉酵母攪拌成麵糊，倒入杯子烤制。
4樓：魯姐美食
鬆軟大米發糕怎麼做？準備大米泡一夜，進入破壁機裡面加入水打碎，加入酵母，白糖麵粉，醒發後，上鍋中即可。
5樓：南橘國服呂布
【大米發糕】10個月以上
6樓：卷靜秀牧良
用料粘米粉
150克
水160克
酵母粉2克
糖40克
大米發糕的做法
將所有食材稱重。
將所有食材放入盆中拌勻。
醒發。醒發至起泡，時間根據發酵溫度不同，時間不一定。
略攪拌一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模，現在是夏天大約需要醒10～15分鐘。千萬不要發過頭，有酸味就不對了。可以做6個。
開水上火蒸，水開後15分鐘。
好吃的大米發糕完成。
7樓：斂恭巨風
大米發糕的做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鐘左右即可
大米發糕的做法鬆軟又好吃的做法和配方
8樓：365晨晨愛美食
大米發糕的做法，大米發糕怎麼做鬆軟又好吃竅門，這一步非常重要
9樓：匿名使用者
回答材料：圓糯米300公克，二號砂糖200公克，葡萄乾100公克，布丁模型20個
做法：1.)將圓糯米洗淨浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘。
2.)趁熱將二號砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。
3.)於布丁模底部排入葡萄乾，再填入米糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型後，脫模扣出即可食用。
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